義豐祥芝麻油分享南瓜蒸排骨的做法
南瓜蒸骨是一道非常經典的家常菜,做法簡單,味道鮮美。排骨軟爛脫骨,南瓜香甜軟糯,兩者搭配相得益彰,而且營養健康,非常適合家庭制作:
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食材:
豬肋排、貝貝南瓜、蒜末、姜末、豆豉、料酒、生抽、蠔油、白糖、白胡椒粉、淀粉、食用油、蔥花、紅椒碎
做法:
1、將排骨放入冷水中,加入1湯匙面粉或淀粉,用手抓揉2-3分鐘,然后用流水沖洗干凈。這樣可以有效洗去血水和雜質。用廚房紙巾將排骨表面水分徹底吸干。這是排骨入味的關鍵。
2、將擦干的排骨放入一個大碗中,依次加入:蒜末、姜末、豆豉、料酒、生抽、蠔油、白糖、白胡椒粉,用手充分抓勻,讓每一塊排骨都裹上醬料,持續抓揉2-3分鐘,幫助入味。
3、加入淀粉再次抓勻,讓淀粉均勻地包裹住排骨。最后淋上食用油抓勻,鎖住水分。蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏腌制至少30分鐘(時間充裕的話腌制1小時以上,風味更佳)。
4、將南瓜去皮、去瓤,切成大小均勻的塊狀,將切好的南瓜塊平鋪在準備用來蒸制的深盤底部,將腌制好的排骨均勻地鋪在南瓜塊上,蒸鍋中放入足量的水,大火燒開。水沸騰后,將擺好排骨和南瓜的盤子放入蒸鍋,保持大火蒸約25-30分鐘,蒸好后取出,撒上蔥花和紅椒碎即可上桌。
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