蔬菜在國外成了奢侈品，山東河南廣東正在比“誰更菜”？

近日，中外網(wǎng)友對賬，對到了“蔬菜自由”這個話題火了。

很多老外驚嘆中國的蔬菜價格便宜。越來越多的外國游客和博主帶著好奇與鏡頭涌入中國，菜市場和超市也成了打卡地。社交平臺上，許多人一邊“對賬”一邊發(fā)問：“為什么中國人能用這么便宜的價格買到這么多新鮮蔬菜？”特別是日本和韓國網(wǎng)友在評論中稱，平時買菜只敢論顆買，超市西瓜還要切成小塊單獨(dú)包裝。中國人卻早已實現(xiàn)了“蔬菜自由”？

這是因為中國有多個蔬菜大省為全國保駕護(hù)航。河南蔬菜全年生產(chǎn)約7600多萬噸，山東是多年的中國菜籃子蔬菜年產(chǎn)量達(dá)到了9272萬噸，就連經(jīng)濟(jì)強(qiáng)省廣東蔬菜全年產(chǎn)量也達(dá)到約4000多萬噸.

中國的菜籃子到底是誰？

誰是中國“最菜”的省？

能保障老百姓果蔬自由的是中國有多個蔬菜大省，這些蔬菜大省為全國老百姓的“果蔬自由”保駕護(hù)航。也引發(fā)了多省對“蔬菜第一大省”的爭奪。

提及蔬菜第一大省，很多人會第一時間想到山東，山東省的蔬菜產(chǎn)量長期穩(wěn)居全國首位，是全國重要的蔬菜生產(chǎn)和供應(yīng)基地。2024年山東的蔬菜產(chǎn)量高達(dá)9623萬噸（另有數(shù)據(jù)顯示總產(chǎn)量達(dá)1.18億噸），約占全國總產(chǎn)量的1/10?。

山東是全國首個農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值突破萬億的省份，?農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)雄厚。擁有“中國蔬菜之鄉(xiāng)”壽光蘭陵、莘縣等知名蔬菜基地，全省蔬菜播種面積約3263萬畝，蔬菜品類齊全，生產(chǎn)約150種、2500多個品種的蔬菜。其中壽光被國務(wù)院命名的“中國蔬菜之鄉(xiāng)”，擁有全國最大的蔬菜生產(chǎn)和批發(fā)市場?，?莘縣?也被稱為“中國蔬菜第一縣”，香瓜產(chǎn)量全國第一。

?壽光市?作為“中國蔬菜之鄉(xiāng)”，通過建立育種、繁育、推廣全鏈條體系，搭建種業(yè)研發(fā)平臺，自主研發(fā)蔬菜品種達(dá)178個，占全省一半?。國產(chǎn)種子市場占有率提升至70%以上，成為國家級區(qū)域性良種繁育基地?。通過科技創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)升級和區(qū)域協(xié)同等多重舉措，將?智慧農(nóng)業(yè)?應(yīng)用廣泛，壽光市智慧農(nóng)業(yè)科技園的智能溫室融合120多項專利技術(shù)，實現(xiàn)數(shù)字化種植，物聯(lián)網(wǎng)管理技術(shù)在新大棚中的應(yīng)用率超80%?，這些科技創(chuàng)新持續(xù)鞏固山東作為中國蔬菜第一大省的地位。

最不服山東當(dāng)蔬菜第一大省的是河南，河南2024年蔬菜產(chǎn)量達(dá)8069萬噸，且河南的種植面積更大，2023年河南蔬菜播種面積2699.1萬畝，居全國第一，但目前來看“中原菜籃子”因氣候和設(shè)施條件限制，單產(chǎn)較低，總產(chǎn)量不及山東。

山東不僅在總產(chǎn)量上高于河南，在出口和深加工方面也領(lǐng)先河南，山東蔬菜產(chǎn)值、出口額連續(xù)26年全國第一，規(guī)上加工企業(yè)超1.1萬家，產(chǎn)業(yè)鏈完整度遠(yuǎn)超河南。比如山東每年向韓國出口約30萬噸泡菜，占韓國進(jìn)口總量的90%以上，其中80%以上產(chǎn)自仁兆鎮(zhèn)。2024年仁兆鎮(zhèn)泡菜出口產(chǎn)值突破1.5億元人民幣，出口量足以滿足韓國市場需求。

