青海
在昆明夜市的煙火氣中，烤乳扇與燒餌塊是最具代表性的民族特色小吃，它們不僅承載著云南的飲食文化，更以獨特的風味吸引著無數食客。
烤乳扇，這道源自大理白族的傳統美食，以鮮牛奶為原料，經過發酵、熬煮、拉伸等多道工序制成薄如蟬翼的乳扇片。夜市攤主將乳扇置于炭火上慢烤，待其表面微微鼓起、色澤金黃時，便根據食客口味涂抹上玫瑰醬、巧克力或煉乳。一口咬下，外脆內軟，奶香濃郁，仿佛在口中綻放一朵甜蜜的花。作為大理“三道茶”中的甜茶原料，烤乳扇不僅美味，更蘊含著深厚的文化底蘊。
而燒餌塊，則是云南獨有的米制風情。選用優質大米蒸熟、舂搗后揉制而成的餌塊，被切成圓餅狀置于炭火上烘烤。待兩面微黃、中間鼓起時，攤主會涂抹上甜醬、咸醬或辣椒醬，再夾入油條、火腿腸或豆芽等配料。咬上一口，外層微焦香脆，內里軟糯彈牙，醬料的復合滋味與餌塊的純粹米香在口中交融，既扎實又美味。作為昆明人早餐與夜宵的常客，燒餌塊早已融入當地人的日常生活。
在昆明夜市，烤乳扇與燒餌塊的攤位總是相鄰而設，形成一道獨特的風景線。它們不僅滿足了食客的味蕾需求，更成為展示云南民族飲食文化的重要窗口。無論是本地居民還是外地游客，都能在這里感受到最地道的云南風味。
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