美食界的黑黃金，要IPO了

黃金大熱，而近來，港股迎來一個“黑黃金”。

作者 | 蘇晚

來源 | 投資家（ID：touzijias）

黃金大熱，而近來，港股迎來一個“黑黃金”。

它就是鱘龍科技。這家手握全球35.4%魚子醬市場份額的企業，正全力沖擊港股“魚子醬第一股”。

誰能想到，二十年前的中國魚子醬市場還100%依賴進口，一罐貼滿“俄羅斯”“伊朗”標簽的產品動輒售價上萬元，是西方奢侈品圈的專屬珍饈；如今鱘龍科技的“卡露伽”魚子醬，早已登上奧斯卡晚宴、G20峰會，成為漢莎、國泰等四大航司頭等艙的標配，出口覆蓋46個國家和地區，用實力打破了西方對高端魚子醬市場的百年壟斷。

這場逆襲的起點，是一個科研人員的“破釜沉舟”。

在中國水產科學研究院深耕多年的王斌，看不慣中國高端食材被進口壟斷的現狀，帶著“讓中國魚子醬走向世界”的初心辭職下海，把全部積蓄投進了千島湖的鱘魚養殖，創辦了鱘龍科技。

可創業剛開始便遭遇千島湖60年不遇的高溫，超過28℃的水溫讓鱘魚大批應激死亡，5萬尾鱘魚死了一半，企業瀕臨絕境。

不愿放棄的王斌，用各種辦法，硬是把鱘魚存活率拉到了97%。此后多年，他帶領團隊攻克人工繁育難題，培育出中國首個鱘魚良種“鱘龍1號”。

如今，這家從千島湖起步的小企業，全球市占率遠超第二名5倍之多，用二十年堅守完成了從“絕境求生”到“掌握全球定價權”的蛻變。

而港股IPO的沖刺，將讓它成為全球資本市場上首個魚子醬“中國制造”。

一

這，是一位水產科研人的魚子醬逆襲夢。

2024年，鱘龍科技交出了一份相當亮眼的成績單：營收6.69億元，凈利潤3.24億元，核心的高端魚子醬收入占了九成，還比上年增長17.5%。

更狠的是市場地位。從2015年起，它的魚子醬銷量就連續十年全球第一，2024年市占率飆到35.4%，直接主導全球供應鏈，比第二名高出5倍還多。

在國內，它的出口量占了全國魚子醬總出口量的近七成，說是中國魚子醬產業的“獨苗龍頭”，一點不夸張。

誰能想到，這份風光的背后，是創始人王斌二十年的死磕。

2003年那會兒，國內高端餐飲剛興起，魚子醬卻被國外完全壟斷，一罐貼著俄羅斯、伊朗標簽的貨，隨便就能賣上萬元，普通人想嘗一口都難，更別說國產貨有立足之地。

王斌當時在中國水產科學研究院干了多年，看著這種“卡脖子”的情況，心里憋著一股勁：鱘魚超過28度就容易死，千島湖的水常年干凈，水溫穩定在15-25攝氏度，剛好符合鱘魚的生長要求，為啥不能自己養出好魚子醬？

帶著這股執念，他辭了職，把全部積蓄砸進千島湖的鱘魚養殖，鱘龍科技就這么誕生了。

可命運偏要給個下馬威：創業剛起步，千島湖就遇上60年不遇的高溫，水溫飆升，5萬尾鱘魚一下死了一半，公司眼看就要垮。

王斌沒跑路，蹲在養殖基地琢磨了幾天幾夜，一邊把網箱加深到15米，抽底層的冷水，還用上液氮降溫救魚；一邊趕緊去衢州找新場地建備用基地，硬生生把鱘魚存活率從不足30%拉到了97%。

