2/3以上居民大豆攝入量不足 合理膳食鼓勵(lì)“增豆”

新華社北京 5 月 4 日電（記者董瑞豐）國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會(huì)辦公室近日發(fā)布建議，成年人平均每天應(yīng)攝入 15 克至 25 克大豆或相當(dāng)量的大豆制品。但目前我國(guó)超三分之二居民未達(dá)此推薦攝入量，需適當(dāng)增加。

大豆及其制品種類(lèi)豐富，營(yíng)養(yǎng)十分可觀。它們能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣、鉀、維生素 E 等。常吃大豆及其制品，對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育很有好處。對(duì)于成年人而言，能降低患心血管疾病、乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)絕經(jīng)后女性來(lái)說(shuō)，可減少骨質(zhì)疏松發(fā)病幾率；對(duì)老年人，還有助于延緩肌肉衰減。

建議居民在一日三餐中，選擇不同的大豆及其制品。比如，20 克大豆相當(dāng)于北豆腐約 60 克、南豆腐約 110 克、豆腐干約 45 克、豆?jié){約 300 克。若有人畜肉攝入過(guò)多，可用大豆及其制品替換部分肉類(lèi)。

在合理膳食方面，大豆及其制品有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是人體重要組成部分，大豆制品中的蛋白質(zhì)能很好地滿足人體需求。不飽和脂肪酸對(duì)心血管健康有益，可降低血液中膽固醇含量。鈣是維持骨骼健康的關(guān)鍵元素，大豆及其制品能為人體補(bǔ)充鈣。鉀有助于維持心臟正常功能和血壓穩(wěn)定。維生素 E 具有抗氧化作用，能延緩細(xì)胞衰老。

兒童正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，常吃大豆及其制品，能為其提供充足的營(yíng)養(yǎng)支持，促進(jìn)身體和智力發(fā)育。成年人工作壓力大，身體容易出現(xiàn)各種健康問(wèn)題，多吃大豆及其制品可降低患病風(fēng)險(xiǎn)，保持身體健康。絕經(jīng)后女性雌激素水平下降，骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)增加，大豆及其制品中的營(yíng)養(yǎng)成分能在一定程度上預(yù)防該疾病。老年人身體機(jī)能衰退，肌肉容易衰減，食用大豆及其制品有助于維持肌肉力量。

國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會(huì)辦公室圍繞 “合理膳食、健康生活” 主題，今年加大了針對(duì)性科普宣傳力度。除了倡導(dǎo)增加大豆及豆制品攝入，還著力減少食用油攝入，增加奶及奶制品消費(fèi)等。這一系列舉措旨在引導(dǎo)居民養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，提高國(guó)民整體營(yíng)養(yǎng)健康水平。大家應(yīng)重視大豆及其制品的攝入，根據(jù)自身情況合理安排飲食，讓健康的飲食方式成為生活的一部分。