對心臟最好的1種肉，不是牛肉也不是豬肉，多吃血管干凈，心跳穩

秋冬進補，很多人首選牛肉、羊肉，卻忽略了一種更溫和、更適合養心的肉類——鵝肉。

它不像牛羊肉那樣燥熱，卻富含優質蛋白與不飽和脂肪酸，被譽為“肉類中的橄欖油”，對保護心血管、調節血脂、增強心肌都有獨特幫助。

中醫認為，鵝肉味甘性平，歸脾、肺經，能益氣補虛、和胃生津，尤其適合體質虛弱、心腦血管功能減退的人群。

現代營養學也證實，鵝肉的脂肪組成以單不飽和脂肪酸為主，有助于降低壞膽固醇、保持血管彈性，從而減輕心臟負擔。

今天分享三道以鵝為主角的家常做法，做法簡單、風味濃郁，每周吃兩次，讓血管更干凈，心跳更穩。

一、鐵鍋燉大鵝

鐵鍋能持久保溫，使鵝肉充分燉爛，釋放營養。
搭配土豆、胡蘿卜，葷素均衡，一碗下肚渾身暖透。

步驟：

1、鵝半只斬塊，冷水入鍋，加姜片、料酒焯水去腥，撈出洗凈。

2、鐵鍋燒熱，加少許油，下蔥段、姜片、八角、桂皮炒香。

3、倒入鵝塊，中火煸炒至表面微黃，烹入料酒、生抽、老抽上色。

4、加入足量開水沒過鵝塊，大火燒開轉小火燉40分鐘。

5、土豆、胡蘿卜切滾刀塊，放入鍋中繼續燉20分鐘至軟爛。

6、最后加鹽調味，撒上蔥花即可。

關鍵：焯水時用冷水下鍋，能更好逼出血水；燉煮中途盡量不揭蓋，保持原香。

二、五味鵝

“五味”指酸、甜、咸、香、醇，用梅子、冰糖、醬油等調和，
既去腥增鮮，又幫助消化，酸甜開胃不膩口。

步驟（3–4人份）：

1、鵝半只洗凈，用牙簽在皮上扎小孔（更易入味）。

2、鍋中放少許油，將鵝皮朝下煎至金黃，取出備用。

3、原鍋留底油，爆香姜片、蒜瓣，加入冰糖炒化。

4、放入鵝肉，淋入米酒、生抽、老抽、梅子醬（或酸梅3顆），翻炒均勻。

5、加水沒過鵝身一半，燒開后轉小火燜煮30分鐘，中途翻面。

6、大火收汁，取出晾涼后斬件，淋上鍋中余汁。

提示：梅子醬自帶果酸，能軟化肉質；收汁時不停舀汁澆在鵝肉表面，色澤更亮。

三、子姜酸梅鵝

子姜辛散而不燥，酸梅生津開胃，二者結合既能祛鵝的腥氣，又能促進血液循環，適合秋冬手腳易涼、氣血運行不暢的人。

步驟（3人份）：

1、鵝半只，加入少許老抽，里外涂抹均勻。

2、熱鍋冷油放入鵝肉，煎至兩面金黃撈出。

3、鍋中水開放入子姜片焯水5分鐘，撈出瀝干水份。

4、熱鍋冷油倒入子姜炒干水份，倒入白醋1碗、甜醋1碗、生抽半碗、開水3碗，加入片糖2塊、老陳皮1塊，大火煮開后轉小火煮1小時。

5、子姜裝起放碟底，鵝肉斬件鋪在子姜上面，再淋上醬汁，子姜酸梅鵝就做好了。

這個子姜酸梅鵝色香味俱全，口感豐富回味無窮，姐妹們快來試一試

為什么鵝肉對心臟這么好？

• 不飽和脂肪酸占主導，有助于清理血管壁沉積，維持血液暢通。
• 富含硒、鋅等微量元素，能抗氧化、減少心肌細胞受損。
• 蛋白質優質易吸收，提供能量而不增加內臟負擔。

這三道菜輪流上桌，每周吃2次，不僅味蕾享受，更能護心養血管，讓你在寒冷季節里氣血充沛，手腳暖和。

小貼士：

1、鵝皮含少量脂肪，燉煮時可撇去表面浮油，湯清不膩。

2、搭配冬瓜、蘿卜等涼性蔬菜，能平衡鵝肉的溫性。

3、感冒發熱、濕熱體質者暫不宜多食。

最好的養生，是吃對食物。把這份“護心肉”端上餐桌，血管干凈、心跳穩，健康自然來。

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