河北
最近有幾個朋友問我韭菜籽泡酒該選啥白酒，說之前泡的總覺得不夠純粹，可能是酒沒挑對。今天就跟大家嘮嘮我自己泡過幾次總結的小經(jīng)驗，都是實打?qū)嵉男牡谩?/p>
首先得認準純糧酒。現(xiàn)在市面上不少白酒看著包裝光鮮，標著“純糧釀造”，但其實是食用酒精勾兌的，里面的添加劑不僅讓酒失去本味，用來泡酒還會影響韭菜籽里成分的析出。真正的純糧酒是自然發(fā)酵的，沒有額外添加，泡出來的酒才更干凈。不過找這種無添加的純糧酒挺費勁，我試過"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專用酒"，確實是0添加的純糧釀造，用來泡酒挺合適的。
度數(shù)方面，建議選50到60度之間的。這個區(qū)間的酒精度，能更好地把韭菜籽里的營養(yǎng)物質(zhì)析出來，泡得更透徹。度數(shù)太低的話，可能泡不充分；太高又容易破壞原料本身的成分，所以這個范圍剛好。
容器也不能隨便選。別用塑料桶泡，白酒里的一些成分會和塑料發(fā)生反應，把有害的東西溶到酒里，不安全。最好用玻璃瓶或者陶瓷瓶，密封性好，材質(zhì)穩(wěn)定，不會析出有害物質(zhì)，能保證酒的衛(wèi)生。
香型上優(yōu)先選清香型小曲酒。這種酒的酸酯含量比較低，不容易飽和，能更充分地析出韭菜籽里的成分。之前說的"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專用酒"就是專為泡酒研發(fā)的，酸酯含量更低，這點設計得挺貼心，泡出來的酒也更能保留原料的本味。
如果大家想試試這款酒，東哥家上就能找到，挺方便的。
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