一個菜市場，如何走出居民游客雙贏的濱湖模式

有人說，如果想要了解一個城市，最快、最好的辦法，就是去看看那里的博物館和菜市場。

博物館代表了城市的歷史和過往，菜市場則代表了城市的現在和日常。

2024年以來，“菜市場漫游指南”一詞在小紅書上獲得6.9億瀏覽量，各地網紅菜市場亦成為年輕人組團打卡的去處，菜市場如今搖身一變成為文旅新寵兒。

褪去“臟亂差”的標簽，印象里的菜市場，已經憑借新煙火氣、新設計及新體驗，重新成為社交媒體上的流量密碼，形成新的消費點。

位于無錫濱湖區的稻香市場正是這一“煙火經濟”的具象體現。

稻香市場處在濱湖區水秀和稻香兩個老村之間，建造于上個世紀80年代，是一個有著近四十年歷史的老市場，承擔著整個稻香片區周邊居民的日常食材供應。

就是這么一個老菜場，成為自媒體平臺上許多流量博主和年輕人的新心頭好：

跟著馬未都打卡稻香市場、鴨血泡泡小餛飩、

100元能在稻香市場買到什么

追流量、打卡明星場所還是返璞歸真？

不管是什么原因，你都得承認，這屆年輕人正在重新愛上菜市場，稻香市場就是其中最好的一個案例。

那么，一個濱湖區的菜市場是如何火上熱搜的，這背后又有什么樣的生意經在里面？

01.

從馬未都到任賢齊，稻香市場的破圈密碼

就在前幾個月，文化學者馬未都來到無錫，用短視頻鏡頭為網友們展現出一個別樣的無錫，“跟著馬未都逛吃無錫”話題閱讀量破億。

行程之中，馬未都提到，清晨的菜市場是“一個城市最富有生機的地方”，講這句所在的地方，便是清晨的稻香市場。

無獨有偶，去年年底，歌手任賢齊在無錫舉辦演唱會時，當天早上也在稻香市場打卡當地的特色美食，雞子大餅，炸雞柳，蘿卜絲餅……

一個菜市場，魅力何在？

稻香市場的魅力，首先不得不提的，便是它三十多年沉淀下來的真實生活氣息。

稻香路擁有30多年歷史，它承載著“舊”的記憶，也創造著“新”的篇章，但無論是“新”還是“舊”，都不是專門為游客精心打造的旅游景點，而是無錫市民日常生活的真實縮影。

馬未都和任賢齊這樣的名人，在行程中選擇稻香市場，正反映了當代人對真實性的渴望，這個定律，連明星都逃不脫。

當越來越多的旅游景區變得千篇一律，菜市場卻以未經雕琢的面貌展現出地方特色和人文氣息。

在過度商業化的都市空間中，稻香市場保持了難得的本真性，成為無錫城市生活最樸素的一張名片。

“稻香葡京奶茶”已在稻香路迎來第27個秋天，和小時候一模一樣的味道，更承載著兩代無錫人的記憶。

馬未都打卡的“小董鍋貼”在稻香市場同樣已經經營超過30年，看著從前一起在稻香路的老街坊、老鄰居成了爺爺奶奶輩，而他們的子子孫孫又成為了“泡泡餛飩”的忠實顧客。

老鋪子的堅守、老居民的情懷、老文化的沉淀，就像一壇陳釀，越品越有滋味。

而新店鋪的崛起、新潮流的涌動，更是為稻香市場提供了持續的生命力。

2023年，隨著稻香片區老舊街坊連片改造完成，越來越多趣味的現代生活方式融入其中，為稻香書寫著城市更新的生動注腳。

改造后的稻香片區變得更暢通、更方便、更整潔，既保留了原有的歷史韻味，又增添了現代生活的便利性。

這種改變正好迎合了當代年輕人對“松弛感”的追求，在快節奏的生活中，菜市場成為一個可以慢下來的空間，但這種“慢”中，暗藏對“新”的追求。

就在“菜市場walk”爆火中，中國旅游研究院院長戴斌曾用“蟲洞”來比喻連接旅游世界和生活世界的農貿市場。

不同于自然風光和名勝古跡，菜市場更能滿足游客對當地日常生活、飲食生活、質樸社交和別樣美好生活的體驗訴求。

在濱湖區稻香市場，年輕人可以暫時逃離工作的壓力，在鮮活水靈的蔬菜水果間，在熱氣騰騰的小吃攤前，感受生活的踏實與溫暖。

這種心理需求的滿足，正是稻香市場如今吸引更多人的深層原因。

02.

