吃飯快和吃飯慢的人，誰(shuí)更健康？

吃飯快和吃飯慢的人，
誰(shuí)更有健康優(yōu)勢(shì)？
吃飯快慢不僅是速度不同，在醫(yī)學(xué)探究下，這兩類人群未來(lái)身體健康的走向也各有不同。
1.對(duì)體重的影響
浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬邵逸夫醫(yī)院曾對(duì)644位居民進(jìn)行研究發(fā)現(xiàn)，吃飯快的人體重指數(shù)、腰圍、內(nèi)臟脂肪面積均比細(xì)嚼慢咽的人都要大。
就男女而言，吃飯快對(duì)男性“局部胖”的影響更顯著，增加104%腹型肥胖風(fēng)險(xiǎn)，85%的內(nèi)臟型肥胖風(fēng)險(xiǎn)。
對(duì)于女性，吃飯快則對(duì)“全身胖”更有影響，會(huì)增加59%的超重與肥胖風(fēng)險(xiǎn)。
2.吃飯快可影響消化吸收功能
北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科魏幗2019年在健康時(shí)報(bào)刊文指出，很多慢性胃炎患者最根本的病因是在年輕時(shí)進(jìn)食不規(guī)律、狼吞虎咽。這樣的吃法，食物并沒(méi)有經(jīng)過(guò)充分的咀嚼就進(jìn)入了胃腸道，給胃腸造成負(fù)擔(dān)不說(shuō)，長(zhǎng)期這樣的結(jié)果就是導(dǎo)致消化吸收功能下降，出現(xiàn)消瘦、胃腸不適的癥狀表現(xiàn)，甚至出現(xiàn)胃炎。
3.吃飯慢可降低“三高”風(fēng)險(xiǎn)
已有研究發(fā)現(xiàn)，增加咀嚼頻率，減緩進(jìn)食速度，可以減少2型糖尿病的患病率。
2015年發(fā)表在《國(guó)際肥胖雜志》的研究指出，長(zhǎng)期進(jìn)食速度快的人，患有代謝綜合征的比例為11.6％。包括高血壓、高血糖、高血脂等，進(jìn)而引發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化等多種慢性疾病。
2022年，有機(jī)構(gòu)曾做過(guò)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，同樣的飯菜，一位參與者5分鐘吃完；另一位參與者花費(fèi)30分鐘吃，看看有什么區(qū)別。
參與者當(dāng)天給出了最直觀的體會(huì)：
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而且24小時(shí)動(dòng)態(tài)血糖儀測(cè)試發(fā)現(xiàn)，吃得快的人，血糖波峰更高且波動(dòng)面積更大；
吃得慢的人，血糖的波峰更平緩且波動(dòng)面積更小。
5個(gè)方法讓吃飯速度慢下來(lái)
當(dāng)然，也不是吃飯?jiān)铰胶谩?guó)家心血管疾病重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室技術(shù)員付淑芳2020年在科普中國(guó)刊文建議，早餐時(shí)間控制在15-20分鐘，中晚餐的話一般25-30分鐘。
1.有意識(shí)增加咀嚼的次數(shù)
想要降低吃飯速度，首先要做到細(xì)嚼慢咽，充分咀嚼后再下咽，這也是控制食量的小策略之一。
2.保證一日三餐定時(shí)定量
有些人之所以吃飯速度快，是因?yàn)轲囸I。所以要保證一日三餐定時(shí)定量，不要暴飲暴食，也不要饑一頓飽一頓。提前安排好一天時(shí)間，給自己留下充裕的吃飯時(shí)間。
平時(shí)也可以在三餐之間適當(dāng)進(jìn)行加餐，吃一些水果，或者將酸奶、牛奶等奶制品或者堅(jiān)果作為零食放在兩餐之間食用。
3.多選需多次咀嚼的食物
比如大塊的或者膳食纖維豐富的食物，利用這些本來(lái)就比較需要多次咀嚼的食物，先培養(yǎng)起食物在嘴中咀嚼的感覺(jué)，漸漸就能改掉平時(shí)狼吞虎咽的習(xí)慣。
4.吃飯時(shí)也要集中注意力
吃飯時(shí)候盡量做到集中精力，只做吃飯一件事。避免玩手機(jī)、處理其他事務(wù)，這樣也可以充分享受到食物的美味，增加進(jìn)食的滿足感。
5.把餐具換成小巧一些的
比如大湯勺可以換成小湯勺，或者每次用餐具舀起來(lái)的食物少量一些，都有助于減慢吃飯速度。

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