仁兆鎮(zhèn)擁有10.5萬畝蔬菜基地，年產(chǎn)62萬噸蔬菜，8家韓式泡菜企業(yè)年產(chǎn)量超7萬噸。其白菜因清甜脆嫩、價格僅為韓國本土的五分之一，成為韓國泡菜原料首選。山東憑借無數(shù)個仁兆鎮(zhèn)這樣的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，以更高的單產(chǎn)、更強(qiáng)的設(shè)施農(nóng)業(yè)和成熟的流通體系，持續(xù)穩(wěn)坐“中國蔬菜產(chǎn)量第一省”寶座。

廣東菜籃子悄悄崛起

廣東蔬菜的產(chǎn)量一直被外界忽視，大家都只看到山東和河南的前兩名爭奪第一，卻忽視了廣東悄然攀升至前列。

2023年廣東省蔬菜播種面積為145.37萬公頃，產(chǎn)量達(dá)到4099.33萬噸，比上年增長2.5%。?

蔬菜產(chǎn)業(yè)是廣東省農(nóng)業(yè)的重要支柱，產(chǎn)值約占廣東農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的37%。?廣東省蔬菜品種以葉菜類、茄果類為主，除供應(yīng)省內(nèi)市場外，還大量北運(yùn)并銷往港澳等地區(qū)。

廣東省蔬菜種植雖總面積和產(chǎn)量穩(wěn)步增長，但?設(shè)施蔬菜種植面積占比極低?。據(jù)統(tǒng)計，2020年規(guī)模化生產(chǎn)基地中設(shè)施蔬菜面積僅占5.5%，其余均為露天種植。這種結(jié)構(gòu)導(dǎo)致生產(chǎn)極易受天氣影響，例如“龍舟水”、臺風(fēng)和夏季高溫等自然災(zāi)害會直接導(dǎo)致蔬菜減產(chǎn)和品質(zhì)下降。天氣因素也容易造成價格波動較大，對采購商的信心帶來影響，2024年9月受臺風(fēng)影響，田頭均價環(huán)比上漲14.92%，批發(fā)均價同比上漲27.84%，需加強(qiáng)產(chǎn)銷對接，盡量減少天氣因素對價格的影響。

其實廣東不是沒有嘗試過規(guī)模化基地種植蔬菜，但受“用工難”問題制約，隨著蔬菜種植面積增加，?勞動力短缺問題日益突出?。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)人員老齡化、技術(shù)程度不高，加之務(wù)工人員流動，使得基地用工成本上升。例如，河源市連平縣某蔬菜基地的日工資上漲20%至120元/天，仍難以招到足夠的臨時工。

市場供需信息不對稱，導(dǎo)致廣東果蔬的滯銷風(fēng)險偏高，菜農(nóng)在種植前?缺乏市場調(diào)查和預(yù)測?，跟風(fēng)種植現(xiàn)象普遍，導(dǎo)致品種結(jié)構(gòu)失衡。例如，2019年湛江徐聞辣椒滯銷，而2023年因辣椒行情低迷，冬種辣椒面積和產(chǎn)量均同比下降16%以上，次年又因供應(yīng)減少導(dǎo)致價格大幅上漲。這種供需波動增加了滯銷風(fēng)險。

廣東2024年蔬菜產(chǎn)量已經(jīng)高達(dá)4245萬噸，卻面臨海南、廣西等區(qū)域的激烈競爭，海南、廣西等鄰近省份冬種菜規(guī)模擴(kuò)大，部分品種成熟期更早，與廣東形成競爭。同時廣東在蔬菜種植上還需突破瓶頸，需進(jìn)一步推廣嫁接技術(shù)、集約化育苗等，提升瓜類、茄果類抗病能力及品質(zhì)，需要學(xué)習(xí)山東的蔬菜種植產(chǎn)銷的一條龍產(chǎn)業(yè)鏈。

