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EAT TOO MUCH TEAM
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· 北京首家“ 廣西爆炒生料 ” ·
/ 南寧特色美食



“ 爆炒生料 ”是廣西南寧的特色美食,主要食材來自當地市場里新鮮的豬雜、牛雜。用猛火爆炒的做法鎖住鮮味,口感多偏脆、嫰、彈。南寧當地的爆炒店可得有千百家?口味各有千秋,大體分為酸筍豆豉的老友味和辛香的香辣味!
/ 自選冰柜 很有“廣西味”
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很對味的是一進門的自選食材大冰柜!看著就很有南方餐廳的感覺~ 據說店老板是位東北阿姨,廚師也是專門去南寧學過一段時間的。
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各種部位的牛肉、豬肉、牛雜、豬雜和雞肉都切成整齊見方的塊兒狀,看著很新鮮,很干凈。跟南寧當地一樣,分為 Ⅰ 類肉(48元/斤)和 Ⅱ 類肉(68元/斤)。每種價格對應的食材也都很清晰地標在了冰柜上方的玻璃上。

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第一次來拿不準吃啥的,可以點他家配好的套餐(據店員說四人餐不夠四人吃的...可能要再點些別的)。有具體喜好的就拿旁邊的小鋼盆開始挑選吧!我們拿了牛吊龍、牛黃喉、肥牛、牛蜂窩、牛毛肚、五花肉、豬花腸、豬肚、豬心、雞胸肉、雞胗......
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由于他家每種食材的塊兒切得都比較大,我們庫庫選了滿滿一盆底,稱重后是215元左右,吃下來這個量大概夠2-3人的( 很多食材都切得比較碎,炒完還會有點縮水 )。算上炒菜和飲品,人均差不多七八十。
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· 吃的就是這口鍋氣 ·
/ 現選現切現炒
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爆炒生料講求鍋氣十足,所以都是無預制,純現炒。從選好食材到端上桌差不多要等15-20min左右。
/ 免費燙豆芽
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等待期間你可以去燙豆芽!這也是南寧爆炒生料店的一個有趣的特色。幾乎每家都有免費的燙豆芽區~ 自己把生豆芽夾進煮麻辣燙同款的小簍子里,喜歡吃脆的燙1-2分鐘就撈起。依據自己口味加自助的泡椒醬、醬油、醋、香油... 一道清口小菜就完成了!
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米飯也是自助的,可盛滿滿一大碗!因為這爆炒生料還挺下飯的(注意不要浪費)~
/ 細品每種爆炒肉類
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爆炒端上桌后一股酸辣開胃的香味兒撲鼻而來,他家炒得是泡椒那種酸辣口兒,辣度要的中辣,能接受,辣味屬于越吃越上勁兒,吃著還挺過癮。
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眾多肉類里牛吊龍、牛黃喉和牛百葉屬于第一梯隊,口感非常嫩,又很入酸辣味兒,推薦~

尤其是厚厚的牛黃喉,一定要點啊。趁熱吃滑溜溜脆嫩嫩!
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喜歡吃脆口的推薦雞胗、鴨腸,喜歡吃艮啾一點的推薦豬花腸、豬肚、牛蜂窩。喜歡純肉口感的推薦豬五花、雞胸肉、豬心。整體吃下來除了部分豬肚有點嚼不動以外,其他食材都還可以~
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爆炒的蔬菜搭配的是爽脆西芹和新鮮青蒜(自帶的,不用點),也都很好吃,不輸肉類。看來這個酸辣味兒真的蠻百搭吧~

最后拌飯吃的時候也別忘了淋幾勺這個酸辣汁,噴兒香的~
/ 也有其他炒菜
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除了爆炒生料,店里也有一些家常炒菜和涼菜,都挺下酒的。我們點了一份【清炒紅薯葉 20元】,葉子部分口感正常,就是梗太老了,基本咬不動。希望可以買到更嫩一點的應季蔬菜?或者在處理的時候把比較老的梗部切掉吧~
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· 開在社區小公園里 ·
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這家店開在社區的小公園里,旁邊就是一些健身器材和游樂設施。我們到的時候真的有大爺在單杠上rou大回環!太厲害了!店里的靠窗位也能欣賞樹景,吃完還能在公園里溜達溜達消消食,真是愜意~
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店門口搭建了愛心貓窩,擺著貓糧和水。可惜這次沒遇到貓貓們,希望看過的朋友po圖在評論區!給我們也看看(眼巴巴.gif)!
作者丨 蒜仙女
攝影丨鐘panpan 設計丨克拉
*文中圖片及文字為小分隊原創
請勿盜用
聯系合作請加:xfdznb
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公園里·爆炒小酒館·廣西爆炒生料
(北京首店)
導航請戳:
地址:北京市豐臺區方莊街道方莊體育公園西門(蒲黃榆地鐵站F東北口出步行370米)
營業時間:中午11:30-晚上22:00
預估人均:74元左右
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- The End -
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