江蘇
義豐祥芝麻油分享澆汁脆皮豆腐的做法
澆汁脆皮豆腐是一道外酥里嫩、醬香濃郁的家常菜，關鍵在豆腐的脆皮和靈魂醬汁的結合。做法簡單，下面是詳細步驟：
材料：老豆腐、蒜末、小米辣、蔥花、淀粉、生抽、蠔油、白糖、香醋、清水、淀粉、白芝麻、香菜
步驟:
1、豆腐切厚片，用廚房紙吸干表面水分，均勻裹一層薄淀粉。
2、熱鍋倒油（油量稍多），大火將豆腐煎至兩面金黃酥脆，撈出備用。
3、碗中加生抽、蠔油、白糖、香醋、清水調勻，另用1勺淀粉+2勺水調成水淀粉備用。
4、鍋中留底油，爆香蒜末、小米辣，倒入調好的醬汁煮沸，淋入水淀粉勾芡至濃稠，將醬汁均勻澆在煎好的豆腐上，撒蔥花、白芝麻即可。
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