經此一役，他徹底明白：靠天吃飯不行，技術才是保命的底氣。

鱘魚這東西嬌貴得很，從魚苗到成熟產卵，要等7到15年，養殖環境、餌料、防病哪一步出問題都不行，而核心的人工繁育技術，當時全被西方國家攥著。

王斌帶著團隊死磕，建了全球最大的鱘魚資源庫，培育出“鱘龍1號”這種國產良種，解決了野生鱘魚少、產業斷檔的難題。

2009年，他們終于攻克了人工采卵和繁育的關鍵技術，把育苗存活率從30%提至85%以上，直接打破了國外的技術封鎖。

之后的路，就是把“技術”變成“標準”。

他們搞出了“育種、育苗、養殖、加工、銷售”的全鏈條體系，還參與制定了好幾個國家和行業標準，不再跟著國外的規則走，而是自己定規矩。

產品順利通過歐盟IFS、英國BRC這些國際嚴苛認證，甚至引入AI盤點鱘魚，準確率高達97.83%，用智慧漁場解決了傳統養殖效率低、標準亂的老毛病。

技術過關了，賣貨又成了新坎。國際高端市場認俄、伊的牌子，根本瞧不上“中國制造”。

最經典的就是敲開漢莎航空大門的故事。

王斌團隊跑了七趟，第一次上門，對方連嘗都不嘗，直接說“中國產的不行”；第二次嘗了，卻一言不發，明顯沒瞧上；直到第七次，帶著自己的養殖基地報告、檢測數據，再讓對方盲嘗對比，才算用硬實力打動了對方。

這一扇門一開，后面的路就順了。漢莎航空的認可，成了最好的“名片”，鱘龍科技陸續拿下中國國航、新加坡航空、國泰航空等四大航司的頭等艙訂單，全球數百家米其林餐廳也主動拋來橄欖枝。

2019年，它的“卡露伽”魚子醬登上奧斯卡晚宴，成為首個站上這個頂級舞臺的中國魚子醬品牌，徹底撕掉了“中國產低端”的標簽，躋身全球奢侈品行列。

現在的鱘龍科技，早已不是只做高端市場的“小眾玩家”：B端綁定航司、米其林，穩住奢侈定位；C端搞起即食罐頭、魚子醬薯片，用親民價格讓Z世代也能嘗鮮，還把魚子醬和粵菜、川菜結合，搞出魚子醬烤鴨這種創新菜，讓西方珍饈融入中國飲食。

截至2024年，它的產品賣到46個國家，海外收入占了80%，成了真正的全球化品牌。

這場逆襲，不止是一家公司的成功。

聯合國糧農組織的數據顯示，中國已經是全球最大的魚子醬生產國，2024年產量占全球52%，預計2029年能漲到64.7%。

而鱘龍科技，正是這場“中國高端農業從進口依賴到全球主導”變革里，最硬核的推動者。

二

鱘龍科技能在全球魚子醬市場橫著走，核心就贏在一張別人學不會的牌：“從魚苗到餐桌”的全產業鏈閉環。

別人要么困在“只養不賺”的養殖端，要么卡在“無貨可賣”的銷售端，它卻把育種、養殖、加工、銷售全抓在手里，硬生生走出了一條差異化死路。

現在它在千島湖、遼寧等地布局了八個養殖基地和兩座加工基地，幾千畝養殖面積里囤著1.4萬噸鱘魚，建成了全球最大的鱘魚資源庫。

更關鍵的是，這些鱘魚形成了從1齡到15齡的完整魚齡梯隊，不管市場需求多少，都能穩定供貨，這是同行短期內根本追不上的硬底氣。

每個環節的優勢都戳中行業痛點：育種端有自主培育的“鱘龍1號”良種，從源頭保證品質；養殖端用生態網箱+AI智慧系統，水溫、水質實時監測，投喂全自動化，既省人力又能精準控環境；加工端更是狠，15分鐘內就能完成取卵、腌制、包裝的全流程，最大限度鎖住鮮度，而且每批產品都能追溯到具體養殖批次，奢侈品最看重的“口感穩定”，它靠全鏈控制死死拿捏。

