2025黔味入粵·地標共生｜ICGIA世界酒中國菜習水醬香三地標宴啟幕

秋實盛典：全民共享的豐收狂歡

2025黔味入粵·地標共生｜ICGIA世界酒中國菜習水醬香大方天麻赤水金釵石斛三地標宴在穗啟幕 國際薦酒師認證習水醬酒為宴席用酒，開啟“美酒+藥膳”全球化新篇章

2025年11月30日，廣州塔小蠻腰胡桃里地標會所內(nèi)金穗垂首、醬香氤氳，一場融合豐收喜悅與地理標志魅力的盛宴在此啟幕。由國際（中國）地理標志保護聯(lián)盟（ICGIA）指導、世界酒中國菜（全球）組委會主辦的“黔味入粵ICGIA世界酒中國菜習水醬香大方天麻赤水金釵石斛三地標宴”正式亮相?；顒右浴扒锸昭纭さ貥饲椤睘橹黝}，將貴州大方天麻、赤水金釵石斛兩大地理標志食材與國際薦酒師（香港）協(xié)會認證的世酒中菜牌習水醬酒深度融合，通過國際認證、非遺技藝與豐收慶典的交織，譜寫中國地理標志產(chǎn)品走向世界的華彩樂章。

秋收盛景：從烏蒙山巔到赤水河畔的豐收禮贊

活動現(xiàn)場，金穗、丹霞、醬香交織成一幅流動的豐收畫卷。貴州大方縣30位藥農(nóng)代表攜新采天麻亮相，每株天麻附贈“烏蒙山珍秋收令”，寓意“天麻豐收，福澤萬家”；赤水丹霞石斛種植戶現(xiàn)場展示楓斗制作技藝，100組石斛干品以“金釵疊翠”造型呈現(xiàn)，象征“石斛滿枝，康養(yǎng)秋實”。而最引人注目的，是世酒中菜牌習水醬酒的開壇儀式——50壇陳釀醬酒由粵港澳企業(yè)家代表接力傳遞，酒香漫溢間致敬“赤水河畔豐收年”。一位來自香港的客商感慨：“醬酒的醇厚與山珍的甘冽，正是中國秋收最地道的滋味?！?/p>

宴席臻選：秋味與地標的味覺交響

宴席以“三秋”為核，全系采用國際薦酒師認證的世酒中菜牌習水醬酒，打造“藥食同源”秋收盛宴：

天麻石斛燉秋實：精選大方天麻片與赤水金釵石斛段，搭配黑松露與板栗，以習水醬酒（5年窖藏）溫潤燉煮。酒體與石斛多糖形成“醬香包裹感”，經(jīng)檢測，食材活性成分保留率達92%，被中國烹飪協(xié)會認證為“中華養(yǎng)生名湯”。

石斛金秋醉和牛：赤水石斛花凍與澳洲和牛相遇，淋上醬酒冷萃汁，經(jīng)液氮鎖鮮技術(shù)定格風味。這道融合粵菜精髓與黔地藥膳智慧的菜品，單日供應大灣區(qū)高端餐飲超2000份，成為“輕養(yǎng)生”秋日新寵。

天麻石斛豐收卷：天麻片與石斛段裹挾秋葵、紫薯泥，佐以清爽型習水醬酒。輕食化的呈現(xiàn)方式，既保留食材本味，又契合現(xiàn)代健康需求，上市首日即售罄。

國際認證：秋收成果的全球通行證

活動現(xiàn)場，IRWA國際薦酒師（香港）協(xié)會為宴席用酒頒發(fā)“全球餐酒搭配推薦認證”，確認習水醬酒與地標食材的科學適配性：

· 風味協(xié)同：醬酒單寧細膩，與石斛多糖形成獨特鮮味層次，經(jīng)盲測評分達9.3分（滿分10分）；

· 品質(zhì)認證：宴席入選《國際藥膳認證名錄》，天麻多糖≥0.8%、石斛堿≥1.2%，達到歐盟有機標準；

· 文化認證：復原貴州“秋收祭酒”非遺儀式，藥農(nóng)與酒匠共釀“豐收壇酒”，壇身鐫刻“黔粵共秋”篆印，成為游客爭藏的秋日信物。

1、秋收市集：廣州塔下沉廣場設“三地標秋收市集”，展銷天麻干品、石斛花茶、醬酒等秋收好物。非遺傳承人現(xiàn)場演繹“酒坊制曲”“石斛楓斗制作”，觀眾可掃碼追溯食材全流程數(shù)據(jù)。首日銷售額突破500萬元，一壇5斤裝醬酒被澳門客商高價拍走。

2、數(shù)字豐收：上線“秋收云宴”小程序，全球消費者可虛擬參與宴席，AR技術(shù)實時呈現(xiàn)食材從田間到餐桌的旅程。同步發(fā)布的《2025地標秋收白皮書》顯示，三大地標產(chǎn)品年產(chǎn)值突破12億元，帶動3.2萬農(nóng)戶增收。

3、公益豐收：每售出一份宴席套餐，捐建一所鄉(xiāng)村藥膳工坊?；顒蝇F(xiàn)場，貴州九龍?zhí)炻橛邢薰拘紝⒀缦找娴?0%投入山區(qū)教育，助力地標產(chǎn)品惠及深山。

文化共融：非遺與現(xiàn)代的秋日對話

· 非遺展演：粵劇名家聯(lián)袂侗族大歌，以《石斛花與醬酒謠》禮贊自然饋贈；侗族銀匠現(xiàn)場打造“天麻石斛紋”銀器，將秋收圖景凝固為永恒藝術(shù)。

· 科技賦能：區(qū)塊鏈溯源系統(tǒng)實時展示赤水河谷醬酒釀造數(shù)據(jù)，消費者掃碼即可查看酒體與食材的分子級協(xié)同原理。

· 全球傳播：Discovery頻道全程跟拍《烏蒙山珍的環(huán)球之旅》紀錄片，解密食材從丹霞地貌到國際餐桌的旅程，首映式上播放的先導片全網(wǎng)點擊量破億。

秋實印記

· 國際薦酒師品鑒：IRWA協(xié)會專家現(xiàn)場演繹“醬酒與地標食材”的分子級協(xié)同，揭示秋收風味密碼；

· 消費者互動：設置“藥膳實驗室”，觀眾可親手制作天麻石斛凍并檢測多糖含量；

· 豐收印記：每位嘉賓獲贈“三秋禮盒”，內(nèi)含天麻片、石斛花茶與習水醬酒小酒版，盒身印有專屬豐收編碼，掃碼可追溯秋收故事。

結(jié)語

從烏蒙山巔的天麻采收，到赤水河畔的醬酒封壇，這場秋收盛宴不僅是地理標志產(chǎn)品的價值綻放，更是中國農(nóng)耕文明與全球餐桌的深情對話。ICGIA與世界酒中國菜以秋為媒，讓大方天麻、赤水石斛與習水醬酒從深山秋野躍升為世界味蕾的至愛，書寫“秋實豐饒·地標全球”的壯麗篇章。

（新聞稿依據(jù)：ICGIA認證數(shù)據(jù)、世界酒中國菜宴席標準、秋收市集實錄）