北京
最新研究證實，酸奶、泡菜等發(fā)酵食品可以增強腸道菌群多樣性、降低慢性炎癥。市場創(chuàng)新推出的便攜新品正在推動其從健康趨勢走向大眾保健消費。在全球范圍，發(fā)酵食品的銷售額顯著增長。關注詳情。
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閱讀文摘
受科學研究和健康營養(yǎng)趨勢的推動，發(fā)酵食品正從餐桌“配角”，轉(zhuǎn)變?yōu)閭涫荜P注的健康食品——進入了主流菜譜。
根據(jù)市場調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，全球范圍內(nèi)，其銷售額在過去4年內(nèi)增長了約27%，反映出消費者對腸道健康及少加工食品的日益青睞。
最新研究為這一趨勢提供了科學證據(jù)支持。研究發(fā)現(xiàn)適當食用酸奶、開菲爾和泡菜等發(fā)酵食品，可以增加腸道微生物群多樣性，并降低血液中炎癥標志物水平，而慢性炎癥與多種嚴重疾病相關。
此外，發(fā)酵過程還能產(chǎn)生更多有益化合物，并增加某些維生素的吸收，使人體更易吸收營養(yǎng)成分。為了迎合市場需求，各種食品公司正在進行創(chuàng)新品種。
一方面，它們推出更易被大眾接受的食品，如口味更溫和的泡菜；另一方面，致力于開發(fā)便捷的新形態(tài)發(fā)酵食品，例如發(fā)酵堅果、用發(fā)酵蔬菜制成的脆片，甚至發(fā)酵泡菜汁檸檬水，讓發(fā)酵食品更便于融入現(xiàn)代生活中的零食市場。
盡管科學家仍在研究不同發(fā)酵食品的具體健康益處和作用機制，但已有消費者，尤其是一些關注慢病管理的人，開始有意識地增加發(fā)酵食品的日常攝入，以期實現(xiàn)個人健康優(yōu)化。
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