川菜不可撼動的靈魂所在！酸爽不甜，脆嫩下飯，好吃到想哭！

哪怕只有一個人吃飯，也要做到精致得體，美食、不僅僅是為了果腹，更是對生活的一種品味和追求，用心去過好生活，把愛與美食刻在靈魂里，這世上，唯愛與美食不可辜負，請善待那個為你做飯的人。

四川人出門旅游，最擔心的是家里的泡菜壇子！這個話題曾經一度沖上熱搜！在地道的四川人家里，可以沒有電視，但是一定不能沒有泡菜壇子， 泡菜在四川人的餐桌上有著不可撼動的地位，三天不泡菜，渾身不自在，這是刻在骨子里的情懷，無論是配米飯還是佐粥配面條，一碟酸溜溜脆生生的泡菜上桌，瞬間就能打開食欲。

川菜里泡菜的酸味不是我們理解中的醋酸味兒，而是乳酸菌發酵自然形成的酸味，這種酸酸得恰到好處，直沖腦門，讓人越吃越上癮！

分享一個用四川泡菜做的下飯菜——泡菜肉末。選用古法土壇泡制的泡菜，脆嫩可口，酸爽不甜，搭配肉末簡單一炒，就是一盤巨好吃的下飯菜，這道菜好吃的關鍵就是泡菜，選對了閉著眼睛做都能好吃，后期也不需要怎么調味，泡菜自身的酸爽就十分開胃了。

【泡菜肉末】

用料：泡蘿卜，泡佛手瓜，泡姜，泡椒，泡酸豆角適量，豬肉一塊，老抽少許，白胡椒粉少許。

步驟：

1，準備需要用到的食材，喜歡吃什么就多放一點，這個泡菜酸味和咸味都恰到好處，空口吃也超級美味。

2，把所有食材都切成小丁，這樣更下飯，也更容易把泡菜的味道揮發出來。

3，油鍋燒熱，下入剁碎的豬肉末，快速翻炒至肉末焦黃。

4，加入少許老抽給肉末上個色，再來一點點白胡椒粉去腥。

5，把肉末翻炒均勻后下入泡菜，繼續翻炒一下。

6，把泡菜的香味炒出來即可。

7，酸爽開胃無敵下飯！

小貼士：

豬肉可選擇三分肥七分瘦的，帶一點油脂炒出來更香；

泡菜的品質很重要，一定要用正宗的四川泡菜來炒，別買到太咸的‘

能吃辣的，可以再單獨添加一些小米辣同炒，小米辣切碎一些，辣味更容易釋放出來。

看到這里了，美食的制作方法也就掌握得差不多了，接下來動動您發財的小手，歡迎給文章點贊，關注或者轉發。