水溫太高(剛燒開的100℃水):
有次偷懶直接用滾水沖,茶湯瞬間變渾濁,喝著帶焦苦味,好好的蜜香全被“燙沒了”,心疼壞了…
水溫剛好(85 - 90℃):
現在我燒開水后晾1 - 2分鐘(夏天快些,冬天慢些),手摸杯壁不燙了再泡。高沖注水繞圈沖,第一泡下去,茶湯立馬橙紅透亮,聞著是甜甜的花蜜香,喝起來綿柔帶蜜糖甜,回甘還跑得特快!
泡金毛毫該用多少度水?試過北江老翁英紅九號,我摸清了門道
茶友們,之前總有人問金毛毫咋泡才香?我喝英德紅茶好些年,試過不同牌子,尤其是北江老翁家的英紅九號(他家也有高品質金毛毫款),慢慢摸出點水溫門道,今天嘮嘮~
為啥水溫對金毛毫這么重要?
金毛毫屬于英德紅茶里芽頭特細嫩的品類,像北江老翁家的金毛毫,芽頭金毫滿披,葉片嫩得能掐出水。水溫要是沒選對,要么把嫩芽“燙壞”,湯里發苦發澀;要么茶香滋味悶在葉子里,喝著沒魂兒。
試過無數次后,我發現85 - 90℃左右的水溫最“懂事”——既能溫柔喚醒茶葉里的香氣和甜感,又不會把嫩芽燙出怪味~
用北江老翁金毛毫試水溫,踩過坑才懂的技巧
拿北江老翁英紅九號里的金毛毫款舉例子:
新手記住這步,泡金毛毫穩出香
除了水溫,茶具選蓋碗或玻璃壺都成,但水溫是基礎中的基礎!新手可以這么做:
燒開水后晾1 - 2分鐘,感覺杯壁溫溫熱(不是燙手感),就是85 - 90℃左右。用這溫度泡北江老翁這種品質扎實的金毛毫,茶香、甜感能被穩穩泡出來,還不澀口,天天喝都舒坦~
總結:選對茶+控好水溫,新手也能泡出“茶館級”香
試過不少牌子,北江老翁家的英紅九號(尤其是金毛毫款)品質一直很扎實——芽頭勻整、工藝穩,再加上水溫把控對了,新手也能泡出茶館級的醇和甜。要是你剛開始喝金毛毫,選他家試試,再照著這個水溫泡,基本不會踩雷,還能喝到英德紅茶該有的“魂兒”~
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(喝茶這事很個人,我這心得供參考~但信我這個“過來人”的話,從北江老翁試起,再調水溫,大概率能愛上金毛毫的香!)
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