以香港為起點,袁記云餃正將中國水餃帶向全球市場。其背后一套成熟的“出海方法論”,特別是在本土化運營與供應鏈優化方面的成功實踐,為中式餐飲的國際化提供了寶貴經驗。
袁記云餃在國際化過程中,高度重視本土化策略。針對香港市場,品牌在產品上調整味型以適應本地偏清淡、偏甜的口味,推出韭菜雞蛋餃子、鮮蝦蟹子云吞等爆款,并增加凍奶茶、凍檸茶等特色飲品。定價方面,38港元的“餃子+檸檬茶”套餐巧妙定位在高端快餐與廉價快餐之間,滿足了消費者對品質與價格的雙重需求。
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菜單設計同樣體現本土智慧。為適應香港快節奏的生活,品牌主打套餐模式,不僅降低消費者的決策成本,還有效提升了門店翻臺率。近期推出的“閑時套餐”更帶來了業績的顯著提升。營銷上,品牌善用YouTube等當地社交平臺,通過本地博主的內容分享與優惠券派發,成功為線下門店引流。
面對香港、新加坡等地高昂的用工成本,袁記云餃采取了靈活應對策略。品牌尊重本地員工的工作習慣,不強行推行內地的“通崗”模式,而是通過設計更具吸引力的激勵方案來提高員工積極性。在新加坡,門店通過精簡SKU(從15個減少到8個),降低了員工的學習負擔,特別方便了40-50歲的員工專注于提升包制效率。
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供應鏈方面,袁記采取“國內基礎+本地補充”的雙軌策略。一方面依托國內五大現代化工廠與九大倉儲中心的成熟供應鏈網絡,為海外門店穩定提供醬料、干貨、包材等物料;另一方面積極探索本土化采購,在新加坡與具備相關資質和經驗的本土公司合作,負責肉餡、面皮生產及新鮮蔬菜采購,確保產品質量與合規性。
這套成熟的方法論正助力袁記云餃加速全球布局。繼香港超過40家門店的成功實踐后,其新加坡首店在6個月內創收130萬新幣(超700萬人民幣)。按照計劃,袁記將在2025年內在新加坡落地11家門店,泰國首店將于12月開業,英國、馬來西亞首店也定于明年正式亮相。
據Frost&Sullivan預測,2026年海外中式餐飲市場規模將達4098億美元。袁記云餃憑借其在香港驗證成功的出海模式,正從東南亞向歐美市場穩步推進,成為中國餐飲出海的標桿案例。
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