上海
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入秋以后，她會飛去上海吃大閘蟹，之后掉頭飛去西安，吃點肉夾饃和biangbiang面，隨后飛往廣州，來份白切雞和干炒牛河，最后轉機去成都，享用麻婆豆腐和糖醋脆皮魚，再打一頓火鍋……
（扶霞·鄧洛普）
這樣的行程，對中國人來說或許只是一場普通的美食打卡之旅，但對于英國女士扶霞·鄧洛普（Fuchsia Dunlop）來說，這是她的“中國胃”又需要吸收靈感了…
去年，扶霞的書《川菜》剛被《紐約時報》評為“過去100年里最具影響力的25本食譜書”之一。
（扶霞的《川菜》）
今年，她又馬不停蹄地前往北京，四川，云南等地考察，一邊研究新菜，一邊采風，當然，也少不了一路的吃吃吃…
(扶霞)
一轉眼，這位英國女士已經和中國菜結緣30多年了。
在英國，她被媒體譽為“最懂中國菜的英國人”，“川菜女王”。
在中國，她則有“扶霞仙女”，“辣妹子”，“英國陳曉卿”的響亮名號。
還有人說，扶霞·鄧洛普像一個帶著宗教般狂熱試圖把中國菜傳遍西方的“中國菜女祭司”。
（最懂中國菜的英國人）
跟中國菜結緣，原本是一場意外。
扶霞本來畢業于劍橋文學系，1992年，她到中國背包旅行。
出發之前，她只模糊地聽過四川是美食天堂，沒想到在成都落地之后，她立刻被當地的川菜深深吸引，從頭到尾吃吃吃停不下來。
（扶霞在成都的巷子里探索美食）
回到英國后，她依舊像著了魔一樣對川菜念念不忘，于是決定學習普通話，打算再去中國。
1994年，她申請到英國文化協會的獎學金，去中國交換留學一年，為此，她特意選了四川大學，就為了方便吃川菜。
她后來回憶說：
“申請獎學金時，我滿腦子都是魚香茄子，豆瓣醬紅燒魚，火爆腰花……我迫不及待地想回成都！”
她原本申請的項目是研究少數民族文化，可到了成都以后，她一邊做課題，一邊開啟了更深入的探索川菜之旅。
光是走街串巷已經不能滿足扶霞的探索欲，她還迫切想學做川菜。
扶霞聽說有個四川省高等烹飪專科學校，于是她鼓起勇氣去申請，沒想到被順利招收，成為該校第一位外國學生。
（扶霞在廚師學校學做川菜）
就這樣，扶霞從一位文化學者，變成了川菜廚子。
再次回到英國后，她依然放不下熱愛的中國菜，于是開始一邊給《Time Out》雜志寫中餐點評，一邊整理自己的筆記。
（扶霞的川菜筆記）
幾年后，她出版了人生第一本中國菜專著《四川烹飪》，當時她在英國找了很多出版社，大都嫌“太小眾”拒絕了，可沒想到磨了很久得以出版后，竟一躍成為熱賣暢銷書，大獲成功。
從那以后，扶霞正式開啟了研究川菜和其他中國菜的美食文化家之路。
之后的30多年里，她出版了8本跟中國菜有關的書，
除了川菜，她還深入研究了多個地方菜系，并出版了相關的書籍。
介紹湘菜的《革命中國菜譜：湖南菜》，
（Revolutionary Chinese Cookbook: Recipes from Hunan Province）
講江南菜系的《魚米之鄉：江南菜》，
（Land of Fish and Rice: Recipes from the Culinary Heart of China）
講滇菜的《月莊山河：中國云南的菜譜與故事》
當然，多年來最暢銷的，還是那本關于扶霞親身探索中國飲食文化的半自傳著作《魚翅與花椒》，為正確介紹中國菜，消除西方人的偏見與隔閡，起了巨大的推動作用。
（Shark's Fin and Sichuan Pepper: A Sweet-Sour Memoir of Eating in China）
如今的扶霞，依然在孜孜不倦地研究各地的中國菜，她平日里典型的形象就是在后廚仔細看師傅做菜，提出各種疑問，然后認真地記在小本本上。
（扶霞請教做菜秘訣）
有時候她也會上電視節目，親自講解川菜的做法，比如有一期節目，扶霞親手教英國觀眾做“魚香茄子”。
（扶霞做魚香茄子）
當然，更多的時候，扶霞還是在一邊旅行，一邊探索美食。
翻看她的ins，會發現她時不時就回到中國，曬出各種地方美食和風土人情。
（扶霞的ins畫風）
今年，她又多次到訪四川和云南，曬出了許多當地美食的圖片。
（菌子火鍋）
（云南餌絲）
（菜市場）
（云南柴火灶）
看起來，對中國飲食文化的探索，扶霞還會不停地做下去。
扶霞曾說，中國擁有世界上最豐富、最多樣化的飲食文化，但相關的英文資料卻遠遠不夠。
所以她還會繼續做這一類的工作，再寫一些菜譜，寫一些關于中國飲食的文化書籍。
有這樣一位向西方介紹中國飲食文化的專業人士，是中國的幸運，也是西方的幸運～
Ref：
https://www.theguardian.com/food/2025/nov/20/how-fuchsia-dunlop-became-a-sichuan-food-hero
https://en.wikipedia.org/wiki/Fuchsia_Dunlop
https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2001/jun/10/foodanddrink.features6
https://www.wsj.com/arts-culture/books/invitation-to-a-banquet-review-chile-and-rice-and-everything-nice-09c5ab8c
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