醫生說的忌辛辣，就是不能吃辣椒嗎？吃辣真的會傷胃致癌嗎？

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小麗（化名）是一名大學生，平常性格很開朗，經常跟同學去校外吃麻辣燙、燒烤等食物。再加上上了大學后有點“放飛自我”，熬到半夜更是家常便飯。

大約在幾個月前，小麗發現自己頻繁地出現胃部不適，早期是吃不下飯，總感覺反酸水，人也因此瘦了不少。但她沒有引起重視，認為是消化不良引起的，自行去藥店購買了一些消化不良的藥物服用。沒想到，吃完藥后病情沒有得到緩解，還逐漸發脹，吃東西后會有明顯的胃痛癥狀。

癥狀持續半個多月后小麗實在忍不了了，才去醫院進行了胃鏡檢查。通過檢查發現，她的整個胃部都是硬的，是典型的“皮革胃”（胃癌的一種）表現，由于發現得過晚已經失去了手術治療的機會。

確診后，小麗通知了家人，家人認為小麗之所以會患病和她天天吃一些辣的垃圾食品相關，二者之間真的有關系嗎？

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吃辣真的傷胃嗎？

為啥很多人吃辣拉肚子

很多談起辣，總是覺得不健康、傷胃，其實這是刻板印象。

廣州市第一人民醫院消化內科主任周永健指出，胃部分泌的黏液會在胃黏膜表面形成“保護層”，適當吃辣可以讓黏液分泌增加，損傷的胃黏膜修復會隨之加快，反而能對胃部起到保護作用。

一些人在吃辣之后會拉肚子，是因為辣椒內含有大量的辣椒素，該物質是一種香草酰胺生物堿。進入體內后很難被消化道分解消化，會讓腸道產生火辣辣的感覺。

而我們的腸道壁上的神經元在接收到燒灼信號后，會加快腸道蠕動速度，讓其更快排出體外。在這個過程中，一些未成形的糞便也會在腸道蠕動速度加快時被排出，就是我們常說的拉肚子了。

那吃辣真的會導致癌癥發生嗎？有研究發現的結論與該說法完全相反。

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多項研究：適度吃辣

或有助于預防癌癥、心臟病、延壽

1、幫助預防癌癥

北京大學公共衛生學院和英國牛津大學等機構的研究人員在《國際流行病學雜志》上發表了一項研究，研究在2004~2008間從我國10個地區招募了約51.2萬名平均年齡在30~79歲的成年人。通過分析受試者平常的吃辣頻率與食道癌、胃癌以及結直腸癌發病率直接的關系。

結果發現，相較于不吃辣/偶爾吃辣的人群，每周吃辣6~7次的人群罹患食管癌風險下降了19%、胃癌風險下降了11%、結直腸癌風險下降了10%。

2、幫助預防心血管疾病

有研究人員在2005~2010年納入了24325例年齡>35歲以上的意大利居民數據，對受試者平均隨訪了8.2年，隨訪過程中共有1236例死亡。在校正混雜因素后，研究人員發現與不吃辣椒的人群相比較，每周吃辣椒4次以上的人群，全因死亡風險下降了23%、心血管死亡風險下降了31%。

3、幫助預防糖尿病

中國工程院院士寧光團隊對2億人群的飲食進行了分析，結果發現飲食偏好辛辣食物的，罹患糖尿病的風險更低。

值得注意的是，如果在吃辣的還伴隨著很多高鹽、高脂食物，吃辣的好處就沒有那么明顯了。很多人在烹飪辣椒的過程中往往會加入大量的油脂、鹽分，而油脂、鹽分攝入過量與肥胖、心血管疾病的發生之間存在明顯的相關性，會給健康帶來較大隱患。

相信很多人都有過這樣的體驗，去醫院看病的時候醫生會說飲食上忌辛辣，這是說不能吃辣椒嗎？

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醫生說的忌辛辣，

就是不吃辣椒嗎？

德州市中醫院脾胃病科主治醫師牟倩表示，忌辛辣其實不單單是指不吃辣椒。很多蔬菜和飲品也屬于辛辣類食物，如生姜、韭菜以及洋蔥等蔬菜，咖啡、酒、濃茶等飲品也都屬于辛辣類食物。

劃重點：這些病人不適合吃辣

1、胃潰瘍

不是說吃辣能護胃嗎？為啥胃潰瘍不宜吃辣？罹患胃潰瘍的患者，胃部本身就存在創傷、炎癥，攝入少量的辣椒素會導致胃部粘膜充血水腫、糜爛，讓本身的病情加重。

2、膽囊炎

辣椒素在進入體內后會刺激胃酸分泌增加，繼而讓膽囊收縮加劇，本身罹患膽囊炎的患者會加重病情。

3、痔瘡

痔瘡人群在攝入辣椒后，很容易導致患處充血水腫。

4、甲亢

甲亢人群本身心率較快，在食用辣椒后容易導致心率更快，讓本身的癥狀加重，對于患者的病情控制較為不利。

簡單來說，辣椒并非導致疾病發生的元兇，真正有害的是過量食用以及在吃辣椒時往往伴隨著高脂、高鹽。當然，一些特殊人群日常也要注意不能吃辣椒，避免給自己的健康帶來隱患。

參考資料： [1]《吃辣會毀了胃，傷了“菊花”？》.廣州市第一人民醫院.2020-05-02 [2]《吃「辣」降低消化道癌風險，51萬國人用10年的時間證實了》.生命時報.2020-06-13 [3]《經常吃辣竟有這種好處！經常吃辣降全因和心血管死亡風險》.醫師報.2020-01-08

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