不愛吃「白人飯」的中國(guó)人，在太空烤起了雞翅

Lily 也是沒想到，最近食欲旺盛的我，被這兩天咱們中國(guó)「天宮」空間站的「太空烤翅」給整饞了！

動(dòng)圖來源新華網(wǎng)

在開始今天的內(nèi)容之前，Lily 先宣布一個(gè)消息（清嗓子）：

繼前一陣新增了 29 項(xiàng)「遺傳傾向」報(bào)告后，微基因再接再厲，這周又正式上線了全新「飲食偏好」板塊，共計(jì)7 個(gè)部分、95 項(xiàng)報(bào)告??！可去次條和戳「閱讀原文」詳細(xì)查看~

據(jù)說，這次的太空烤翅，用到了一臺(tái)特殊的熱風(fēng)烘烤機(jī)。

地球上的普通烤翅，一般是在重力的影響下，通過熱對(duì)流把食物烤勻，好無趣，好無聊（？）。

而空間站的微重力環(huán)境中，難以通過普通烤箱把食物快速烤熟，而是通過工程手段，在烘烤機(jī)內(nèi)部制造出類似地球上的熱對(duì)流效果，甚至還解決了油煙問題。

據(jù)說這樣的太空烤翅，在出爐以后，汁水牢牢地鎖在了雞翅內(nèi)部，表面的醬汁也幾乎沒有流失，真·地球上吃不到的美味（咽口水）。

圖源央視軍事

有人說，刻在中國(guó)人基因里的兩大特點(diǎn)，是「種地」和「做飯」。

而在「中國(guó)胃」的驅(qū)動(dòng)下，不僅中國(guó)航天員在「天宮」吃上了烤翅，像不少海外留子、長(zhǎng)期居住工作的朋友，也紛紛覺醒了做飯?zhí)熨x，問就是吃不慣「白人飯」。

所以，為啥很多中國(guó)人，吃不慣「白人飯」？

有一說一，歐美人的蜜汁餐食，有一個(gè)專門的稱呼「white people food」，在中文社交媒體上直譯成「白人（才能下咽的）飯」。

根據(jù)在西歐、北美等地，一些工作、上學(xué)的中國(guó)網(wǎng)友反饋，自己不愛吃「白人飯」的原因可能有很多，像口味奇異、做法糊弄、食材陌生、營(yíng)養(yǎng)搭配偏科等，都可能是原因。

首先舉個(gè)例子，糖的使用。以咱們中國(guó)人的飲食習(xí)慣，糖在菜肴中主要起到提鮮的作用；即便用在甜點(diǎn)里，也會(huì)相對(duì)比較克制。

而一些白人飯里的糖量，就連一些嗜甜的國(guó)人都要眉頭緊皺……

方便米飯+黃油+糖……

據(jù)反饋，一些如蛋糕、甜甜圈等甜品，它們的含糖量也比國(guó)內(nèi)的高出不止一點(diǎn)——畢竟中國(guó)人對(duì)甜品的最高贊美是「不是很甜」（。

其次，一些白人飯可能營(yíng)養(yǎng)搭配偏科；比如這個(gè)碳水+脂肪的經(jīng)典搭配——花生醬果醬吐司（PB & J）：

第三，一些搭配雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但為了快速省事，在烹飪、調(diào)味上可能就比較隨意，不太符合我們的飲食習(xí)慣：

圖源網(wǎng)絡(luò)

當(dāng)然啦！并不是所有的「白人飯」都這么黑暗，國(guó)外也有一些營(yíng)養(yǎng)搭配合理、調(diào)味恰到好處的美食，可能會(huì)符合一些朋友的胃口。

比如意大利人看了會(huì)皺眉的西紅柿雞蛋意式打鹵面（？）

圖源網(wǎng)絡(luò)

不過，正所謂一方水土養(yǎng)一方人，這些美食吃久了以后，很多朋友還是會(huì)懷念那一口「家鄉(xiāng)的味道」。

那么問題來了：影響我們每個(gè)人「中國(guó)胃」形成的，原因又有些啥？

飲食偏好作為一種復(fù)雜的性狀，影響因素也很復(fù)雜；而以 Lily 的知識(shí)儲(chǔ)備，只能大致從環(huán)境、基因這兩個(gè)因素中窺見一二。