中國為何重視菜籃子工程？

我國對“菜籃子”工程的重視程度極高，將其視為保障民生、推動鄉(xiāng)村振興和實現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要抓手。“菜籃子”工程被明確為“市長負(fù)責(zé)制”的一把手工程，強(qiáng)調(diào)從“菜園子”到“菜攤子”的全鏈條管理。“菜籃子”這個詞幾乎是新聞聯(lián)播出鏡率最高的名詞之一。黨的二十屆四中全會提出“把農(nóng)業(yè)建成現(xiàn)代化大產(chǎn)業(yè)”，并深入實施種業(yè)振興行動，將蔬菜產(chǎn)業(yè)作為高產(chǎn)值、高附加值的關(guān)鍵領(lǐng)域?。國務(wù)院還發(fā)布通知，要求新階段工作以“保障長期穩(wěn)定供給”為目標(biāo)，突出產(chǎn)品質(zhì)量安全，實現(xiàn)從“注重數(shù)量”向“注重質(zhì)量安全”的轉(zhuǎn)變?。

在蔬菜的生產(chǎn)與供應(yīng)保障方面，我國像重視糧食安全一樣重視蔬菜安全，嚴(yán)格落實耕地保護(hù)制度，確保蔬菜種植面積基本穩(wěn)定?。例如，河北作為供京津蔬菜第一大省，正通過全域布局和精準(zhǔn)政策，打造京津冀“菜籃子”核心供應(yīng)地?。2024年全國蔬菜產(chǎn)量已達(dá)8.61億噸，形成了包括北運(yùn)菜基地、早春菜基地等在內(nèi)的多層次生產(chǎn)基地?。

無數(shù)新鮮蔬菜通過發(fā)達(dá)的冷鏈物流網(wǎng)，源源不斷地供應(yīng)14億多中國人的菜籃，形成了對我國普通民眾的“菜籃子”保障機(jī)制。保障“菜籃子”供應(yīng)，始終被視為關(guān)乎國計民生的大事。這背后，是“民以食為天”的質(zhì)樸情懷，更是“把飯碗牢牢端在自己手中”的清醒認(rèn)知。

我國對菜籃子的保障機(jī)制足以領(lǐng)先全球，以英國等發(fā)達(dá)國家為例，冬季英國95%的西紅柿和90%的生菜需要進(jìn)口，日韓蔬菜進(jìn)口率也很高，尤其是一遇上臺風(fēng)或寒潮，價格瞬間飛漲；韓國人愛吃泡菜，可自己種植產(chǎn)出嚴(yán)重不足，經(jīng)常發(fā)生“金菜”危機(jī)，其進(jìn)口泡菜原料大白菜完全依賴我國，其他大蒜等農(nóng)產(chǎn)品對中國的依賴也很嚴(yán)重。即便是農(nóng)業(yè)規(guī)模化較高的美國，果蔬產(chǎn)出也無法保障國內(nèi)消費(fèi)，因其地廣人稀，果蔬種植和運(yùn)輸距離過長，成本激增，導(dǎo)致普通民眾的生活成本相對較高，“吃點綠的”成了地理和錢包雙重考驗。

如今在強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈的帶動下，對菜籃子的發(fā)展更起到積極的推動作用，強(qiáng)大的組織動員能力、資源整合能力和戰(zhàn)略執(zhí)行能力，這是歐美難以企及的。

“菜籃子工程”的成功，并非簡單的計劃指令，而是在充分尊重市場規(guī)律、激發(fā)市場主體活力的同時，更好地發(fā)揮了政府在規(guī)劃引導(dǎo)、政策扶持、市場調(diào)控、公共服務(wù)等方面的重要作用，防止了資本壟斷、市場失靈對民生的威脅。

一日三餐的菜籃子工程，關(guān)乎著數(shù)以億計的普通老百姓的基本生活，如今已經(jīng)發(fā)展成為滿載著民生關(guān)懷與智慧的“中國式菜籃子”，不僅盛滿了物質(zhì)的豐盈，更體現(xiàn)出中國民生保障的力量與溫度。這或是那些外國友人看不到的本質(zhì)所在。?

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作 者 |夢蕭