產量破78萬噸，飼料銷量反降23%！千億河蟹產業陷入信任危機！

江蘇是我國最大的河蟹養殖產區，河蟹養殖產量約占全國的一半。目前江蘇的河蟹餌料市場有商品料、冰鮮魚、發酵玉米、雞鴨肝臟、自配料等，其中河蟹商品料不超過20萬噸，大量市場被自配料、雞鴨肝臟等替代。

“塘里最大的那批蟹，死了快一半。”江蘇興化一位養蟹戶蹲在塘邊，手里捧著一只剛撈起的死蟹，殼硬肉空。

他算過一筆賬，今年為了省飼料錢，用雞鴨肝替代商品料，前期看著蟹長得還行，可到了收獲前的關鍵期，死亡率突然飆升，最后賣蟹的收入比去年少了近三成。

養蟹戶的遭遇不是個例。在我國河蟹養殖主產區江蘇，這樣的情況今年很常見。

一邊是河蟹產量在增長，另一邊是蟹飼料銷量在下滑，還有越來越多養戶放棄商品料，自己配飼料或者用雞鴨肝、凍魚投喂。

這場圍繞“蟹吃什么”的變化，正讓河蟹產業陷入困境。

河蟹越產越多，蟹料卻越賣越少

先看兩組數據。據行業統計，2024年我國河蟹養殖產量約68萬噸，2025年預估能達到78萬噸，同比增長15%。

可河蟹配合飼料的銷量卻一路下跌，2020年還有50多萬噸，到2023年降到45萬噸左右，2025年預估只剩40多萬噸，比2020年跌了23%。

江蘇是全國最大的河蟹養殖區，產量占全國一半。以前這里的養戶大多用商品蟹料，可現在市場變了。

江蘇河蟹餌料市場里，商品料銷量不足20萬噸，反倒是自配料，只用了兩三年時間，銷量就超過20萬噸，大量市場被自配料、雞鴨肝臟等替代。

不同地區的養戶，用自配料的情況還不太一樣。環洪澤湖的宿遷、淮安一帶，超過90%的養戶都有自用自配料的習慣，全程下來自配料占總飼料用量的一半以上；興化地區也有一半左右的養戶用自配料，占比大概在20%-30%。

近年來，我國河蟹養殖出現了結構性過剩，優質蟹的占比不高，養戶盈利較不穩定。

受連續高溫影響，江蘇作為我國最大的河蟹養殖產區，河蟹養殖減產30%-40%，大部分養戶陷入虧損。業內預估2025年河蟹養殖產量約78萬噸，盈利的養戶僅有20%-30%。

而河蟹養殖成本里，餌料占了一半。這幾年成蟹價格不穩定，養戶盈利越來越難，2025年預估只有20%-30%的養戶能賺錢。在這種情況下，大家自然要在餌料上想辦法控制成本。

商品蟹料，為何不被信任了？

養戶放棄商品料，根源是對商品料的信任沒了。

江蘇市場由集團企業引發連續多年的蟹料價格戰，已經導致河蟹料品質整體下滑，也透支了商品料的集體口碑，河蟹飼料行業陷入品牌信任危機。

由于河蟹養殖前期采取雜糧+飼料，后期育肥是投喂冰鮮的模式，養蟹過程中飼料使用占比較低，飼料效果較難準確評估，河蟹餌料系數未有清晰的數據，商品料品質辨識度較低。

這使得飼料企業之間的競爭往往聚焦于營銷層面，尤其是低價格的競爭。價格戰過后，導致產品檔次和品質越來越低，養戶收益持續下滑，進一步壓縮飼料投入，形成惡性循環。

在江蘇市場，同樣標40%粗蛋白的商品蟹料，終端售價跨度達4000-7500元/噸，價差顯著。

上海海洋大學教授吳旭干在公開報告里提到，河蟹飼料里的魚粉添加量，2010年還有20%，到2024年就降到5%左右，行業里甚至出現了“無魚粉配方”的爭議，就算是高端蟹料，魚粉添加量也只有8%-10%。

“現在市場上有些賣6000元/噸的飼料，配方成本根本超不過4000元。”吳旭干的這句話，點破了低價蟹料的問題。

信任沒了，蟹料企業也不好過。2020年的時候，全國還有上百家河蟹配合飼料生產廠家，到2025年就只剩幾十家了，減少了30%以上。

現在市場分成了幾檔，年銷量超2萬噸的第一梯隊，有鹽城天邦、天參、嘉吉等；1萬-2萬噸的第二梯隊，包括鹽城海大、銘治等；剩下的大多是年銷量1萬噸以下的企業，很多中小企業一年只能賣3000-5000噸。

自配料省錢，可風險也不小

養戶轉用自配料、雞鴨肝，看似省了錢，可背后的風險卻一點沒少。

2025年上半年，雖然江蘇河蟹養殖區如興化、鹽城等地雨水偏少、光照充足，河蟹的成活率較高，規格比去年較大，產量也同比增加。

但是，今年10月中旬，農財寶典-大國漁業記者走訪江蘇興化、泗洪等地，發現不少養戶在今年河蟹養殖過程中大量投喂凍魚、螺螄、玉米和雞鴨肝臟等。養殖前期河蟹死亡率較低，養殖后期死亡率顯著升高（部分塘口高達50%），并且損的基本是規格較高的大蟹。

與養戶為降低養殖成本，大量投喂發酵生玉米或生玉米（可能毒素超標）、雞鴨肝臟等替代商品料，并在一定程度上影響了后期河蟹對營養的攝入，導致河蟹免疫力顯著降低。

自配料本身也有不少問題。雖然養戶覺得自己買的魚粉、小麥看得見，心里踏實，但這些自配料在營養均衡、加工工藝上遠不如商品料。

比如小麥用量太高，蟹不好消化；小魚干來源雜，質量沒保障，粉碎得也不夠細，蟹吃了吸收不好；而且自配料沒經過高溫滅菌，可能有霉菌、致病菌；沒有熟化環節，營養沒法分解，蟹吃了不長肉還空殼。

養戶的投喂習慣變了，最直接受影響的就是飼料經銷商。在江蘇，不少經銷商的飼料銷量跌了50%，以前年銷量1000噸以上的經銷商有很多，現在數量大幅減少。

為了活下去，經銷商只能轉型。有些經銷商花幾十萬元建了凍庫，開始賣冰鮮魚、雞鴨肝這些替代餌料。可轉型后日子并不好過，凍庫成本高，冰鮮、雞鴨肝的價格波動大，損耗也多，利潤反而比賣飼料時還薄。

當控制成本成為首要目標時，河蟹產業的長期穩定該如何保障，這仍是懸在所有人面前的難題。