冬天常吃，一通便，二壯骨，三明目，營養(yǎng)豐富，簡單一做真香啊！

北風(fēng)一起，胃口也跟著變。

冬天飲食，講究“藏”與“補(bǔ)”，但補(bǔ)不是大魚大肉，而是選對食材，吃出通暢、強(qiáng)健與明亮。

今天這三道菜，用的都是尋常食材——韭菜、白蘿卜、杏鮑菇，卻分別對應(yīng)“一通便、二壯骨、三明目”的冬季養(yǎng)生需求。每周輪著做，身體輕盈，手腳暖，眼睛亮。

一、韭菜炒小河蝦｜壯骨補(bǔ)鈣

韭菜在《本草綱目》中記載為“安五臟，暖腰膝”，而小河蝦含鈣量極高，每百克約達(dá)325毫克，是牛奶的3倍左右，對骨骼、牙齒十分有益。這道菜把韭菜的辛香與河蝦的鮮嫩結(jié)合，快火一炒，補(bǔ)鈣又暖身。

步驟（2人份）

1、小河蝦150克沖洗后瀝干，加少許料酒、白胡椒粉抓勻。

2、韭菜1小把洗凈，切長段；姜末、蒜片備好。

3、熱鍋涼油，下河蝦中小火煸炒至變色酥脆，盛出。

4、留底油，爆香姜蒜，倒入韭菜大火快炒20秒。

5、把河蝦重新倒回，加1勺生抽、少許鹽，翻炒均勻即可。

關(guān)鍵：河蝦先煸炒更酥香；韭菜不宜久炒，否則出水軟塌。

二、白蘿卜豬骨湯｜通氣潤腸

蘿卜在古籍中稱為“蔬中最有利者”，含芥子油與膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動，幫助排氣通便。搭配豬骨一起燉，既解膩又增鮮，湯汁奶白，暖心暖胃。

步驟（3–4人份）

1、豬脊骨500克焯水后洗凈；白蘿卜半根去皮切滾刀塊。

2、砂鍋中放入豬骨、3片姜、1個蔥結(jié)，加足量冷水。

3、大火燒開轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，撈出蔥結(jié)。

4、放入白蘿卜塊，繼續(xù)燉20分鐘至蘿卜透明。

5、最后加鹽調(diào)味，撒上蔥花即可。

提示：蘿卜不要過早下鍋，否則易爛；湯色奶白的秘訣是冷水下骨、小火慢燉。

三、青紅椒杏鮑菇炒肉絲｜護(hù)眼明目

杏鮑菇富含維生素B2與鋅，配合青紅椒的維生素C與β?胡蘿卜素，能緩解視疲勞，增強(qiáng)暗光適應(yīng)力。肉絲提供優(yōu)質(zhì)蛋白，整道菜色彩誘人，口感層次豐富。

步驟（3人份）

1、豬里脊100克切絲，加生抽、淀粉、油抓勻；杏鮑菇1個撕成條；青紅椒各半個切絲。

2、鍋中水燒開，下杏鮑菇焯1分鐘撈出擠干。

3、熱鍋滑炒肉絲至變色盛出。

4、留底油，下蒜末、青紅椒絲炒香，加入杏鮑菇翻炒。

5、倒入肉絲，淋入1勺蠔油、少許鹽，快速炒勻出鍋。

注意：杏鮑菇提前焯水可去除土腥味，且不易吸油。

為什么這三樣食材特別適合冬天？

韭菜：辛溫通氣，含硫化物助消化，纖維素促排便。

白蘿卜：水分足、纖維多，清熱生津，預(yù)防冬季燥結(jié)。

杏鮑菇：低脂高蛋白，富含多糖與微量元素，增強(qiáng)免疫力。

搭配在一起，既能清理腸道，又能補(bǔ)充鈣質(zhì)，還能保護(hù)視力，正是冬日里“補(bǔ)而不膩、通而不寒”的吃法。

小貼士

• 韭菜選葉子挺拔、根部飽滿的，香味更濃。
• 白蘿卜皮附近營養(yǎng)更高，可保留或輕刮。
• 杏鮑菇手撕比刀切更易入味。

冬天吃得舒服，整個季節(jié)都輕松。

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