鄉村基全國門店突破千店，以"現炒"戰略推動中式快餐升級

一碗現炒的川味快餐，正攪動著中國米飯快餐市場。

11月1日，中式快餐優秀品牌鄉村基正式宣布全國門店突破1000家。這一里程碑的達成，標志著鄉村基以“現炒”為核心的戰略升級取得顯著成效，是鄉村基對"現炒"模式的長期堅持與創新。

這一成就的背后，鄉村基通過建立完善的食材供應鏈體系，實現每日新鮮配送；同時加強廚師團隊建設，確保菜品口味穩定。這種對"鍋氣"的執著，不僅贏得了市場認可，更推動了品牌在激烈的市場競爭中持續增長。

全國布局下的穩健擴張策略

1996年，鄉村基創始人李紅與張興強先生在重慶創立了第一家鄉村基，以堅持“做一頓好吃的飯，讓離家在外的人感受到家的溫暖”的創業初心，一直貫徹執行到全國門店數突破1000家，29年以來，一直在品牌內部作為企業文化的核心理念推動踐行。

鄉村基在全部布局的發展節奏上，有著品牌自己的規劃。1店-200店規模期，扎根川渝，鞏固品牌深度，扎實大本營基礎；200店-500店期間，突破區域發展，走向西南，進入云貴陜市場；500店—900店期間，品牌再次進入北京，并同時進駐江浙兩地，深受顧客喜愛；并于2025年，同時進入上海、湖北兩地，多市場齊頭并進，全國門店突破1000店，集團全國門店超2000店，成為全國性的中式快餐直營集團！

逆勢而行的現炒革命

在餐飲行業普遍追求標準化、規模化的時代，鄉村基卻選擇了一條與眾不同的道路。

2024年，鄉村基做出驚人之舉：關閉中央廚房，全面推行門店鮮貨現炒。這個決定在業內引起不小震動，帶動了一批行業現炒的追隨者。李紅解釋，該決策旨在倒逼品質升級，強化“產品主義”理念，讓產品回歸家里的味道和“鍋氣”。李紅在品牌千店發布會現場表示，2025年1-7月因全面推行門店鮮貨現炒，集團總成本上升4600萬元。

鄉村基亦是“中國現炒聯盟”發起單位之一，全面推動行業現炒革命。在鄉村基的門店里，明檔廚房成為標配，“沒有中央廚房 堅持門店現炒”的口號直接印在門頭上。消費者可以親眼看到食材下鍋、大廚顛勺的全過程，這種可視化的“現炒”體驗，成為鄉村基最有力的品牌語言。

千店背后的堅守與突破

鄉村基擁有自己完善的廚師培訓體系，傳承現炒技藝。每家門店均配備廚師現炒，在全國門店，共擁有7000余位自有培養的專業技術廚師團隊，是品牌踐行現炒理念的核心資產。

在供應鏈方面，鄉村基與優質食材基地建立戰略合作，從源頭保障菜品品質。同時與凈菜供應商合作，將切配好的食材配送至門店再進行烹飪調味，保證食材新鮮度。

在運營方面，提升管理層效率，以多能工替代原來一個蘿卜一個坑的方式，提升經營效率，作為千店發展的后盾力量。

在產品方面，上海發布會現場，鄉村基品牌CEO劉麗女士對于品牌在產品研發及創新這塊做了詳細分享，對其產品原材料的選擇到制作工藝的優化，體現出鄉村基對于“做一頓好吃的飯”的品牌理念的踐行。

穩健發展的長期主義

李紅曾說：“做餐飲是個沒有終點的選擇，唯有腳踏實地地做事，像農民種地一樣耕耘，不要求快，回歸初心。”也在發布會現場提到："千店規模不是終點，而是新的起點。"

在競爭激烈的中式快餐市場，鄉村基堅持“長期主義”正顯現成效。隨著消費者對“鍋氣”和“現炒”需求的持續升溫，鄉村基選擇的這條差異化路徑，為其贏得了市場認可，也創造了千店規模的里程碑。

業內人士認為，鄉村基突破千店規模，不僅彰顯了品牌實力，更意味著中式快餐行業進入新的發展階段。其成功的“現炒”模式實踐，為行業創新發展提供了重要參考，有望推動更多餐飲企業回歸產品本質，共同促進行業高質量發展。