江蘇
義豐祥芝麻油分享南瓜蒸排骨的做法
南瓜蒸骨是一道非常經典的家常菜，做法簡單，味道鮮美。排骨軟爛脫骨，南瓜香甜軟糯，兩者搭配相得益彰，而且營養健康，非常適合家庭制作：
食材：
豬肋排、貝貝南瓜、蒜末、姜末、豆豉、料酒、生抽、蠔油、白糖、白胡椒粉、淀粉、食用油、蔥花、紅椒碎
做法：
1、將排骨放入冷水中，加入1湯匙面粉或淀粉，用手抓揉2-3分鐘，然后用流水沖洗干凈。這樣可以有效洗去血水和雜質。用廚房紙巾將排骨表面水分徹底吸干。這是排骨入味的關鍵。
2、將擦干的排骨放入一個大碗中，依次加入：蒜末、姜末、豆豉、料酒、生抽、蠔油、白糖、白胡椒粉，用手充分抓勻，讓每一塊排骨都裹上醬料，持續抓揉2-3分鐘，幫助入味。
3、加入淀粉再次抓勻，讓淀粉均勻地包裹住排骨。最后淋上食用油抓勻，鎖住水分。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制至少30分鐘（時間充裕的話腌制1小時以上，風味更佳）。
4、將南瓜去皮、去瓤，切成大小均勻的塊狀，將切好的南瓜塊平鋪在準備用來蒸制的深盤底部，將腌制好的排骨均勻地鋪在南瓜塊上，蒸鍋中放入足量的水，大火燒開。水沸騰后，將擺好排骨和南瓜的盤子放入蒸鍋，保持大火蒸約25-30分鐘，蒸好后取出，撒上蔥花和紅椒碎即可上桌。
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