上海
哈嘍~各位陛下們晚上好呀！小包子又給你們送好吃的來(lái)啦！
冬天真的吃了太多熱乎乎的東西，又開(kāi)始想念涼菜，今天就給大家整一道冬天里吃的涼菜！
不是什么高難度的菜色，但它絕對(duì)能讓你的那一餐瞬間亮起來(lái)！
作為一個(gè)整天在廚房里摸爬滾打的美食小編，我試過(guò)無(wú)數(shù)花樣菜譜，但這道皮蛋拌豆腐卻總能在忙碌的日子里給我?guī)?lái)驚喜。
尤其是那炸蒜酥的香氣，一進(jìn)廚房就讓人魂?duì)繅?mèng)繞。
蒜末在熱油里滋滋作響，慢慢變成金黃酥脆的小顆粒，撈出來(lái)時(shí)那股焦香撲鼻，簡(jiǎn)直能勾走魂兒。
皮蛋嘛，很多人覺(jué)得它有點(diǎn)暗黑，但拌豆腐這種做法真的讓它煥然第二春。豆腐的嫩滑和皮蛋的Q彈完美融合，加上一點(diǎn)醬油、醋和那些香噴噴的炸蒜酥，一攪拌，入口即化的口感里藏著層層驚喜，每一口都像在玩味覺(jué)游戲，清爽又不失濃郁。
是不是已經(jīng)迫不及待想看步驟了？！
好咯，話(huà)不多說(shuō)，詳細(xì)的教程配方都在下面啦快來(lái)看！
皮蛋（按需）、一頭蒜、小蔥、香菜、嫩豆腐
先精致地切一切皮蛋。
嫩豆腐是可以直接生吃的，介意的小伙伴可以先汆一下水。
嫩豆腐放入碗中，隨便切幾下，和皮蛋放一起備用。
切點(diǎn)香菜和蔥花。
一頭蒜全剁碎，放入小鍋中熬蒜油。
秘訣是，油和蒜一比一或者0.8比1，小火慢慢慢來(lái)，稍微變黃后就就要關(guān)火了！用余溫就可以炸到金黃了！不要一直開(kāi)火很容易糊！
開(kāi)火步驟結(jié)束了。
接下來(lái)就是把上面切號(hào)的香菜、蔥花、蒜酥組裝起來(lái)，加入三勺生抽、三勺陳醋、一點(diǎn)點(diǎn)糖即可。
然后就開(kāi)飯啦！
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