深℃丨守護寧夏人的舌尖

猛將兄/文

互聯(lián)網(wǎng)上有很多人想重回80年代90年代，想念那時沒有擁堵的街道，沒有壓得人喘不過氣的房價焦慮，沒有職場的爾虞我詐，沒有如今無處不在的數(shù)字化生活的疲憊。

那時候，夏天是樹蔭下的微風和午后的冰棍，快樂很簡單；交往是面對面真切切的交談，關系很純粹。人們活在一種實實在在的煙火氣里，日子仿佛比現(xiàn)在更慢，也更長。

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或許正是因為當下的辛勞，以及年齡的增長，難免讓人懷念。

當然還有一種可能，就是那個時候的你風華正茂青春年少，如今像猛將兄都被@請叫我大老師 稱之為愛睡覺的老登了，所以忿忿不平之下難免回望80、90年代。

至于有人拿那個時候的食品安全說事，什么更安全更放心，那純粹就是胡扯了。

猛將兄在80年代，吃過石膏做的蛋糕，啃過氯化鈣鹽水泄露出現(xiàn)的咸冰棍；在90年代高考時，化學題中的第一道選擇題，就是山西朔州特大假酒中毒致死案，當時直接導致27人死亡。

實話實說，雖然現(xiàn)在還是有全國各地不同程度出現(xiàn)的食品安全問題，但相比過去，如今真的可以說是“民以食為天，食以安為先”了。

尤其是寧夏，我們的食品安全工作，諸如明廚亮灶工程，在全國都成為了典型，食品安全也走在了前列。

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猛將兄經(jīng)常關注寧夏市場監(jiān)管廳的官網(wǎng)，每次必看一個欄目——

食品安全監(jiān)督抽檢信息公示

2025年，這個欄目已經(jīng)更新了23期，每十天到二十天更新一次。以今年10月21日發(fā)布的第二十三期為例，這一次組織對肉制品、乳制品、方便食品、餅干、罐頭、水果制品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品共8大類424批次食品進行食品安全監(jiān)督抽檢，經(jīng)檢驗419批次合格，5批次不合格。

而不合格的5批次，也會詳細的解讀，專業(yè)的解惑。

把食品安全當成一種日常的工作，常抓不懈。或許不少網(wǎng)友并不知曉，在我們每個人的一日三餐背后，正是這些看似平常的抽檢公告、專業(yè)解讀和不懈堅守，悄然構筑起一道堅實的食品安全防線。它們?nèi)缤晃怀聊氖刈o者，將風險攔截在餐桌之外，把安心融入柴米油鹽。

它讓監(jiān)管不再是運動式的風暴，而是一種可預期、可持續(xù)的常態(tài)。正是這種“于細微處見真章”的笨功夫、慢功夫，才匯聚成了我們能夠感受到安全和大快朵頤的放心。

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肯定還會有人反駁猛將兄——

為啥大家還覺得食品安全問題嚴峻呢？

一方面，是短視頻、新媒體時代的到來，讓食品安全監(jiān)督抽檢信息這類略顯枯燥的數(shù)據(jù)信息，無人留意，大家更樂意當個吃瓜群眾，看哪里吃出了不該有的東西，形成了輿論記憶；另一方面，是相比過去人們信息閉塞的時代，如今我們獲取信息的渠道呈指數(shù)級增長——這意味著，任何一個角落的食品安全問題，都可能在瞬間被放大、被傳播，從而營造出一種“問題無處不在”的錯覺。

這恰恰印證了那句老話：“當燈越來越亮，照出的灰塵也就越多。” 我們感覺問題變多了，并非一定是實際情況的惡化，更可能是因為我們手中的“探照燈”更亮、更廣了。

所以，公眾的“感覺嚴峻”與監(jiān)管的“扎實進步”并存，并不矛盾。前者是輿論場的聲浪，后者是治理水平的基石。

而猛將兄所關注的這份抽檢公告，其真正的價值就在于——它證明了在聚光燈照不到的日常之處，始終有一盞不滅的“頂燈”在持續(xù)工作。 它不追逐流量，而是用嚴謹?shù)臄?shù)據(jù)和日復一日的堅守，將風險控制在最小的范圍。

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當然，寧夏食品安全工作，絕非一個常規(guī)檢測就能概而括之的。

猛將兄注意到，寧夏市場監(jiān)管廳還開展了多項的專項檢查，“撒網(wǎng)式監(jiān)管”“點穴式精準打擊”，為食品安全筑起了一道道“防火墻”。

比如，在全寧夏推行師生食材同質、菜品同價、同餐進食的“三同三公開”制度，督促建立學校食堂食品安全自查“健康管理”檔案，切實提升校園食堂規(guī)范化管理水平；比如從今年7月起組織在全區(qū)開展小餐飲“清潔保食安”專項行動，檢查2249個餐飲單位，著力解決小餐飲環(huán)境衛(wèi)生不佳、操作不規(guī)范等問題，推動小餐飲向“小而精、潔凈優(yōu)”轉型升級。

比如，公開征集線索，推廣“家長員工”模式，常態(tài)化開展家長學生“進后廚”、陪餐試餐等活動；比如，在農(nóng)產(chǎn)品源頭，組織全域實施農(nóng)產(chǎn)品質量安全全程控制規(guī)范，推動70%以上規(guī)模化生產(chǎn)經(jīng)營主體在3年內(nèi)應用該規(guī)范，并計劃創(chuàng)建10個全程質量控制規(guī)范示范基地，打造從農(nóng)田到餐桌的閉環(huán)管理體系。

在校園周邊，監(jiān)管人員化身“護苗衛(wèi)士”，對小賣部的“五毛食品”、色彩鮮艷的飲料進行溯源清繳，讓不健康零食無處遁形。在網(wǎng)絡訂餐后臺，一場“廚房革命”通過“明廚亮灶”直播悄然進行，讓消費者用手機就能給后廚打分，倒逼餐館嚴守安全底線。

針對農(nóng)村宴席、網(wǎng)紅餐廳、生鮮電商這些監(jiān)管難點和新興業(yè)態(tài)，同樣是檢查重點。“隨機查餐廳” 行動直接開進人氣門店，全過程公開透明；對農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的“凌晨突擊” 已成為常態(tài)，確保每天走上百姓餐桌的第一批蔬菜肉品來源可溯、質量可控。

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或許，真正的安心，恰恰始于我們不再需要為“安心”而大聲疾呼的時刻。

當監(jiān)管成為日常，當透明變?yōu)閼T例，那些曾被我們熱烈討論的食品安全問題，最終會像夏日里那根偶爾咸澀的冰棍一樣，成為每個人記憶中的片刻——它提醒我們來路，卻不再定義當下。

在猛將兄看來，最好的守護，不是風暴式的整頓，而是讓安全成為無聲的底色。在這片土地上，食品安全的故事正在從“能否放心”轉向“如何更好”。而我們每個人，都是這個變化的見證者。

此外，食品安全就像一張永遠在變化的考卷，作為考生永遠不可能考得100分，唯有不斷更新“儲備量”，建立自己的“知識庫”，積極應對“新問題”才能跟得上食品安全領域的變化。

正所謂，人間煙火氣，最撫凡人心。

□校對：英子 搖搖

□審核：老六 金子