吉林
夏日的長沙街頭，口味蝦的香氣總是彌漫在夜空中。這道湖南名吃以其香辣鮮美的味道，成為了宵夜桌上的明星。其實要在家中做出地道的口味蝦并不復(fù)雜，只要備齊調(diào)料，掌握好火候，就能輕松復(fù)刻這道美味。
首先選擇鮮活的小龍蝦，用刷子仔細(xì)刷洗腹部和鉗部，去除蝦線。在蝦背上剪開一道口子，這樣既方便入味，也便于食用。將處理好的龍蝦瀝干水分備用。
接下來準(zhǔn)備調(diào)料：大量的蒜末、姜末、紫蘇、豆瓣醬和各式干辣椒。湖南菜的特色在于“香辣”，因此辣椒的種類和比例很重要。在熱鍋中倒入足量菜籽油，放入所有調(diào)料爆香，待油色紅亮、香氣四溢時，倒入龍蝦大火翻炒。
當(dāng)蝦殼變紅后，加入啤酒、生抽、糖和少許高湯，煮沸后轉(zhuǎn)中小火燜煮十分鐘。最后開大火收汁，讓每只蝦都均勻裹上醬料。出鍋前撒上香菜和蔥花，一道色香味俱全的口味蝦就完成了。
剝開紅亮的蝦殼，露出白嫩的蝦肉，蘸著香辣的湯汁送入口中，那種鮮香麻辣的滋味瞬間引爆味蕾。配上一杯冰啤酒，這就是完美的夏日夜晚。雖然處理龍蝦需要耐心，但當(dāng)家人朋友圍坐一桌，暢享這道美味時，所有的辛苦都化作了歡聲笑語。
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