江蘇
義豐祥芝麻油分享干煸孜然藕片的做法
干煸孜然藕片是一道香辣酥脆的川味小炒，藕片外焦里嫩，搭配孜然的獨特香氣，下酒又下飯！做法如下：
材料：蓮藕、干辣椒、花椒、蒜末、蔥花、孜然粉、辣椒粉、鹽、糖、白芝麻
步驟：
1、蓮藕去皮切薄片（約3mm），泡清水（加少許白醋）防止氧化，瀝干后用廚房紙吸干水分。
2、熱鍋倒稍多油（平底鍋更佳），中火將藕片煎至兩面微焦金黃，盛出備用。
3、鍋中留底油小火爆香干辣椒、花椒、蒜末（避免焦糊），加煎好的藕片翻炒，轉小火，撒孜然粉、辣椒粉、鹽、糖快速炒勻，關火后加蔥花、白芝麻翻勻。
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