醫生：高血壓患者要少吃這幾種豆制品，當心血壓失控，早了解不虧

周大爺今年68歲，得高血壓也快十年了。平時挺注意飲食控制，也按時吃藥，血壓大多時候都挺穩。可前陣子，他突然頭暈眼花，被家人送到醫院一查，收縮壓飆到170了。他自己也納悶，沒吃咸菜沒吃臘肉，咋還突然血壓飆上去？結果醫生一問飲食，才發現，周大爺最近幾天愛上了超市里那種豆干零食，一天吃上兩三包。家里人以為豆制品是“健康食品”，哪知道這小小一包，鈉含量頂得上半碗咸菜。醫生聽完，只說了一句：“不是所有豆制品都適合高血壓病人。”這個事兒一說出來，醫院走廊里等著看病的好幾個病人都跟著點頭，說自己也有類似的情況。

不少人一提豆腐、豆干、腐竹，腦子里立馬浮現“低脂”“高蛋白”“養生”這些標簽。可真別一概而論。有些豆制品的“隱藏陷阱”，可能比一碗泡面還要“重口味”。高血壓人群要控制的不只是肉和鹽，還有那些看起來“無害”的豆類加工品。

像是市面上常見的咸味豆干，別看個頭小，味兒重的背后是實打實的高鈉。一小包大概50克，鈉含量可能就超過700毫克。

按高血壓患者推薦的每日鈉攝入標準——不超過2000毫克，這一小包就占了三分之一。而有些重口味豆干，比如五香、麻辣味的，鈉含量還會更高。這些鈉不僅來自食鹽，還藏在醬油、雞精和各類調味料里。

血壓高的人對鈉是非常敏感的。鈉一多，體內水分容易潴留，血容量增加，血管壓力自然上去了。有研究指出，高鈉飲食能顯著降低降壓藥的療效。

還有些發酵豆制品，比如臭豆腐、豆腐乳，看著是傳統小吃，吃的時候覺得開胃下飯，但其實對高血壓患者并不友好。

這類食物在制作過程中加入了大量鹽來抑制雜菌，還會經歷發酵產生亞硝酸鹽等成分。高血壓人群如果本身血管壁就已經不太健康，再疊加這類刺激物，風險不小。

發酵豆制品另一個問題是它的鈉含量并不容易在包裝上看清楚。自制或者散裝銷售的豆腐乳沒有營養標簽，吃了多少鹽心里沒個數。有些人喜歡飯上抹一點豆腐乳拌著吃，一頓下來攝入的鈉量能輕松破表。

再說油炸豆制品。常見的油豆腐、炸豆皮，吃起來酥酥脆脆，燉菜時一放，香味倍增。可它的問題在于高脂肪和吸油量大，外面裹著一層油不說，還常常復炸反復用油。

高脂飲食會讓血脂升高，血液變得粘稠，也會讓血管變窄，加重高血壓的風險。再者，這種油炸豆制品容易導致體重增加，而肥胖本身就是引發高血壓的重要因素之一。

有一項數據統計，在體重超標的高血壓患者中，將體重減少5%到10%，就能有效降低收縮壓5到20毫米汞柱。所以控制體重其實是管理血壓的關鍵之一，而高熱量高脂肪的豆制品，就容易毀掉這個努力。

除了咸和油，還有一個常被忽略的是甜。甜味豆奶、豆花、豆漿粉，很多人早餐來一杯，覺得很健康。可不少這類產品會額外加糖。

長期吃糖太多，會影響胰島素敏感性，也會間接影響血壓調控。有研究顯示，攝入糖分過多會導致交感神經系統激活，使血壓升高。

特別是添加了果糖的那類甜豆制品，影響會更明顯。果糖代謝過程跟葡萄糖不同，它會導致尿酸水平升高。而高尿酸又會損傷血管內皮功能，進而影響血壓。很多人不自知，一杯“原味”豆奶其實比一罐可樂還含糖。

現在豆制品的種類越來越花樣繁多，超市貨架上一排排豆制品小零食，從豆干到豆棒、豆條、素雞、魔芋豆腐、蛋白豆筋，包裝精致，味道也多樣，但這類高加工產品一個共同點就是——添加劑多、鈉含量高、營養結構變化大。很多時候，豆子的原始營養早就被高溫高壓和調味掩蓋了。

而高血壓患者真正需要的，是減少身體負擔的飲食。這類重加工豆制品，不僅沒什么幫助，反而容易增加攝入鹽、油、糖，還可能攝入多余的食品添加劑，對肝腎功能也會構成一定壓力。

有人可能會問，難道高血壓病人就不能碰豆制品了嗎？其實不是。真正對身體有好處的豆制品，是那種保留原始形態、少加工、無調味的，比如北豆腐、南豆腐、自制無糖豆漿、簡單水煮的豆腐塊、黃豆燉菜等等。

這些食物含有豐富的植物蛋白、大豆異黃酮和鉀、鎂等礦物質，有助于調節血壓。特別是鉀，它能幫助排出多余的鈉離子，有助于血壓維持穩定。

一項涉及4700多名高血壓患者的臨床隨訪研究發現，那些攝入大豆蛋白比例較高的人群，平均收縮壓下降了4到6毫米汞柱。這個數據看起來不大，但在長期累積下，對于預防心腦血管并發癥，是有意義的。

吃對豆制品，其實可以成為高血壓管理的一部分。但問題是，不少人只看到“豆制品”三個字，就以為是綠色健康的代名詞，而忽略了背后的“陷阱”。

除了飲食，還有一個問題也常被人忽略，就是“零食化”的飲食習慣。很多高血壓患者覺得自己不吃咸菜、不喝湯、不吃重口味，就已經很注意了。但真正讓血壓飆升的，往往是那些不經意間的一口。

高血壓就是一個慢慢堆出來的病。控制它的辦法，靠的不是一頓兩頓的清淡，而是長年累月的細節積累。豆制品不是什么“天然好食物”，也不是“飲食大敵”，關鍵是吃什么種類、吃多少、怎么吃。

想真正把血壓控制住，少靠點藥、少跑幾趟醫院，不是件難事。但必須得從日常的飲食細節做起，尤其是看起來“沒啥問題”的那些豆制品，別掉以輕心。與其抱著“反正是豆子做的”的心態亂吃，不如自己動手，簡單煮煮，既能吃得放心，也能安心控壓。