荸薺茯苓豆腐羹 | 周末美食

荸薺茯苓豆腐羹

天氣轉冷，適合來一口熱騰騰的豆腐，在此，小編邀請金山區中西醫結合醫院莊君苗、金山區眾仁老年護理醫院薛麗麗為大家推薦一道美食：荸薺茯苓豆腐羹～

原料：

荸薺200克、嫩豆腐300克、茯苓15克、枸杞10克、雞蛋1個，蔥花、鹽、生抽、淀粉、香油、食用油適量。

做法：

?先將茯苓洗凈，加適量清水，小火慢煮20分鐘，濾取藥汁備用。

?把荸薺去皮切成小丁，豆腐切成小塊后焯水，去除豆腥味。

?熱鍋倒油，放入荸薺丁翻炒出清香，接著倒入茯苓汁和適量清水，大火煮沸。

?放入豆腐塊，調入鹽和生抽提味，轉小火慢燉5分鐘。最后用水淀粉勾芡，淋入蛋液攪出蛋花，撒上枸杞、蔥花，滴入幾滴香油，即可出鍋享用。

點評：

荸薺富含維生素與膳食纖維，可清熱潤燥、生津化痰，緩解秋燥引發的咽干口渴。

豆腐富含植物蛋白與鈣質，質地軟嫩易消化，能滋陰潤燥、益氣和中。

茯苓作為藥食同源的佳品，能健脾祛濕、寧心安神，幫助脾胃虛弱者抵御寒氣。

此羹口感滑嫩，湯汁濃稠鮮香，既能驅散寒意，又能調理脾胃、增強免疫力，是適合冬日的暖心美味。

封面及配圖來源：攝圖網

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