江蘇
貴州迎賓酒·黔醬臻品分享關于醬酒的知識
醬酒分類與品質
四大類醬酒
坤沙酒：傳統工藝，高粱破碎率≤20%，出酒率低，品質最佳。
碎沙酒：高粱粉碎后釀造，生產周期短，品質一般。
翻沙酒：用坤沙酒第9次蒸煮后的酒糟再發酵，品質較差。
竄沙酒：以酒糟加食用酒精蒸餾，品質低劣，非純糧釀造。
年份與陳釀
醬酒需窖藏3年以上，老酒作為調味酒使用，直接飲用的優質醬酒一般在15年以內口感最佳。
風味與特點
香氣類型
醬酒有三種典型香氣：醬香（濃郁優雅）、窖底香（窖泥香）、醇甜香（協調柔和），三者平衡構成獨特風味。
口感特點
醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香持久。優質醬酒飲后不上頭、不辣喉，對身體刺激小。
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