「MO Bar」，把非遺文化釀成杯中詩(shī)，一口飲盡千年韻

提起“非遺”，你腦海中最先浮現(xiàn)出來的是什么？

或許是陳列于博物館的一件件唐三彩所承載的燒制技藝，或許是常見于民俗活動(dòng)中的剪紙藝術(shù)，抑或是中華民族最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日——春節(jié)。

中國(guó)非遺代代相傳的匠心、獨(dú)特別致的豐富肌理和傳承堅(jiān)守的風(fēng)骨，藏在厚重的歷史里，藏在歲月的褶皺中，更藏在杯盞之間的微醺里。

北京王府井文華東方酒店MO Bar全新推出的酒單——《MO BAR 探索日志》第六輯，就以中國(guó)八項(xiàng)珍貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)為靈感源泉，精心創(chuàng)作了八款獨(dú)具匠心的特調(diào)雞尾酒，致敬永續(xù)的匠心，致敬守護(hù)中華文化根脈的傳承者，帶領(lǐng)你開啟一場(chǎng)一口穿越古今的味覺與文化之旅。

Part 01

匠心入酒

調(diào)出大美中國(guó)的豐富意象

有著相對(duì)抽象文化意涵的非遺，如何與雞尾酒做口味上的連接？Mo Bar團(tuán)隊(duì)從歷史、地理、風(fēng)物等人文層面對(duì)此進(jìn)行了深度探尋，力圖借由雞尾酒的基底選擇、風(fēng)味搭配和視覺呈現(xiàn)，展現(xiàn)千年非遺技藝背后的非凡魅力，每一滴都是歲月與技藝的結(jié)晶。

Mo Bar的首席調(diào)酒師Chris Liu（劉健基），深耕雞尾酒行業(yè)多年，擁有資深的行業(yè)背景、嫻熟的調(diào)酒技藝和豐富的管理經(jīng)驗(yàn)，并且在業(yè)內(nèi)比賽中屢獲殊榮：曾經(jīng)獲得芝華士大師賽十強(qiáng)之列，在人頭馬桶陳雞尾酒比賽中國(guó)北區(qū)站榮獲冠軍。

針對(duì)此次新酒單的磅礴非遺主題，Chris查閱了大量戲劇、曲藝、民間小說等相關(guān)資料，挖掘每款酒的切入點(diǎn)以及在形態(tài)、味覺上的表達(dá)，和團(tuán)隊(duì)經(jīng)過反復(fù)調(diào)整，最終帶來了這8款雞尾酒作品，將具有傳承性的非遺文化，變?yōu)榭娠嫛⒖筛械谋蟹曳迹尫沁z靈動(dòng)的生命力，得以在舌尖流轉(zhuǎn)。

Part 02

以酒為媒

赴一場(chǎng)舌尖上的非遺之約

當(dāng)千年非遺以酒為載體，這歲月沉淀的匠心便化作微醺的快意。Mo Bar全新推出的8款非遺主題雞尾酒，杯杯有故事，口口皆精彩。

春節(jié)，是每個(gè)中國(guó)人心中最濃烈的鄉(xiāng)愁，更承載著中華民族永恒不變的文化記憶。它從驅(qū)“年”（一種傳說中的怪獸）、避兇的民俗傳說中走來，逐漸演化成為辭舊、迎新的團(tuán)圓時(shí)刻，這一全球認(rèn)可的中華文化符號(hào)，寄托著人們對(duì)于全新一年的美好向往與憧憬。

這杯靈感源于春節(jié)習(xí)俗的鯉躍春，就以一種生動(dòng)活潑的方式，將具象化的年味呈現(xiàn)在你眼前。必富達(dá)金酒強(qiáng)烈的杜松子味撐起了整杯酒的風(fēng)骨，與帶有明顯柑橘香氣的白味美思和莉萊白宛如枝與藤的關(guān)系，互為承托，又蜿蜒共生。鼠尾草、羅勒與蒔蘿引出了辛甜的草本芬芳，營(yíng)造出躍動(dòng)的生機(jī)感，猶如漸起的春風(fēng)般令人愜意又滿足。