作為行業龍頭，鱘龍早就不滿足于自己賺錢，直接下場制定游戲規則：主導或參與多項國家和行業標準編制，把自己的技術優勢變成行業門檻，讓后來者難入場。

再加上歐盟IFS、英國BRC這些全球食品行業的頂級認證，相當于拿到了國際高端市場的“免審通行證”，別人擠破頭想進的渠道，它靠硬資質就能輕松拿下。

反觀國內同行，大多還困在“養殖+初級加工”的低端陷阱里，靠代工貼牌賺辛苦錢，既沒自主品牌，也沒話語權，毛利率極低。

而鱘龍靠“卡露伽”品牌站穩腳跟，2024年賣出258.3噸魚子醬，產品定價能追平國際一線品牌，賺的是實打實的品牌溢價，而非單純的性價比差價。

放眼全球市場，三類玩家的格局高下立見，鱘龍的優勢更是一目了然：國際老牌巨頭比如Petrossian，仗著百年品牌積淀和歐美本地高端渠道，只做加工和銷售，不碰養殖，原料全靠外采。

看似風光實則軟肋明顯：供應鏈穩定性極差，原料漲價就只能被動提價，而且技術還是傳統老工藝，2024年全球市占率不足7%，盈利全靠品牌授權和渠道分成，增長乏力。

國內同行像潤兆漁業，雖然有區域養殖資源，成本較低，但技術只停留在基礎養殖層面，出口覆蓋20多個國家卻還是以代工為主，沒有自主定價權，賺的都是血汗錢。

只有鱘龍，既解決了國際品牌的供應鏈短板，又擺脫了國內同行的代工依賴，以35.4%的全球市占率穩居第一，成為真正的市場主導者。

但風光背后，鱘龍的隱憂也藏不住，而且每個都是可能絆倒它的“隱形炸彈”。

首當其沖的是生物資產風險，鱘魚養殖本就靠天吃飯，周期長達7-15年，資金占用量大不說，還特別怕極端天氣和疫病。

2024年遼寧洪災，就讓附屬公司的鱘魚大批死亡，直接導致生物資產公允價值減少2487.9萬元，毛利率暴跌。

即便它布局了多個養殖基地分散風險，但天災人禍難預料，只要任一基地出問題，都會直接沖擊業績。

更麻煩的是，生物資產審計本就是行業難題，獐子島“扇貝失蹤”的前車之鑒，讓投資者對這類資產始終心存顧慮，這也成了它資本市場估值的一大掣肘。

供應鏈上的依賴癥也很致命。

招股書顯示，報告期內它從五大供應商的采購額占比超60%，最大供應商的依賴度雖從46.2%降到29.2%，但依然偏高。

這些供應商大多提供專用餌料、養殖設備等關鍵物資，一旦對方斷供、提價，或者出現質量問題，生產立馬就得停擺，毫無緩沖空間。

市場端的風險更突出，80%以上的收入來自海外，光美洲市場就占了30%，2025年4月美國關稅提升后，出口已經感受到壓力。后續只要海外市場出現政策變動、貿易摩擦，或者匯率大幅波動，都會直接影響業績穩定性，相當于把雞蛋都放在了海外市場的籃子里。

競爭加劇和消費場景單一的壓力也越來越大。隨著魚子醬市場需求增長，國內外對手都在加碼：國內潤兆漁業的全球市占率已經超12%，緊追不舍；國際傳統巨頭也開始加大人工養殖投入，試圖奪回市場份額。

而魚子醬至今還是高端餐飲、宴會的“專屬食材”，C端市場滲透率極低，普通消費者很少會主動購買，一旦B端大客戶出現訂單波動，業績就容易承壓。

如何把消費場景從高端宴席拓展到大眾日常，讓Z世代愿意為即食罐頭、魚子醬零食買單，降低對B端的依賴，成了鱘龍能否持續增長的關鍵命題。

說到底，鱘龍靠全產業鏈打贏了第一仗，但資本市場和行業競爭從沒有一勞永逸的勝利。它既要守住全產業鏈的核心優勢，又要破解生物資產、供應鏈、市場依賴等多重風險，這場攻防戰，才剛剛開始。

