廣東
豆角是我家常備的蔬菜，老是一種做法家人也會吃膩，今天就給它找個新搭檔——黑木耳，一個脆嫩，一個爽滑，兩種口感搭配在一起好吃得不得了。這道菜做法超級簡單，不用復(fù)雜的調(diào)料，大火快炒幾分鐘就出鍋，豆角的清香和木耳的鮮味互相襯托，清爽解膩，好吃又下飯，分享給大家~
【食材】
長豆角350克、干黑木耳一小把、姜末適量、鹽適量、味精少許
【具體做法】
1，干黑木耳提前用溫水泡發(fā)20分鐘，等它完全舒展開來再用清水多抓洗幾遍，去掉根部的硬蒂。
2，長豆角掐掉頭和尾，順手把兩邊的老筋撕掉，這樣吃起來口感才不會渣，然后用手把它掰成長段。
3，鍋里燒一鍋開水，加一小勺鹽和幾滴食用油讓豆角保持翠綠，把豆角倒進(jìn)去焯燙一分鐘左右，顏色變得特別鮮亮撈出來用涼水沖一下，口感會更脆。
4，熱鍋涼油，油溫升高后放入姜末，開中小火慢慢煸炒，炒出姜香味。
5，接著把焯好水的豆角和黑木耳一起倒進(jìn)鍋里，轉(zhuǎn)成大火不停地翻炒，把食材的香味激發(fā)出來！
6，大概翻炒一分鐘，豆角和木耳都均勻沾上油光，根據(jù)家人的口味加適量的鹽和一點點味精提鮮，快速翻炒均勻，這道清爽脆嫩的家常小炒就可以出鍋啦！
剛出鍋的豆角顏色翠綠，口感特別爽脆，黑木耳滑溜溜的給這道菜增添了豐富的層次，沒有過多的調(diào)味，吃的就是食材本身最質(zhì)樸的鮮甜，喜歡就趕緊試試吧！
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