要流量，更要留人

就從社交平臺上來說，全國范圍內，像“稻香市場”這樣的菜市場打卡點，其實還真不少，并且有許多相似之處。

但是，兩者之間既有共同，也有不同。

近些年，在年輕人中興起“菜市場旅行”的同時，菜市場的“內核”也在悄悄發生改變。

除了常規的改造，一些菜市場開始變得“網紅”。聽杭州的朋友說，杭州一些改造后的菜市場“在外觀、攤位視覺上都已經年輕化，里面甚至可以喝到“菜場咖啡”，非常針對年輕人。

但是，菜市場變得“精致”，也不見得全是好事。

這就像一把

“雙刃劍”，一方面，菜市場的改變贏得流量，各種“打卡”出圈為菜市場注入新的活力，另一方面，“過分年輕化”的菜市場吸引到了年輕人，卻流失了真正的“客戶”，忘記當地消費者的需求。

曾經作為成功改造案例的武漢網紅市場沙湖邊市集，就因為此類問題，在今年已經悄悄關閉。

如何尋找菜場改造與社區生活的平衡，做到既年輕潮流又不舍棄居民實用性，成為菜市場面臨的新課題。

稻香市場與很多菜市場最大的不同就在于，它敏銳地捕捉到，菜場經濟學，歸根結底，就是人文經濟學，想要長存，不在于“網紅”這個頭銜，而在于周圍居民的口碑。

一個菜市場的成功與否，其衡量標準已不再是傳統經濟學中的“坪效”、“客單價”或“周轉率”，而是它能否成為一個溫暖、有機、充滿人情味的居民、游客群落。

“網紅菜市場”發展的路徑是共生，而并不是替代。

意識到這一點，稻香市場給出兩個解法。

首先，在整體改造方面，相比過去單點單線的改造模式，稻香片區運用城市更新理念和連片規劃設計。

比如它的整體改造，是以稻香社區為核心，走整體改造思路，連同稻香市場、小區道路、背街小巷和街角公園，都進行了統一設計、統籌實施，通過“留、改、建”還原街區原有的煙火氣。

其次，在形態塑造上，針對稻香市場的改造，濱湖區選擇走一條“漸進式更新”的路徑。

與其他地方推倒重來的改造模式不同，稻香市場更像是一個有機生命體，在保留原有肌理的基礎上進行“選擇性”更新，特意保留了一些具有時代印記的元素：老墻上的斑駁痕跡、傳統手寫的價格牌、已經不多見的木質柜臺……

因此，在稻香市場里外，原有的建筑結構被保留，基本看不出“老味道”被加工過的痕跡，賣菜的人不變，賣小吃的商販也不變，老街坊覺得還是那個熟悉的菜場。

這種改造理念確保了市場在升級過程中不失本色，老商戶不離場，老顧客不陌生。

稻香市場新晉的“網紅”店鋪豆叁章的主理人張澤說：

“我們店鋪的視覺形象，在設計時就考慮到要與整個街區和諧共存，既要融入這里的環境，又要為人們帶來新的視覺享受。”

“老瓶裝新酒”的智慧，讓如今的稻香市場，你可以看到70多歲的老人依然在這里購買日常食材，也能看到年輕人舉著手機記錄鍋氣蒸騰的瞬間。

說實話，正是這種全群體友好的社區氛圍，讓稻香市場在年輕化的同時，沒有丟失原有的社區功能。

03.

為什么菜場成了城市新答案？

其實除了稻香市場，濱湖區包括無錫還有很多“網紅菜場”。

青山灣市場老人總在清早趕來，精挑細選最新鮮的蔬菜鮮果，愛做飯的上班族也利用午休時間匆匆選購，市場內菜品豐富，價格實惠，是周邊居民的首選；

溪南農貿市場走的是打造“干凈、智能、便民”的現代化路線，通過數字化改造，老市場統一啟用自制價格牌，新市場運用電子智能顯示系統打造智慧市場；

緊鄰榮巷歷史街區的榮巷市場，靠著獨特的歷史底蘊和街角美食風味，更是成為被央視美食紀錄片打卡的寶藏菜市場，雞蛋灌餅的油香、“喝牛奶”的香酥燒餅的麥香、吊爐烤鴨的焦香飄滿街巷。

不做千篇一律的復制品，這里的菜市場正打造出各具特色的生活場域，并共同回答著同一個問題：

在城市更新的大潮中，什么才是留住城市靈魂的密碼？

其中，最為響亮、具體的答案，我覺得還是來自稻香市場。

不是因為它變得多么時尚，而是因為它提供了一個可以"觸摸真實"的空間。

當越來越多的城市空間被標準化、商業化，濱湖區菜場經濟的復興，說白了是一場關于“城市溫度”的延續，在這里，所有人都可以暫時逃離寫字樓的精致與拘謹，在老舊的燈牌、攤主的吆喝聲、食物的香氣和人群的熙攘中，獲得一種“踏實”的存在感。

除此之外，“菜市場walk”能在社交媒體上大火還有一個重要原因。

曾經看到過一個數據，美國80%以上的食物零售由沃爾瑪等連鎖超市巨頭控制，已經沒有傳統市場。

相反中國，這種“零售革命”卻并沒有取代菜市場，中國菜市場能夠生生不息的原因，恰恰是“它的本土化”。

在許多人眼里，一蔬一飯才是生活的本味。

相比趨同口味的食堂，精致且貴的預制菜，不如重新回歸菜市場，在不確定的時代擁抱確定的生活。

這也是一座城市，能夠給到生活在這個城市的居民，最有“安全感”的依靠。

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