湖北
為切實守護校園師生和養老機構老年人的飲食安全，近日，停前所集中開展系列行動，全面筑牢“一老一小”群體的食品安全防線。
專題培訓精準指導
積極響應縣局近期重點工作部署要求，迅速組織轄區內5所學校及2家養老院的食堂管理人員、操作人員共30余人集中開展了食品安全知識專題培訓。培訓緊密圍繞縣局針對餐飲服務環節食品安全制作的培訓課件，結合近期典型案例，深入淺出地講解了從食材采購查驗、儲存管理、加工制作規范到食品留樣、餐具消毒、人員健康管理等全鏈條操作要求，并重點解讀了“日管控、周排查、月調度”工作機制的執行要點。通過系統學習，參訓人員進一步明確了崗位職責，強化了風險意識，為將各項規章制度精準落實到日常操作的每一個細節奠定了堅實基礎。
“互聯網+明廚亮灶”全覆蓋
在前期扎實推動的基礎上，轄區內5所中小學校及2家養老機構已全面完成“互聯網+明廚亮灶”系統建設并正式投入運行。系統對后廚加工制作、餐具清洗消毒等關鍵環節實時“直播”，實現監管人員在線巡查、管理者自查、家長及家屬遠程監督的智慧監管新模式。此舉不僅顯著提升了監管效率和透明度，更有力督促了各供餐單位對食品安全主體責任的嚴格落實。
常態監管持續強化
著眼長效，明確下一步將持續加大對學校和養老機構食堂的監督檢查頻次與力度。監管將更加聚焦于原料溯源、過程控制、添加劑使用及“互聯網+明廚亮灶”系統運行效能等關鍵環節，推動主體責任壓緊壓實。同時，充分運用“線上巡查+線下核查”的雙軌監管模式，對發現的隱患問題建立清單、限期整改、閉環管理，對違法違規行為依法嚴肅查處，確保食品安全風險隱患清倉見底，守護好廣大師生和老年群眾日常飲食的每一道關口。
下一步，停前所將持續以最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最有力的舉措，織密食品安全防護網，全力營造讓群眾放心、安心的餐飲環境。
稿源：停前所
審核： 黃凌鵬
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