“公園里”的爆炒店！北京第一家

EAT TOO MUCH TEAM

· 北京首家“ 廣西爆炒生料 ” ·

/ 南寧特色美食

“ 爆炒生料 ”是廣西南寧的特色美食，主要食材來自當地市場里新鮮的豬雜、牛雜。用猛火爆炒的做法鎖住鮮味，口感多偏脆、嫰、彈。南寧當地的爆炒店可得有千百家？口味各有千秋，大體分為酸筍豆豉的老友味和辛香的香辣味！

/ 自選冰柜 很有“廣西味”

很對味的是一進門的自選食材大冰柜！看著就很有南方餐廳的感覺~ 據說店老板是位東北阿姨，廚師也是專門去南寧學過一段時間的。

各種部位的牛肉、豬肉、牛雜、豬雜和雞肉都切成整齊見方的塊兒狀，看著很新鮮，很干凈。跟南寧當地一樣，分為 Ⅰ 類肉（48元/斤）和 Ⅱ 類肉（68元/斤）。每種價格對應的食材也都很清晰地標在了冰柜上方的玻璃上。

第一次來拿不準吃啥的，可以點他家配好的套餐（據店員說四人餐不夠四人吃的...可能要再點些別的）。有具體喜好的就拿旁邊的小鋼盆開始挑選吧！我們拿了牛吊龍、牛黃喉、肥牛、牛蜂窩、牛毛肚、五花肉、豬花腸、豬肚、豬心、雞胸肉、雞胗......

由于他家每種食材的塊兒切得都比較大，我們庫庫選了滿滿一盆底，稱重后是215元左右，吃下來這個量大概夠2-3人的（ 很多食材都切得比較碎，炒完還會有點縮水 ）。算上炒菜和飲品，人均差不多七八十。

· 吃的就是這口鍋氣 ·

/ 現選現切現炒

爆炒生料講求鍋氣十足，所以都是無預制，純現炒。從選好食材到端上桌差不多要等15-20min左右。

/ 免費燙豆芽

等待期間你可以去燙豆芽！這也是南寧爆炒生料店的一個有趣的特色。幾乎每家都有免費的燙豆芽區~ 自己把生豆芽夾進煮麻辣燙同款的小簍子里，喜歡吃脆的燙1-2分鐘就撈起。依據自己口味加自助的泡椒醬、醬油、醋、香油... 一道清口小菜就完成了！

米飯也是自助的，可盛滿滿一大碗！因為這爆炒生料還挺下飯的（注意不要浪費）~

/ 細品每種爆炒肉類

爆炒端上桌后一股酸辣開胃的香味兒撲鼻而來，他家炒得是泡椒那種酸辣口兒，辣度要的中辣，能接受，辣味屬于越吃越上勁兒，吃著還挺過癮。

眾多肉類里牛吊龍、牛黃喉和牛百葉屬于第一梯隊，口感非常嫩，又很入酸辣味兒，推薦~

尤其是厚厚的牛黃喉，一定要點啊。趁熱吃滑溜溜脆嫩嫩！

喜歡吃脆口的推薦雞胗、鴨腸，喜歡吃艮啾一點的推薦豬花腸、豬肚、牛蜂窩。喜歡純肉口感的推薦豬五花、雞胸肉、豬心。整體吃下來除了部分豬肚有點嚼不動以外，其他食材都還可以~

爆炒的蔬菜搭配的是爽脆西芹和新鮮青蒜（自帶的，不用點），也都很好吃，不輸肉類。看來這個酸辣味兒真的蠻百搭吧~

最后拌飯吃的時候也別忘了淋幾勺這個酸辣汁，噴兒香的~

/ 也有其他炒菜

除了爆炒生料，店里也有一些家常炒菜和涼菜，都挺下酒的。我們點了一份【清炒紅薯葉 20元】，葉子部分口感正常，就是梗太老了，基本咬不動。希望可以買到更嫩一點的應季蔬菜？或者在處理的時候把比較老的梗部切掉吧~

· 開在社區小公園里 ·

這家店開在社區的小公園里，旁邊就是一些健身器材和游樂設施。我們到的時候真的有大爺在單杠上rou大回環！太厲害了！店里的靠窗位也能欣賞樹景，吃完還能在公園里溜達溜達消消食，真是愜意~

店門口搭建了愛心貓窩，擺著貓糧和水。可惜這次沒遇到貓貓們，希望看過的朋友po圖在評論區！給我們也看看（眼巴巴.gif）!

作者丨 蒜仙女

攝影丨鐘panpan 設計丨克拉

*文中圖片及文字為小分隊原創

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公園里·爆炒小酒館·廣西爆炒生料

（北京首店）

導航請戳：

地址：北京市豐臺區方莊街道方莊體育公園西門（蒲黃榆地鐵站F東北口出步行370米）

營業時間：中午11:30-晚上22:00

預估人均：74元左右

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