杭州這家私房菜，本地老饕的私藏，不是網(wǎng)紅勝網(wǎng)紅，點(diǎn)菜全靠預(yù)約

來杭州的人，無論是來一場CItywalk或是以吃客的身份來逛杭州，大概率總不會(huì)錯(cuò)過清泰街。

這條西起中山中路、東至環(huán)城東路的老街，自古便是商賈往來的繁華之地，元末清泰門建成后更成為連接城內(nèi)外的交通要沖。1909年滬杭鐵路城站火車站落戶東端，讓這里成為近代杭州迎接八方來客的首站，旅店、酒樓、商鋪沿街林立，金鋪“三源爭市”的盛況至今仍為老杭州所樂道。

如今的清泰街雖不再是城市主干道，卻依然保留著濃厚的市井氣息——沿街梧桐掩映著新舊建筑，五金店與創(chuàng)意咖啡館比鄰而居，這里既有老字號(hào)的傳統(tǒng)滋味，也有新派店鋪的活力，漫步其間，仿佛能聽見南宋的市聲、民國鐵軌的轟鳴與當(dāng)代城市的脈動(dòng)在此交織共鳴。

一家以前女友名字加店里的招牌甜品命名的私房菜館越英核桃酒就藏在這條街上，真正酒香不怕巷子深，也是本地老饕私藏的私房菜之一，雖然這家店并沒有出現(xiàn)在米其林榜單上，也不是網(wǎng)紅必打卡之店，卻憑著口味拿下了老饕們的認(rèn)可，不是網(wǎng)紅勝似網(wǎng)紅。

他家的店為日系風(fēng)，走進(jìn)他家有一種讓人安心的舊時(shí)光味道。暖黃色的燈光瞬間將人擁入懷抱。原木桌椅在燈光下泛著溫潤的光澤，開放式廚房里飄出鍋鏟碰撞的聲響和食物香氣。

店面不大，七八張桌子錯(cuò)落擺放，二樓榻榻米包廂的移門紙泛著微黃，上面用墨筆寫著"佑圣觀路""城頭巷"等杭州老路名，墻壁上手寫菜單的墨跡已微微暈開，窗沿積著薄灰，這些歲月痕跡非但不顯破敗，反倒像老朋友臉上的皺紋般親切。

“越英”并非老板娘的名字，而是取自餐廳老板前女友的名字。這個(gè)選擇背后是老板一句簡單的“我喜歡她咯”。“核桃酒”則是店內(nèi)一道備受喜愛的招牌甜品——它并非傳統(tǒng)酒飲，而是用紅曲酒釀、核桃、紅糖和雞蛋精心熬制而成的暖胃甜品。

他家點(diǎn)菜需要提前在微信上預(yù)約，老板也會(huì)每天在朋友圈根據(jù)時(shí)令更新菜單，菜單隨著季節(jié)更迭，不時(shí)不食也是一大特色。

核桃酒

這道以店名命名的招牌更像一道溫潤的養(yǎng)生甜品。

用酒釀作底，酒香醇厚卻不嗆人，里面加入了核桃與蛋花，核桃入口帶著堅(jiān)果特有的油脂香，與酒釀的甜味相得益彰，可惜現(xiàn)在杭州還是在夏天，待天涼下來時(shí)來一碗，從喉嚨暖到胃里，整個(gè)人都舒坦了。不過記得要趁熱吃，放久了核桃變軟，口感就打了折扣。

泡椒牛蛙

在杭州打卡過好多家店，有網(wǎng)紅店也有米其林推薦，基本家家菜單上都會(huì)有泡椒牛娃，滿覺隴入口處一家店也是將泡椒牛蛙列入到招牌，但吃起來肉質(zhì)發(fā)柴，鮮嫩感達(dá)不到，泡椒牛娃就失敗了。

越英核桃酒家的泡椒牛蛙有點(diǎn)意外，泡椒的湯汁浸泡得恰到好處，泡椒的辣味醇厚而不燥，麻椒的香氣在舌尖慢慢綻放，最絕的是那湯汁，椒麻辣味突出，拌著飯吃簡直一絕。分量很足，肉質(zhì)也鮮嫩，牛蛙的份量大，儀算四人分享都沒問題，牛蛙愛好者千萬不要錯(cuò)過。

香芋仔排

這也是一道時(shí)令菜，秋天是芋頭上市的季節(jié)，這道香芋仔排芋頭燉得綿密化沙，用筷子輕輕一壓就散開，仔排選的是肉厚的肋排，燉得骨肉將離未離，肉質(zhì)軟爛卻不失嚼勁，醬汁是典型的江浙咸甜口，濃稠度剛好能掛在食材上。我喜歡把芋頭搗碎，拌著醬汁和米飯一起吃，每一粒米都裹上了香氣，讓人忍不住多添一碗飯。

松茸農(nóng)家土雞湯

老火足足燉出來松茸雞湯，真的鮮到要掉眉毛，家燒的體驗(yàn)，用料很足，竹笙脆爽，雞肉嫩滑，湯入肚后全身暖洋洋的，等天冷了一定要再來體驗(yàn)一鍋。

梭子蟹炒年糕

現(xiàn)在的梭子蟹正是肥美之時(shí)，保留了海鮮的鮮味，加上軟糯的年糕的陪跑，有來自大海的鮮氣，也有來自糯米的柔軟，鮮美與柔軟的結(jié)合剛好。

檸檬鳳爪

一道開胃小涼菜。雞爪處理得很干凈，肉質(zhì)Q彈有嚼勁，偏硬的口感反而更讓人喜歡，調(diào)味以檸檬的清新酸爽為主，搭配小米椒，酸辣適中，清爽又開胃。雞爪處理得很干凈，肉質(zhì)Q彈有嚼勁，偏硬的口感反而更讓人喜歡。配菜的香菜、洋蔥也可口，等菜時(shí)不知不覺就吃完了。

提醒：他們家一定要提前預(yù)約提前預(yù)約，每天都是新鮮食材，所以每種菜的數(shù)量有限，約晚了不光沒座，還沒有菜可吃。