義豐祥芝麻油分享干煸孜然藕片的做法
干煸孜然藕片是一道香辣酥脆的川味小炒,藕片外焦里嫩,搭配孜然的獨特香氣,下酒又下飯!做法如下:
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材料:蓮藕、干辣椒、花椒、蒜末、蔥花、孜然粉、辣椒粉、鹽、糖、白芝麻
步驟:
1、蓮藕去皮切薄片(約3mm),泡清水(加少許白醋)防止氧化,瀝干后用廚房紙吸干水分。
2、熱鍋倒稍多油(平底鍋更佳),中火將藕片煎至兩面微焦金黃,盛出備用。
3、鍋中留底油小火爆香干辣椒、花椒、蒜末(避免焦糊),加煎好的藕片翻炒,轉小火,撒孜然粉、辣椒粉、鹽、糖快速炒勻,關火后加蔥花、白芝麻翻勻。
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