鍋圈食品創始人、董事長楊明超：以內生增長站穩市場腳跟｜2026商業新愿景

2026年是鍋圈食品創立的第十年。十年來鍋圈食品深耕“家庭餐桌”，始終與家庭消費需求同頻。當下家庭式廚房賽道正迎來深度迭代，消費者對“方便、好吃、不貴”的核心訴求愈發明確，理性消費環境下，高頻剛需的家庭用餐場景持續釋放價值。

鍋圈食品能在十年間成長為擁有11566家門店的連鎖品牌，核心源于三個原因。其一，聚焦家庭餐桌核心需求，始終以“讓家庭吃飯方便好吃還不貴”為目標，所有布局調整都圍繞家庭用餐痛點展開；其二，拒絕盲目擴店，深耕單店盈利，讓增長從內部產生而非依賴外部環境；其三，隨著市場消費需求靈活變化，從門店模型到產品結構，從城市布局到下沉市場，始終以市場變化為導向調整策略。

2025年是鍋圈食品調結構、提質量的關鍵一年，我們交出了亮眼答卷。在消費行業挑戰較大的市場環境里，我們放棄以開店數量對沖經營壓力，而是對經營有壓力的老店開展“精準扶貧”，優化經營結構和加盟商盈利結構、匹配供應鏈與數字化能力，最終實現營收大幅增長，利潤幾乎實現了翻倍。

這也讓我們確認了一點：結構調對，事半功倍。只要模型健康，增長是可以在內部產生，而不依賴外部環境。

站在十年新起點，鍋圈食品將持續深耕“在家吃飯”賽道，夯實“社區央廚”品牌認知，成為中國家庭餐桌的剛需伙伴。為實現這一愿景，2026年我們將推進三個核心動作：

一是門店模型的調整升級，穩步推廣150平方米社區大店，根據城市能級與社區結構做差異化調整，覆蓋更多餐次、品類以及場景，讓大店成為盈利新引擎。

二是推進鄉鎮門店調改，提高大包裝、散稱類和冷凍蛋白產品的比重，貼近家庭囤貨和日常做飯的習慣。同時，推動選品邏輯、訂貨系統、會員體系和冷鏈覆蓋等關鍵能力下沉。運營方面，逐步優化鄉鎮店“前店后倉”的形態，把有限的面積更多用于流通，而非展示。

三是豐富家庭餐飲解決方案，先跑清楚“鍋圈小炒”單店模型再考慮更大范圍的推廣，以標準化食材、復合調味供應能力，結合智能炒菜機與AI數字菜譜，解決家庭日常正餐這一痛點。

AI作為鍋圈食品內部的基礎工具，有效縮短了市場反應時間、幫助我們提高了判斷效率。但我們同樣清楚，技術只是工具，真正決定效果的還是數據質量、業務理解和執行能力。所以AI的價值，更多體現在長期的效率提升，而不是短期的炫技式展示。

（本報實習生陳菲兒對此文亦有貢獻）

（作者 羅文利）

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羅文利

大消費新聞部記者 長期關注文娛行業、零售消費，專注探索產業和公司背后的人物和故事。新聞線索可聯系luowenli@eeo.com.cn