一如春水的澄澈酒液之上，寓意豐收與好運(yùn)的錦鯉軟糖，以躍出冰封的靈動(dòng)之姿，無聲地傳遞出劃破寒意的歡騰與雀躍。每飲一口，都象征著躍過龍門的順?biāo)炫c步步生花的美意。

非遺的諸多傳承技藝?yán)铮匀灰舶朗尺@一類目。“中國(guó)四大名醋”之一的山西清徐老陳醋，就在2006年被列入首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。這杯北境釀，就是以它為靈感調(diào)配而成。

肉桂浸泡的酩帝詩(shī)美國(guó)威士忌，本就自帶濃郁、特有的風(fēng)味，溫潤(rùn)山西小米陳醋的加入，更令暗涌的陳香撲鼻而來。桂皮與發(fā)酵的醇香共同激發(fā)出些許鋒芒，酸得綿長(zhǎng)，香得厚重，復(fù)刻出老陳醋“掛碗留香”的質(zhì)感。蘋果汁、檸檬酸與單倍糖漿，從甜美、清爽的層面施以巧妙平衡，堪稱古法與西韻的雙向奔赴，最適合在北境的寒夜里慢酌細(xì)品。

白蛇緣則是一款以《白蛇傳》的凄美愛情為靈感的雞尾酒。作為中國(guó)古代四大民間故事之一，《白蛇傳》講述了白素貞與許仙的相遇、相戀，并隨之引發(fā)的悲歡離合，表達(dá)了愛情至上與人性光輝的主題。

這杯酒首先在器具的選擇上，就給人以一種強(qiáng)烈的情節(jié)代入感。只見一條細(xì)如綢帶的“白蛇”纏繞在黑色的杯身之上，優(yōu)雅神秘，“舞動(dòng)”間盡顯飄飄仙氣。

白蛇緣以絕對(duì)亦樂伏特加為基底，清冽強(qiáng)勁的口感一如江南雨，搭配與故事發(fā)生地完美契合的黃酒與西湖龍井茶，仿佛重現(xiàn)了那幕白素貞與許仙在綿綿細(xì)雨中的斷橋相遇。

佛手柑利口酒混雜著柑橘的清香與草本的微苦，與百香果糖漿營(yíng)造出多變的味道層次，象征著兩人充滿起伏的愛情之路。入口是初見的羞怯，再品是相守的繾綣，尾調(diào)則藏著奮不顧身的熱望。頂層輕盈的奶油芝士泡沫宛如故事中繚繞的煙霧，打造出如夢(mèng)似幻的氛圍感。

窯變?nèi)剩豢谌A章。擁有1300多年歷史的唐三彩燒制技藝，如何用雞尾酒來精準(zhǔn)表達(dá)？這杯盛華章就給了你全部答案。

杯身上飾以黃、綠、白斑斕炫彩，象征著唐三彩標(biāo)志性的三色釉彩，獨(dú)具流光溢彩的華美，仿佛帶著唐韻款款而來。洛陽(yáng)是唐三彩的最早發(fā)現(xiàn)地，且是河南非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中的重要組成部分，所以在用料上，盛華章選取了河南在地特產(chǎn)——孟津梨與信陽(yáng)毛尖茶，來與哈瓦那三年朗姆酒進(jìn)行復(fù)配。

哈瓦那朗姆的陳韻打底，信陽(yáng)毛尖的雅韻與孟津梨的芳甜多汁，共同交織出味蕾之上的絕美華章。再用覆盆子增艷，檸檬汁點(diǎn)睛，巧克力、牛奶掀起醇厚滋味，諸味交融，復(fù)刻出唐三彩的窯變層次之美，更是味覺的千年回響。

大道至“剪”，剪出萬物的剪紙藝術(shù)，起源于北朝，盛極于明清，距今已有一千五百多年的歷史。它不僅是民間智慧與情感的反映，更是民族審美與精神的寫照。這杯錦心裁，從形至味，無一不映刻出中國(guó)剪紙的精細(xì)匠心。

