不愛吃「白人飯」的中國人，在太空烤起了雞翅

Lily 也是沒想到，最近食欲旺盛的我，被這兩天咱們中國「天宮」空間站的「太空烤翅」給整饞了！

動圖來源新華網

在開始今天的內容之前，Lily 先宣布一個消息（清嗓子）：

繼前一陣新增了 29 項「遺傳傾向」報告后，微基因再接再厲，這周又正式上線了全新「飲食偏好」板塊，共計7 個部分、95 項報告！！可去次條和戳「閱讀原文」詳細查看~

據說，這次的太空烤翅，用到了一臺特殊的熱風烘烤機。

地球上的普通烤翅，一般是在重力的影響下，通過熱對流把食物烤勻，好無趣，好無聊（？）。

而空間站的微重力環境中，難以通過普通烤箱把食物快速烤熟，而是通過工程手段，在烘烤機內部制造出類似地球上的熱對流效果，甚至還解決了油煙問題。

據說這樣的太空烤翅，在出爐以后，汁水牢牢地鎖在了雞翅內部，表面的醬汁也幾乎沒有流失，真·地球上吃不到的美味（咽口水）。

圖源央視軍事

有人說，刻在中國人基因里的兩大特點，是「種地」和「做飯」。

而在「中國胃」的驅動下，不僅中國航天員在「天宮」吃上了烤翅，像不少海外留子、長期居住工作的朋友，也紛紛覺醒了做飯天賦，問就是吃不慣「白人飯」。

所以，為啥很多中國人，吃不慣「白人飯」？

有一說一，歐美人的蜜汁餐食，有一個專門的稱呼「white people food」，在中文社交媒體上直譯成「白人（才能下咽的）飯」。

根據在西歐、北美等地，一些工作、上學的中國網友反饋，自己不愛吃「白人飯」的原因可能有很多，像口味奇異、做法糊弄、食材陌生、營養搭配偏科等，都可能是原因。

首先舉個例子，糖的使用。以咱們中國人的飲食習慣，糖在菜肴中主要起到提鮮的作用；即便用在甜點里，也會相對比較克制。

而一些白人飯里的糖量，就連一些嗜甜的國人都要眉頭緊皺……

方便米飯+黃油+糖……

據反饋，一些如蛋糕、甜甜圈等甜品，它們的含糖量也比國內的高出不止一點——畢竟中國人對甜品的最高贊美是「不是很甜」（。

其次，一些白人飯可能營養搭配偏科；比如這個碳水+脂肪的經典搭配——花生醬果醬吐司（PB & J）：

第三，一些搭配雖然營養豐富，但為了快速省事，在烹飪、調味上可能就比較隨意，不太符合我們的飲食習慣：

圖源網絡

當然啦！并不是所有的「白人飯」都這么黑暗，國外也有一些營養搭配合理、調味恰到好處的美食，可能會符合一些朋友的胃口。

比如意大利人看了會皺眉的西紅柿雞蛋意式打鹵面（？）

圖源網絡

不過，正所謂一方水土養一方人，這些美食吃久了以后，很多朋友還是會懷念那一口「家鄉的味道」。

那么問題來了：影響我們每個人「中國胃」形成的，原因又有些啥？

飲食偏好作為一種復雜的性狀，影響因素也很復雜；而以 Lily 的知識儲備，只能大致從環境、基因這兩個因素中窺見一二。

首先從環境來說，一方面，中國的物產豐富，影響了我們「能」吃到什么；另一方面，飲食習慣存在一定的地域性，而這種地域性，可能跟氣候、文化等因素有關。

早在 1998 年，來自康奈爾大學的研究人員就發現，一個國家的平均溫度，和香料的使用頻率，存在著顯著的正相關。

比如，靠近赤道的熱帶地區，在飲食上可能就更容易無辣不歡。

圖源網絡

對此研究人員就認為，喜歡調味是一個方面；另一方面可能是，香料有著抗菌的能力，可以阻止食源性細菌和真菌的生長、從而拖延變質時間，給食物「保鮮」。

這么說來，像一些氣候比較炎熱的地區，人們也可能更容易形成愛吃辣的飲食習慣。

而從基因的角度出發，我們的基因，可能和環境共同作用，影響我們每個人「想」吃什么。

2022 年發布在 nature communication 的一篇大規模全基因組關聯分析（GWAS），揭示了食物喜好和遺傳的關系。

研究展示了英國生物銀行 161,625 名參與者的食物喜好度 GWAS 結果，并提到，食物喜好度具有較高的遺傳相關性。

這么說來，即使在同一片土地上，不同人的飲食偏好也可能不一樣！

舉個例子，蠟筆小新（？）不愛吃青椒，可能是因為相比歐洲、非洲人群來說，亞洲人更容易吃出青椒等食物中的苦味。

人體中的 TAS2R38 基因，其中的 rs713598 位點就影響著我們舌頭對苦味的敏感度。

所以，就算都是湖南人，也可能有人因為不愛吃青椒，而婉拒辣椒炒肉～

這么說來，在同一片土地上，我們不同的種種飲食偏好，或許也能通過基因揭秘。

而你的口味偏咸還是淡、愛不愛吃水果、愛吃什么樣的主食，看看你的報告可能就知道？

如你所見，在前一陣剛上線全新板塊「遺傳傾向」29 項報告【戳這里查看】后，微基因還在持續發力。

這次我們又新增了「飲食偏好」板塊，共計 95 項報告，涵蓋主食、肉類、水產品、水果蔬菜、甜點乳品、飲品、調味品、共 7 個部分，戳「閱讀原文」可跳轉介紹頁～

還沒有微基因報告的朋友，可以【戳這里跳轉官方旗艦店】，或詳見今天次條推送，趁最后幾天年度低價入手一份～

報告從大家生活中的各種食物/食材切入，有我們平時常見的，也有非主流（？）的。

首先是「主食」部分，涉及到我們平時可能作為主食，吃到的各種碳水化合物：

其次是肉食星人少不了的各種「肉類」：

第三，還有明蝦、各種魚類在內的水產品：

還有各種水果蔬菜，像這些年大家來回 battle 的「香菜偏好」，也收錄其中：

此外，還有甜點乳品、飲品、調味品等 3 個部分，挖掘你在正餐以外的更多飲食可能性：

通過這份報告，你除了可能找到自己某些飲食偏好背后的原因，還可能解鎖一些從未嘗試過的食物，拓寬口味邊界（比如 Lily 意外發現，藍紋芝士嘗起來其實還行……）～

最后提一下，相信大家都知道，微基因主打「一次檢測，報告終身免費更新」，每一次上新，都是大家報告的一次增值。

而這次版本大更的第一手消息，早前已經在微基因更新官的企微上首發了。

后續想收到微基因產品的最新資訊（將來還有類似「新品搶先試用機會」等隱藏福利）的朋友，速速掃碼添加更新官為好友叭！