上海
雞蛋提供優質蛋白質和必需營養素。它們鈉和鉀含量低，但含有磷。腎病患者可安全食用。
長期以來，雞蛋因膽固醇而名聲不佳，過去的研究與心臟病密切相關。然而，最近的研究表明，飲食中的膽固醇與血液中的膽固醇之間的聯系很弱。此外，研究表明，雞蛋可以成為您飲食中健康的一部分。
為什么雞蛋是超級食物？
雞蛋是優質蛋白質的重要來源，含有所有 9 種必需氨基酸。
此外，雞蛋含有多種維生素和礦物質，包括維生素 A、D、E、K、葉酸、硒和 B 族維生素，以及膽堿，這是一種對細胞正常功能至關重要的脂肪。
雞蛋可以吃很多種方式：炒雞蛋、水煮雞蛋、煮雞蛋或煎蛋卷。
雞蛋和腎臟疾病
- CKD/移植患者
雞蛋是動物蛋白和磷的良好來源，在 CKD 中您可能需要限制這些。通常每天一個雞蛋是非常安全的。
吃生雞蛋或流淌的蛋黃會使您面臨患食源性疾病的風險。最好只吃蛋黃煮熟的雞蛋，特別是如果你做過移植手術！
- 血液透析患
如果您正在透析，您的身體需要額外的蛋白質。雞蛋是優質蛋白質的重要來源。但它們確實含有一些磷，因此吃煮雞蛋的時候只吃蛋清，蛋黃不吃！
- 腹膜透析患者
如果您每天進行透析，則需要更多的蛋白質。雞蛋是優質蛋白質的重要來源。
- 腎結石
吃雞蛋對腎結石的形成沒有影響。
雞蛋富含高生物價蛋白、維生素D、葉黃素等，對維持營養和肌肉合成有益，尤其在慢性腎臟病（CKD）患者中可幫助預防蛋白能量消耗。蛋白質攝入不足會加速CKD患者營養不良和肌肉流失，但過量動物蛋白（包括雞蛋）可能增加腎小球高濾過、酸負荷和腎損傷風險。KDIGO 2024指南建議CKD患者以植物性食物為主，動物蛋白（包括雞蛋）適量攝入，避免超加工食品。
蛋黃含磷高，吸收率高，CKD中晚期患者需限制磷攝入，優先選擇蛋清作為蛋白質來源。
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