補氣潤燥排骨湯丨周末美食

補氣潤燥排骨湯

這個周末涼意漸濃，大家記得要添衣保暖，守護好這份秋日安康。今天，小編邀請到復旦大學附屬金山醫院營養科張浩，為大家帶來一道暖心又滋養的靚湯——補氣潤燥排骨湯，用一碗熱湯驅散寒意，滋養身心。

原料：

排骨500克，新鮮蓮藕1節（約300克），黨參、干百合、玉竹各10克，生姜3片，食鹽適量。

做法：

1.將干百合、玉竹、黨參用清水稍加浸泡，洗凈瀝干。蓮藕去皮，切滾刀塊，可浸泡在清水中防止氧化。

2.排骨冷水下鍋，加入1片生姜，煮沸后撇去浮沫，撈出用溫水沖洗干凈。

3.焯好的排骨、蓮藕、黨參、玉竹、百合，以及剩余的姜片一同放入湯鍋中。

4.加入足量清水（約2000毫升），大火燒開后，轉為小火慢煲1.5~2小時。加入適量食鹽調味，再煲10分鐘即可。

點評：

黨參具有補中益氣、健脾益肺的功效。百合與玉竹，二者協同，具有養陰潤肺、生津止渴、清心安神的功效。蓮藕煮熟后由寒轉溫，健脾功效增強，其富含的黏液蛋白和膳食纖維對脾胃有益，并能改善湯的口感，使藥力溫和持久。

此膳采用燉煮的烹飪方式，非常適合秋季溫補，能有效補充營養，增強體力。

封面及配圖來源：攝圖網

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