三

鱘龍科技的資本市場之路，簡直是農業企業IPO的“坎坷樣本”。

從2011年到2022年，三次沖擊A股全折戟，中間還經歷了新三板掛牌又匆匆摘牌的插曲，妥妥踩中了農業企業境內上市的所有“雷區”。

第一次沖A是2011年創業板，直接栽在關聯交易上。

股東資興良美身兼投資方與主要供應商，大額關聯交易引發監管關注，且其為配合上市偽造養殖盤點表，財務數據真實性遭疑，上市進程中止；加之A股明確禁止發行人重大依賴關聯方的審核紅線，成為當時不可逾越的障礙。

2014年第二次申請創業板仍未獲批，監管聚焦三大問題：海外銷售數據核查難、生物資產估值與盤點無統一標準、股權架構不清。作為出口占比較高的農業企業，鱘魚等生物資產的盤點與估值本有行業性難點，疊加股權不規范因素，最終未達審核要求。

2022年第三次沖主板，連證監會的受理通知都沒拿到。

核心癥結仍在于農業養殖行業的共性難題：鱘魚養殖周期長達7至15年，生物資產的確認、計量與審計缺乏統一的標準與規范，審計機構難以獲取充分、有效的核查證據，監管層對其財務數據的真實性與可靠性保持審慎態度。

再加上公司新三板掛牌一年就摘牌，被市場解讀為對賭壓力下的無奈操作，這一背景也進一步影響了資本市場對公司的信心，間接增加了此次主板申請的推進難度。

三次闖A碰壁，鱘龍最終轉向港股，說白了就是“A股卡脖子的地方，港股剛好放行”。

A股對盈利穩定性、財務透明度的要求近乎苛刻，而農業企業天生周期長、資產難核查、現金流波動大，根本很難達標。

但港股不一樣，對農業科技企業包容度高，哪怕沒盈利也能上，更看重技術壁壘和行業地位，剛好適配鱘龍的產業特性。

更關鍵的是，港股的資金池和鱘龍的業務完全對味。

公司80%收入來自海外，國際投資者懂魚子醬行業，能客觀看待它的全球競爭力，不像A股投資者對生物資產總心存顧慮。

而且港股對“中國高端消費”標的向來買賬，愿意為稀缺龍頭付溢價，這比A股純農業股15-20倍的低估值香多了。

再加上2023年中央一號文件明確支持農業企業境外上市，政策東風也給它添了底氣。

至于估值，鱘龍的優勢很明確：它不是單純的農業股，而是“農業資源+奢侈品牌”的雙料標的。

純農業股PE才15-20倍，高端消費股能到25-30倍，鱘龍手握1.4萬噸鱘魚資源庫，還有“卡露伽”這個全球奢侈品牌，2025年上半年凈利潤率高達58.3%，遠超行業水平，完全有資格沖擊25-30倍的動態估值。

但能不能拿到這個溢價，還得看它能不能打消市場顧慮。

一方面要證明高利潤不是偶然，而是品牌和全產業鏈的硬實力；另一方面得把生物資產的盤點、估值說清楚，別重蹈獐子島的覆轍。

要是能做到這兩點，它大概率能成為港股農業科技板塊的稀缺標的，讓三次闖A的遺憾，變成港股上市的驚喜。

對于即將登陸港股的鱘龍科技而言，上市只是新的起點。如何應對生物資產波動風險、拓展國內消費市場、維持全球競爭優勢，將是其長期面臨的考驗。

但不可否認的是，這家企業已經打破了西方對高端魚子醬市場的壟斷，讓“中國制造”在奢侈食品賽道占據一席之地。