高血脂病人吃肉：3種肉堅決不碰，1種肉可常吃，為身體補充營養

周大爺今年64歲了，退休生活原本過得挺滋潤，每天早上去跳廣場舞，中午還要小酌幾杯，晚飯常常是紅燒肉、鹵豬蹄、香煎五花肉，吃得有滋有味。前段時間，他突然感覺胸口發悶，走路也氣喘，家人帶他去醫院檢查，結果被診斷為高脂血癥，血脂水平飆得嚇人。醫生讓他控制飲食，特別提醒肉類要“重新選”。

高血脂就是血液里油脂太多了。這些“油脂”主要就是膽固醇和甘油三酯，它們本來是身體必須的成分，可一旦超標，麻煩就來了。血管變窄，血流不暢，動脈粥樣硬化、心梗、腦梗的風險通通跟著來。

不少人一聽醫生說要忌口，第一反應就是“以后都不吃肉了”。其實這想法也不靠譜。肉類是優質蛋白的重要來源，含鐵量也高，對老年人來說，該補的營養不能缺。但吃肉這事，高血脂患者確實要比普通人更講究點。

有些肉，吃一口可能都得讓血脂蹭蹭往上漲，真的不能碰。像那種大理石紋的肥牛，油脂藏得太多，表面看著嫩滑，其實吃進肚子里就是一鍋脂肪。

還有五花肉，脂肪占了一半以上，燉一鍋出來，上面能浮起一層油。再說香腸，不只是肉的問題，里面還有大量飽和脂肪、添加劑、亞硝酸鹽，長期吃，不光血脂升高，癌癥的風險也可能跟著上升。

世界衛生組織早就提醒過，加工肉制品屬于一級致癌物。這不是危言聳聽，研究顯示，每天吃50克加工肉，患結直腸癌的風險就會增加18%。

吃這些高脂肉的最大問題，是飽和脂肪太多了。飽和脂肪會直接刺激肝臟制造更多的膽固醇。

一項發表在《中華預防醫學雜志》的研究中提到，攝入過多飽和脂肪的個體，其低密度脂蛋白膽固醇水平平均上升了15%以上。這類“壞膽固醇”是造成血管堵塞的主要元兇。

很多人覺得煮一下、涮一下，總比煎炸要健康。其實方法雖有影響，但原材料才是關鍵。你再怎么煮，五花肉還是五花肉，脂肪不會自己飛走。

那高血脂的人就真的得天天吃素嗎？其實也不至于。關鍵在于，選那些脂肪含量低、蛋白質豐富的肉類。這個時候，深海魚類就成了“寶藏”。

像鮭魚、金槍魚、沙丁魚這些深海魚，富含優質蛋白，更重要的是，它們里面的脂肪是好的脂肪，叫“多不飽和脂肪酸”，特別是DHA和EPA。

這些脂肪酸不僅不會升高血脂，還能降低甘油三酯，改善血管彈性，減少動脈硬化的風險。

有數據顯示，每周攝入2~3次富含Omega-3脂肪酸的深海魚類，可以將心血管事件的發生率降低15%左右。這不是補出來的，是吃對了食物的自然結果。

不過也別覺得吃深海魚就萬事大吉了。得講究做法，清蒸、水煮最合適，少放油鹽，別整啥干煎、紅燒。別看做法簡單，保留了營養，減少了負擔，對血脂控制才是正經事。

有人覺得，雞肉、鴨肉、兔肉這些是不是也能吃？其實瘦的雞胸肉、兔肉也都還可以，只要不炸、不油煎，不帶皮吃，問題不大。但深海魚在對抗高血脂方面的優勢，確實更明顯。

除了肉類本身，吃肉的時間和頻率也很重要。有的人一日三餐都想有點肉，實在不行就來根火腿腸，這樣控制血脂就沒指望了。

合理的建議是：一周吃2到3次魚類，控制總肉量在每餐50到100克之間，才比較安全。

也不能只盯著肉看。搭配蔬菜，特別是綠葉菜和豆制品，對控制血脂也非常有幫助。蔬菜里的膳食纖維能幫助減少膽固醇吸收，豆類中的植物固醇能和膽固醇“搶地盤”，讓它少進血液，多排出去。

吃對肉，也要動起來。光靠節食是不夠的。哪怕每天快走30分鐘，血脂水平也能穩定不少。有研究指出，堅持運動12周的高脂血患者，甘油三酯平均下降了12%，總膽固醇也下降了8%左右。

有些人覺得自己沒感覺，就忽略了檢查。這其實挺危險。高血脂這個病，早期一點征兆都沒有，不疼也不癢，可一旦出事，可能就是心梗、腦梗。

除了飲食控制和運動，定期體檢也是關鍵。每年至少查一次血脂，特別是有家族病史的人，更不能大意。很多高血脂患者，就是因為家族遺傳導致的，即便吃得不多，血脂還是高。

吃肉不是罪過，但吃錯了肉，對高血脂的人來說，就是雪上加霜。改變飲食結構不是讓人受罪，而是換一種方式對自己好一點。

吃得對，吃得巧，比啥都強。別等到身體亮了紅燈，再來追悔當初那頓燉五花。吃肉不是問題，問題是怎么選、怎么吃。

別想著一次全改過來，可以一點點來。先從不吃香腸做起，再把肥牛換成魚肉。你會發現，身體真的有變化，人也精神了，體檢指標也好看多了。

總之，高血脂人群不是不能吃肉，而是要聰明地吃。避開那些高脂、高膽固醇的“重災區”，多吃一些有益血管健康的魚類，就能一邊滿足口腹之欲，一邊不給身體添堵。別再迷信“無肉不歡”，也別走向“只吃素”的極端。吃肉這事，講究個度，更講究個對路。選對了，身體才跟著走對方向。