鄭州7家永輝已完成調改 初步形成“胖”式零售網絡

截至目前，永輝超市在鄭州的7家門店調改已完成。

7家永輝之中，誰在服務與體驗上最深得胖東來的精髓？與此同時，永輝開啟了“刮骨療毒”，優化供應鏈，打造核心大單品，這套內功心法，又能否成功接住流量？

調改已完成：鄭州7家永輝形成“胖”式零售網絡

從信萬廣場店的首店試水，到瀚海海尚店、裕華廣場店、龍湖錦藝城店、盛華里店、大學路店及瀚海北金店的陸續落地，覆蓋金水區、經開區、二七區、惠濟區等核心城區，初步形成以“胖東來模式”為內核的本地化品質零售網絡。

這7家門店的調改思路大致相同：都從商品結構、空間布局、服務能力及員工福利等維度，對標胖東來進行提升。

拿瀚海北金店為例，商品方面，對原有11464種商品進行優化，新增商品比例達26.8%，結構調整后達到胖東來標準的80%，進口商品占比提升至15%，烘焙、熟食等鮮食比例從5%增至20%，還有胖東來DL系列67款網紅爆品。

服務與環境方面，延續“降低貨架、拓寬通道”的空間革新，中島貨架統一降至1.6米，營造通透輕松的購物氛圍。同時提供肉禽切絲、海鮮清洗等免費加工服務。

該門店員工平均薪資也提升至5000元。

有些門店因經營面積較大，專門留有用餐區，甚至還提供代炒菜服務。

三全路與長興路交叉口的永輝超市裕華廣場店，是“胖”改的永輝鄭州第三家店，于2024年9月20日恢復營業，就專門設置了“鮮味廚房”，可以代做海鮮和肉類。對于想吃新鮮食材、烹飪技術又有限的上班一族來說，簡直是妥妥的福利。

取經胖東來，永輝將打造自有品牌體系

受調改成本投入和部分門店的閉店等因素影響，永輝暫時未從虧損的狀態中解脫出來。但從近期公布的一些數據來看，永輝還是取得了亮眼的階段性成績。

10月13日，永輝召開發布會，永輝超市CEO、全國調改的負責人王守誠表示，調改店客流平均增長80%，60%以上進入穩定期的調改門店盈利水平超越過去5年最高值。

另外，據今年國慶中秋雙節大考數據：調改店整體銷售額同比增長超過100%，買單客流同比提升超80%，16種爆款單品銷售同比增長超過10倍。

借“光”胖東來終究不是長久之計，永輝真正的挑戰在于能否借此完成一場觸及筋骨的自我再造。

今年3月29日，在許昌召開的永輝超市2025年度全球供應商大會上，名創優品創始人、董事會主席兼首席執行官，永輝超市非獨立董事、改革領導小組組長葉國富就提到，要進行供應鏈改革，具體做法要砍掉大量小供應商，只保留具有產品研發能力、品質保障能力、價格優勢和反腐敗能力的核心供應商；聚焦核心大單品，未來三年，將與供應商共同孵化100個億元級單品。

實際上，包括永輝在內的不少商超都在試圖打造自有品牌，打響商超“突圍戰”。

前不久，永輝在發布會上宣布，在自有品牌體系方面，將重點打造品質永輝橙汁、微膠囊香氛酵素洗衣液等12種商品，今年預計共推出60種商品。此外，未來5年，永輝將推出500種自有品牌商品，全面構建起支撐品質零售的商品生態。

自有品牌道，漫長的市場培育周期是挑戰

近年來，面對線上電商與智慧零售的雙重沖擊，山姆、盒馬等眾多商超選擇開發自有品牌商品，以此繞開傳統渠道的中間商，直達生產端，從而壓縮成本、拓寬利潤空間，探索新增長路徑。

山姆、胖東來已是成功案例典范，此處不做贅述。

拿河南本土超市新勢力淘小胖舉例，因創始人曾為胖東來高管，其產品一直被認為深度模仿胖東來DL體系，精釀啤酒、大月餅等核心單品重合度較高，自有品牌覆蓋酒飲、洗護、糧油米面等。

近兩年開店速度加劇的河南本土商超華豫佰佳，也有近百款自有品牌商品，覆蓋日常所需，包含精釀啤酒、果汁、芝麻醬、大米、食用油、洗衣液等。

華豫佰佳相關負責人之前就曾透露，其自有品牌的銷售占比約為15%，未來還會繼續提高自有品牌占比。

《中國自有品牌發展研究報告(2024—2025)》顯示，2022年至2024年，平均每家零售商每年新開發的自有品牌產品數從83個增長到111個，再到142個，年均更新率達80%。

顯然，越來越多的零售商選擇進入該賽道。不過，漫長的市場培育周期，才是這條賽道上的真正挑戰。

自有品牌“突圍戰”已經打響，誰能笑到最后且拭目以待。（頂端新聞·河南商報記者 郭爽爽 文/圖）