河北
來安徽宿州玩，風光景點要看，人文古跡要游，當地特色美食更是不能錯過，其中的宿州蘑菇雞兼具皖北與徐淮菜系風味，麻辣鮮香、山野氣息與煙火味完美融合，一定不要錯過。
蘑菇是這道美食的靈魂，宿州的野生蘑菇種類繁多，它們藏匿在山林間，自帶山野清香，泡軟燉熟后吸滿了濃郁的雞汁，雖然不是肉卻比肉還美味。
另一個主角——雞肉的選擇同樣容不得馬虎，當地人用散養兩到三年的土雞現宰現做，剁成大小均勻的塊狀，做出的雞肉肉質緊實，富有彈性，吃上一口回味無窮。
花椒、八角、干辣椒、豆瓣醬等都是必不可缺的配料，當然美味的成就也少不了土灶和一口地道大鐵鍋。快炒后的雞肉加水小火慢燉，食材在鍋中翻滾，熱氣蒸騰，香氣撲鼻，有種家常菜的親切感，讓人忍不住咽口水。
做好后的蘑菇雞趁熱端上桌，色澤鮮亮，湯汁濃郁，青椒的點綴又多了幾分清爽。夾上一塊飽蘸著湯汁的雞肉，嫩滑中能嘗出野菌的鮮香，分分鐘炫完兩大碗米飯。
炸桑葉是品嘗蘑菇雞的好搭子，綠色桑葉帶著清香味，看著就解膩，葉片上裹著薄薄的面糊，吃進口中能聽到酥脆的咔嚓聲，一口肉一口葉，根本停不下來。
當地有“不吃蘑菇雞，白到皇藏峪”的說法，如果來安徽宿州旅游，一定不要錯過這道帶著山野氣息的特色美食，為美好的旅程錦上添花。
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