首先從環(huán)境來說，一方面，中國(guó)的物產(chǎn)豐富，影響了我們「能」吃到什么；另一方面，飲食習(xí)慣存在一定的地域性，而這種地域性，可能跟氣候、文化等因素有關(guān)。

早在 1998 年，來自康奈爾大學(xué)的研究人員就發(fā)現(xiàn)，一個(gè)國(guó)家的平均溫度，和香料的使用頻率，存在著顯著的正相關(guān)。

比如，靠近赤道的熱帶地區(qū)，在飲食上可能就更容易無辣不歡。

圖源網(wǎng)絡(luò)

對(duì)此研究人員就認(rèn)為，喜歡調(diào)味是一個(gè)方面；另一方面可能是，香料有著抗菌的能力，可以阻止食源性細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)、從而拖延變質(zhì)時(shí)間，給食物「保鮮」。

這么說來，像一些氣候比較炎熱的地區(qū)，人們也可能更容易形成愛吃辣的飲食習(xí)慣。

而從基因的角度出發(fā)，我們的基因，可能和環(huán)境共同作用，影響我們每個(gè)人「想」吃什么。

2022 年發(fā)布在 nature communication 的一篇大規(guī)模全基因組關(guān)聯(lián)分析（GWAS），揭示了食物喜好和遺傳的關(guān)系。

研究展示了英國(guó)生物銀行 161,625 名參與者的食物喜好度 GWAS 結(jié)果，并提到，食物喜好度具有較高的遺傳相關(guān)性。

這么說來，即使在同一片土地上，不同人的飲食偏好也可能不一樣！

舉個(gè)例子，蠟筆小新（？）不愛吃青椒，可能是因?yàn)橄啾葰W洲、非洲人群來說，亞洲人更容易吃出青椒等食物中的苦味。

人體中的 TAS2R38 基因，其中的 rs713598 位點(diǎn)就影響著我們舌頭對(duì)苦味的敏感度。

所以，就算都是湖南人，也可能有人因?yàn)椴粣鄢郧嘟?，而婉拒辣椒炒肉?/p>

這么說來，在同一片土地上，我們不同的種種飲食偏好，或許也能通過基因揭秘。

而你的口味偏咸還是淡、愛不愛吃水果、愛吃什么樣的主食，看看你的報(bào)告可能就知道？

如你所見，在前一陣剛上線全新板塊「遺傳傾向」29 項(xiàng)報(bào)告【戳這里查看】后，微基因還在持續(xù)發(fā)力。

這次我們又新增了「飲食偏好」板塊，共計(jì) 95 項(xiàng)報(bào)告，涵蓋主食、肉類、水產(chǎn)品、水果蔬菜、甜點(diǎn)乳品、飲品、調(diào)味品、共 7 個(gè)部分，戳「閱讀原文」可跳轉(zhuǎn)介紹頁(yè)～

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報(bào)告從大家生活中的各種食物/食材切入，有我們平時(shí)常見的，也有非主流（？）的。

首先是「主食」部分，涉及到我們平時(shí)可能作為主食，吃到的各種碳水化合物：

其次是肉食星人少不了的各種「肉類」：

第三，還有明蝦、各種魚類在內(nèi)的水產(chǎn)品：

還有各種水果蔬菜，像這些年大家來回 battle 的「香菜偏好」，也收錄其中：

此外，還有甜點(diǎn)乳品、飲品、調(diào)味品等 3 個(gè)部分，挖掘你在正餐以外的更多飲食可能性：

通過這份報(bào)告，你除了可能找到自己某些飲食偏好背后的原因，還可能解鎖一些從未嘗試過的食物，拓寬口味邊界（比如 Lily 意外發(fā)現(xiàn)，藍(lán)紋芝士嘗起來其實(shí)還行……）～

最后提一下，相信大家都知道，微基因主打「一次檢測(cè)，報(bào)告終身免費(fèi)更新」，每一次上新，都是大家報(bào)告的一次增值。

而這次版本大更的第一手消息，早前已經(jīng)在微基因更新官的企微上首發(fā)了。

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