湖北
要尋找廈門最地道的古早味，你必須一頭扎進那充滿市井煙火氣的第八市場（八市）。這里不僅是海鮮的集散地，更是一座臥虎藏龍的露天早餐殿堂。一場從清晨開始的味覺之旅，足以讓你重新定義廈門的味道。
我們的圖鑒第一站，從一塊熱乎乎的滿煎糕開始。守在攤前，看著面糊倒入巨大的銅盤，撒上糖、花生碎和芝麻，對折成型。剛出爐的滿煎糕外皮微脆，內里蓬松香甜，充滿了蜂窩孔，一口下去，是滿滿的幸福感。接著，我們轉向芋包王。看似質樸的芋泥外皮，包裹著豐富的筍干、豆干、肉末等餡料，淋上甜辣醬和芥末醬，咸、甜、辣、香多種口感在口中迸發，層次豐富得令人驚嘆。
這趟旅程還包括了Q彈爽滑的土筍凍，需要鼓足勇氣嘗試，但那份清涼鮮美的口感會讓你念念不忘；還有那用傳統手法制作的花生湯，湯色乳白，花生仁酥爛不碎，入口即化，如果再配上一根油條，便是廈門人最經典的早餐搭配。
在八市，你不需要精致的環境，就在嘈雜的叫賣聲、濕漉漉的地面和彌漫著海鮮味的空氣中，站著或坐在小凳上，就能完成一場最接地氣、也最治愈人心的早餐儀式。這里是廈門美食的靈魂所在。
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