截至目前,永輝超市在鄭州的7家門店調改已完成。
7家永輝之中,誰在服務與體驗上最深得胖東來的精髓?與此同時,永輝開啟了“刮骨療毒”,優化供應鏈,打造核心大單品,這套內功心法,又能否成功接住流量?
調改已完成:鄭州7家永輝形成“胖”式零售網絡
從信萬廣場店的首店試水,到瀚海海尚店、裕華廣場店、龍湖錦藝城店、盛華里店、大學路店及瀚海北金店的陸續落地,覆蓋金水區、經開區、二七區、惠濟區等核心城區,初步形成以“胖東來模式”為內核的本地化品質零售網絡。
這7家門店的調改思路大致相同:都從商品結構、空間布局、服務能力及員工福利等維度,對標胖東來進行提升。
拿瀚海北金店為例,商品方面,對原有11464種商品進行優化,新增商品比例達26.8%,結構調整后達到胖東來標準的80%,進口商品占比提升至15%,烘焙、熟食等鮮食比例從5%增至20%,還有胖東來DL系列67款網紅爆品。
服務與環境方面,延續“降低貨架、拓寬通道”的空間革新,中島貨架統一降至1.6米,營造通透輕松的購物氛圍。同時提供肉禽切絲、海鮮清洗等免費加工服務。
該門店員工平均薪資也提升至5000元。
有些門店因經營面積較大,專門留有用餐區,甚至還提供代炒菜服務。
三全路與長興路交叉口的永輝超市裕華廣場店,是“胖”改的永輝鄭州第三家店,于2024年9月20日恢復營業,就專門設置了“鮮味廚房”,可以代做海鮮和肉類。對于想吃新鮮食材、烹飪技術又有限的上班一族來說,簡直是妥妥的福利。
取經胖東來,永輝將打造自有品牌體系
受調改成本投入和部分門店的閉店等因素影響,永輝暫時未從虧損的狀態中解脫出來。但從近期公布的一些數據來看,永輝還是取得了亮眼的階段性成績。
10月13日,永輝召開發布會,永輝超市CEO、全國調改的負責人王守誠表示,調改店客流平均增長80%,60%以上進入穩定期的調改門店盈利水平超越過去5年最高值。
另外,據今年國慶中秋雙節大考數據:調改店整體銷售額同比增長超過100%,買單客流同比提升超80%,16種爆款單品銷售同比增長超過10倍。
借“光”胖東來終究不是長久之計,永輝真正的挑戰在于能否借此完成一場觸及筋骨的自我再造。
今年3月29日,在許昌召開的永輝超市2025年度全球供應商大會上,名創優品創始人、董事會主席兼首席執行官,永輝超市非獨立董事、改革領導小組組長葉國富就提到,要進行供應鏈改革,具體做法要砍掉大量小供應商,只保留具有產品研發能力、品質保障能力、價格優勢和反腐敗能力的核心供應商;聚焦核心大單品,未來三年,將與供應商共同孵化100個億元級單品。
實際上,包括永輝在內的不少商超都在試圖打造自有品牌,打響商超“突圍戰”。
前不久,永輝在發布會上宣布,在自有品牌體系方面,將重點打造品質永輝橙汁、微膠囊香氛酵素洗衣液等12種商品,今年預計共推出60種商品。此外,未來5年,永輝將推出500種自有品牌商品,全面構建起支撐品質零售的商品生態。
自有品牌道,漫長的市場培育周期是挑戰
近年來,面對線上電商與智慧零售的雙重沖擊,山姆、盒馬等眾多商超選擇開發自有品牌商品,以此繞開傳統渠道的中間商,直達生產端,從而壓縮成本、拓寬利潤空間,探索新增長路徑。
山姆、胖東來已是成功案例典范,此處不做贅述。
拿河南本土超市新勢力淘小胖舉例,因創始人曾為胖東來高管,其產品一直被認為深度模仿胖東來DL體系,精釀啤酒、大月餅等核心單品重合度較高,自有品牌覆蓋酒飲、洗護、糧油米面等。
近兩年開店速度加劇的河南本土商超華豫佰佳,也有近百款自有品牌商品,覆蓋日常所需,包含精釀啤酒、果汁、芝麻醬、大米、食用油、洗衣液等。
華豫佰佳相關負責人之前就曾透露,其自有品牌的銷售占比約為15%,未來還會繼續提高自有品牌占比。
《中國自有品牌發展研究報告(2024—2025)》顯示,2022年至2024年,平均每家零售商每年新開發的自有品牌產品數從83個增長到111個,再到142個,年均更新率達80%。
顯然,越來越多的零售商選擇進入該賽道。不過,漫長的市場培育周期,才是這條賽道上的真正挑戰。
自有品牌“突圍戰”已經打響,誰能笑到最后且拭目以待。(頂端新聞·河南商報記者 郭爽爽 文/圖)
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