豆角是我家常備的蔬菜,老是一種做法家人也會吃膩,今天就給它找個新搭檔——黑木耳,一個脆嫩,一個爽滑,兩種口感搭配在一起好吃得不得了。這道菜做法超級簡單,不用復(fù)雜的調(diào)料,大火快炒幾分鐘就出鍋,豆角的清香和木耳的鮮味互相襯托,清爽解膩,好吃又下飯,分享給大家~
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【食材】
長豆角350克、干黑木耳一小把、姜末適量、鹽適量、味精少許
【具體做法】
1,干黑木耳提前用溫水泡發(fā)20分鐘,等它完全舒展開來再用清水多抓洗幾遍,去掉根部的硬蒂。
2,長豆角掐掉頭和尾,順手把兩邊的老筋撕掉,這樣吃起來口感才不會渣,然后用手把它掰成長段。
3,鍋里燒一鍋開水,加一小勺鹽和幾滴食用油讓豆角保持翠綠,把豆角倒進(jìn)去焯燙一分鐘左右,顏色變得特別鮮亮撈出來用涼水沖一下,口感會更脆。
4,熱鍋涼油,油溫升高后放入姜末,開中小火慢慢煸炒,炒出姜香味。
5,接著把焯好水的豆角和黑木耳一起倒進(jìn)鍋里,轉(zhuǎn)成大火不停地翻炒,把食材的香味激發(fā)出來!
6,大概翻炒一分鐘,豆角和木耳都均勻沾上油光,根據(jù)家人的口味加適量的鹽和一點點味精提鮮,快速翻炒均勻,這道清爽脆嫩的家常小炒就可以出鍋啦!
剛出鍋的豆角顏色翠綠,口感特別爽脆,黑木耳滑溜溜的給這道菜增添了豐富的層次,沒有過多的調(diào)味,吃的就是食材本身最質(zhì)樸的鮮甜,喜歡就趕緊試試吧!
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