這家北京必吃榜粵菜小館，又開(kāi)新店啦！

說(shuō)起北京的粵菜，還真是不少。不過(guò)，做的好吃，價(jià)格又不貴的，那就屈指可數(shù)了。就像朝陽(yáng)門(mén)南小街的粵小館，火了好多年，巴掌大的地方，每次去都人擠人，就沒(méi)有不排隊(duì)的時(shí)候，但那也架不住大伙就是愛(ài)吃呀。

好在粵小館這幾年又開(kāi)了幾家分店，而且一家比一家大，最近開(kāi)的這家就在新源里。上下兩層，有大堂，也有包間，比之前那是寬敞舒適多了。菜品還是保持了特色，一到飯點(diǎn)依然爆滿(mǎn)。

【家鄉(xiāng)紅蔥頭撈雞】

這道紅蔥頭撈雞，據(jù)說(shuō)是葉師傅獨(dú)創(chuàng)的做法。正常的湛江雞一般是不用紅蔥頭的。

雞用的就是湛江雞，做法也很湛江。雞肉保持了滑嫩的狀態(tài)，里層的肉偏粉色，骨頭里還帶著血色，這樣的雞肉才是剛剛好。配上紅蔥頭，與蘸過(guò)醬汁的雞肉一起嚼，蔥香味濃，不需要任何多余的調(diào)味料，就足以襯托雞肉的美味了。

葉師傅這次還給我們做了一道新菜—沙姜煎焗湛江雞。這道菜看上去有點(diǎn)像廣東版的辣子雞，不過(guò)入口辣度并不是很高，反而沙姜的味道很濃，雞肉煎的金黃焦脆，特別適合下酒吃。

【黃腳立】

蔡瀾先生說(shuō)：全世界最好吃的魚(yú)，叫黃腳臘（黃腳立魚(yú)）。既然都這么好吃了，那一定要嘗嘗。

黃腳立，學(xué)名“黃鰭鯛”，廣泛分布于我國(guó)的東海、南海海域。因?yàn)檫@種魚(yú)的

腹鰭、臀鰭、尾鰭都帶黃色，其腹鰭形狀又像兩只張開(kāi)的、立于水中的腳，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣稱(chēng)其為“黃立魚(yú)”，是一種高蛋白、高氨基酸、高牛磺酸和低脂肪的優(yōu)質(zhì)魚(yú)種。

這次我們吃的是用客家“魚(yú)飯”做法做的冷吃魚(yú)。魚(yú)肉看起來(lái)很瓷實(shí)，實(shí)際放入口中卻是嫩滑無(wú)比，入口即化。這種做法保持了黃腳立極致的鮮甜，原汁原味，肉質(zhì)潔白如玉。

【海腸撈飯】

無(wú)數(shù)人跟我推薦過(guò)粵小館的海腸撈飯，其實(shí)我自己去也是每次必點(diǎn)。

亮哥跟我說(shuō)，海腸撈飯分為南北兩派，他家屬于南派的做法。但我個(gè)人認(rèn)為，不管哪一派，他家的海腸撈飯至少在北京都屬于天花板級(jí)別的了。

海腸新鮮，入口就會(huì)有甜味，滑嫩無(wú)腥味，湯汁也很濃稠，包裹住每一粒米飯，

韭菜屬于畫(huà)龍點(diǎn)睛之筆，一口入魂，千萬(wàn)記住要趁熱吃。