從香港到全球：袁記云餃的出海方法論與本土化實踐

以香港為起點，袁記云餃正將中國水餃帶向全球市場。其背后一套成熟的“出海方法論”，特別是在本土化運營與供應鏈優化方面的成功實踐，為中式餐飲的國際化提供了寶貴經驗。

袁記云餃在國際化過程中，高度重視本土化策略。針對香港市場，品牌在產品上調整味型以適應本地偏清淡、偏甜的口味，推出韭菜雞蛋餃子、鮮蝦蟹子云吞等爆款，并增加凍奶茶、凍檸茶等特色飲品。定價方面，38港元的“餃子+檸檬茶”套餐巧妙定位在高端快餐與廉價快餐之間，滿足了消費者對品質與價格的雙重需求。

菜單設計同樣體現本土智慧。為適應香港快節奏的生活，品牌主打套餐模式，不僅降低消費者的決策成本，還有效提升了門店翻臺率。近期推出的“閑時套餐”更帶來了業績的顯著提升。營銷上，品牌善用YouTube等當地社交平臺，通過本地博主的內容分享與優惠券派發，成功為線下門店引流。

面對香港、新加坡等地高昂的用工成本，袁記云餃采取了靈活應對策略。品牌尊重本地員工的工作習慣，不強行推行內地的“通崗”模式，而是通過設計更具吸引力的激勵方案來提高員工積極性。在新加坡，門店通過精簡SKU（從15個減少到8個），降低了員工的學習負擔，特別方便了40-50歲的員工專注于提升包制效率。

供應鏈方面，袁記采取“國內基礎+本地補充”的雙軌策略。一方面依托國內五大現代化工廠與九大倉儲中心的成熟供應鏈網絡，為海外門店穩定提供醬料、干貨、包材等物料；另一方面積極探索本土化采購，在新加坡與具備相關資質和經驗的本土公司合作，負責肉餡、面皮生產及新鮮蔬菜采購，確保產品質量與合規性。

這套成熟的方法論正助力袁記云餃加速全球布局。繼香港超過40家門店的成功實踐后，其新加坡首店在6個月內創收130萬新幣（超700萬人民幣）。按照計劃，袁記將在2025年內在新加坡落地11家門店，泰國首店將于12月開業，英國、馬來西亞首店也定于明年正式亮相。

據Frost&Sullivan預測，2026年海外中式餐飲市場規模將達4098億美元。袁記云餃憑借其在香港驗證成功的出海模式，正從東南亞向歐美市場穩步推進，成為中國餐飲出海的標桿案例。