培根油洗哈瓦那三年朗姆酒鋪就咸香基底，一如剪紙藝術(shù)的厚重底蘊(yùn)。接骨木花利口酒與藍(lán)橙利口酒裹挾著襲人的花香，紅棗與巴旦木平衡著味覺，酸甜交織的檸檬汁與絲滑質(zhì)感的蛋白，進(jìn)一步使風(fēng)味層層嵌套，帶你一口嘗盡東方美學(xué)與西式調(diào)酒的碰撞。

點(diǎn)睛之筆莫過于頂部悉心打造的鏤空剪紙紋樣，靈動(dòng)飄逸，自然流暢，仿佛有生命一般，在精巧秀麗的風(fēng)格之外，也表達(dá)著祈福納祥的吉慶寓意。

正所謂“一口敘盡千古事，雙手對(duì)舞百萬兵”，皮影戲作為民間傳統(tǒng)藝術(shù)之一，始于西漢，興于唐朝，盛于清代，有著悠久的歷史。皮影戲的光影玄機(jī)，就藏在這杯煙弦曲里。

以大麥茶浸泡的酩帝詩(shī)美國(guó)威士忌宛如幕布底色，讓人無比期待好戲登場(chǎng)。微苦的阿佩羅和香甜的杏仁碰撞出裊裊弦音，檸檬汁與蛋白平衡醇厚如皮影戲的虛實(shí)相生。酒液輕晃間，一如皮影在幕布上位移、翻騰、飛舞，講述著引人入勝的故事，道盡人生百態(tài)，每一口都承載著東方光影里的千年浪漫，越品越有戲。

被譽(yù)為“觀之若畫，食之有味”的糖塑，又名成都糖畫，是流行于成都的一種兼具雕塑性和繪畫性的民間藝術(shù)，也是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。糖塑的非遺氣韻，你完全可以在焰糖火里體會(huì)到。

七幻梅斯卡爾的煙熏感奠定了整杯酒的基調(diào)。澄清番茄汁與辣椒令熾烈的辛香在舌尖起舞，綿密香甜的麥芽糖、劃破厚重的青檸與芹菜苦精的微苦，展現(xiàn)出如糖絲纏繞的層次遞進(jìn)。一抹玉米糖的俏皮頂飾，勾起了兒時(shí)的甜蜜回憶。既有豐富的味覺肌理，又有傳統(tǒng)技藝的風(fēng)雅，像是一杯可飲的糖畫杰作。

主張“陰陽(yáng)平衡”、“動(dòng)靜相生”的太極拳，不僅是中國(guó)傳統(tǒng)武術(shù)的重要流派，更是東方哲學(xué)的一種智慧體現(xiàn)。醉太極，凝太極和諧之境于一杯，每一口都是陰陽(yáng)相濟(jì)的味覺修行。

黑松露油洗必富達(dá)金酒營(yíng)造出深邃、醇厚的堅(jiān)韌底色，此為“靜”；接骨木花利口酒與莉萊白帶來雙重芬芳，此為“動(dòng)”。三重風(fēng)味在杯中交融相生，如太極運(yùn)轉(zhuǎn)，相生相克又渾然一體。入口如一招一式拳法的剛勁、利落，再品是溫潤(rùn)、綿長(zhǎng)、柔和的余韻，舌尖起落間，方悟收放自如、進(jìn)退有度的太極之道，半醉里覓得東方哲思的平衡之美。

Mo Bar邀你舉杯，在全新酒單——《MO BAR 探索日志》第六輯中領(lǐng)略東方非遺魂的萬種魅力，赴一場(chǎng)跨越千年的風(fēng)雅之約。

北京王府井文華東方酒店·Mo Bar

地址 | 東城區(qū)王府井大街269號(hào)北京王府井文華東方酒店五層

營(yíng)業(yè)時(shí)間 | 16:00-24:00（周一、周二、周日）

16:00-次日01:00（周三至周六）

編輯/撰文：松茸

圖：北京王府井文華東方酒店

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