廣東
晚上好，我是小碗非著名專業吃貨「鄭鄭」。
天氣變冷，就是囤貨的季節了，尤其是北方地區，超市、市場增多了很多便于囤貨的干貨、冷凍品。
但置辦過冬物品時，一定要小心商家的陷阱，別買到有貓膩的食品，虧了錢是小事，危害到身體那就事情大條了！
最近就有人買到了浸泡過甲醛的帶魚！一定要學會辨別！
01
一碰熱油就扭曲、炸裂“開花”
你遇到過這樣的帶魚嗎？
先來看一個視頻，看看自己買回來或曾經買過的帶魚是不是這樣的：
處理帶魚時，用剪刀剪開肚子時，發出“咯吱咯吱”的聲音；
帶魚一小塊一小塊入鍋后，薄一點的那些一碰熱油就開始打卷；
肉厚的地方油炸沒多久，帶魚的魚皮魚肉就開始爆裂“開花”。
這就是泡過甲醛的帶魚！
這種泡過甲醛的帶魚，之所以會爆裂“開花”，是因為甲醛使帶魚的蛋白質變性，讓帶魚失去正常的彈性張力，變得更瓷實和僵硬。
而甲醛在浸泡帶魚的過程中，帶魚體內和表面所接觸到的甲醛濃度不一樣，蛋白質變性的程度不一樣，在遇到高溫時的收縮應力也會不一樣，所以，在高溫油炸時，帶魚會出現不同程度的彎曲，和爆裂“開花”的情況。
雖說甲醛有很強的殺菌防腐功能，是工業上常用的防腐劑，但甲醛是不允許添加到食品中的！對身體危害巨大！
02
非法添加物
對身體傷害巨大！
甲醛對身體的破壞力之猛烈，人人聞之色變。
甲醛，
原本是一種無色，有強烈的刺激性氣味的氣體，易溶于水和乙醇。
濃度達到35—40％的甲醛水溶液叫做福爾馬林，有很強的殺菌防腐作用，可用來浸制生物標本。
但被無良商家盯上之后，鋌而走險，用做食品防腐的一把好手。
甲醛加入到水產品中，不僅能延長水產品的保質期，還能起到增加水產品彈性，和提亮色澤的作用。
衛計委在2011年的《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》（第一批至第五批），其中明確說明甲醛是非食用物質，不能添加到食品中。
如果食用甲醛添加過量的食物，會對身體產生以下危害：
1）刺激皮膚粘膜，干擾呼吸系統，對呼吸道嚴重的刺激和引起水腫、眼刺激、頭痛等。
2）長期食用，貧血、記憶力下降，注意力不集中，還會影響人體的脾胃肝臟器官，導致腎臟功能受損。
3）短時間內吃下大量含有甲醛的食物，可能會導致急性中毒，嚴重的會當場死亡。
4）身體免疫力低的小孩和大人，患上癌癥的風險性變得更高。
危害如此巨大，在日常中我們要怎么辨別呢？
給大家教3個簡單實用的小妙招，在購買時就能及時辨別，遠離有毒食物。
03
3個簡單實用小妙招
在購買時就能輕松識“毒”！
一看：
正常的海魚只要一上岸就會死掉，帶魚也不例外，所以我們經常買到的帶魚都是冷凍的。
經過長時間的運輸和攤位擺賣后，正常的帶魚外皮會有一定的破損，而甲醛泡過的帶魚色澤鮮亮，想想都撲街那么長時間了，看起來還那么精神，肯定有貓膩嘛！
二聞：
購買的時候，可靠近帶魚聞一下味道，如果有聞到刺鼻的味道，或有點刺眼辣眼睛的話，說明有問題。
其實不管我們買什么魚，都可以用這招，聞一下有沒有讓人不舒服的味道。
三按：
正常的帶魚肉質沒那么有彈性，手指一按一個坑，還會留下指印。
而甲醛泡過的帶魚，肉質非常彈性，用手把它彎曲一下都困難，就算能彎曲，也會很快回彈恢復原形。
如果商家實在處理偽裝得好，上述方法都不能辨別，在家烹飪時，如果遇熱油馬上扭曲，魚肉出現爆裂開花的情況，那就不要吃了。
甲醛易溶于水，我們也可以在處理帶魚時，把帶魚放在清水里多泡一會，這樣，食用到體內的甲醛含量就能變少了。
寫在后面：
愛吃帶魚的老鐵們，以后買帶魚時，可要警惕一些，千萬別買到這種“甲醛帶魚”哦！食品安全最重要！
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