廣西百色，竟有那么多好吃的美食，隱藏的美食天堂，值得你的品嘗

在廣西西部，藏著一座被低估的寶藏小城 —— 百色。這里既有喀斯特地貌的奇峰秀水，又有少數民族的濃郁風情，而比風光更勾人的，是街頭巷尾飄來的米粉香、酸湯鮮。很多人來百色只顧著看風景，卻錯過藏在老巷里的地道美味。今天就帶你解鎖百色 6 種必吃佳肴，從早餐米粉到特色糕點，每樣都透著壯鄉煙火氣，吃過一次就忘不掉！

1. 百色米粉：

聊起百色美食，米粉絕對是 “C 位擔當”，早已成為本地人一天的開篇儀式。這里的米粉和別處不同，米漿比例藏著老手藝，煮出來的粉細膩滑嫩，軟而不爛，哪怕泡在湯里久了也依舊彈潤。

一碗地道的百色米粉，精髓全在湯底和配料。湯底是用豬骨或牛骨慢熬數小時的老湯，鮮得能直接喝；配料更是豐富，酸筍、花生碎、炸黃豆、紫蘇葉按需加，愛吃辣的澆上一勺本地黃辣椒醬，香辣味瞬間迸發。

2. 酸湯魚：

酸湯魚是百色人飯桌上的 “下飯神器”，更是壯鄉飲食的代表。這道菜的靈魂在酸湯 —— 用本地番茄、酸筍加山泉水發酵數日，酸香醇厚，不嗆不沖；魚肉選鮮活的草魚或鯉魚，片成薄而不爛的魚片，放進酸湯里煮到剛好熟透，嫩得一抿就化。

端上桌的酸湯魚，湯色鮮紅誘人，酸香先鉆進鼻子。夾一片魚肉，蘸點用腐乳、蔥花調的蘸料，酸辣味在舌尖炸開，卻一點不燒胃；酸湯泡飯更是絕配，泡軟的米飯吸滿酸香湯汁，連吃三碗都嫌不夠。天熱沒胃口時來一鍋，開胃又爽口，瞬間激活味蕾。

3. 五色糯米飯：

五色糯米飯是百色壯族人的 “儀式感美食”，每逢三月三、春節等節日，家家戶戶都會做。這飯的神奇之處，在于所有顏色都來自天然植物 —— 黑色用楓葉煮水染，紅色靠紅藍草，黃色取自黃梔子，紫色用紫藍草，白色是糯米本身的顏色，沒有一點人工色素。

蒸好的五色糯米飯，米粒分明，五種顏色疊在一起像彩虹，看著就討喜?？诟熊浥聪闾穑瑤е闹参锴逑?，不粘牙、不膩口?？梢灾苯赢斨魇吵裕材芘渲D肉、臘腸一起，咸香與甜糯碰撞，味道更豐富。它不僅好吃，還寓意著 “五谷豐登、吉祥如意”，是壯鄉人對生活的美好期許。

4. 香血腸：

香血腸是百色德?？h的特色小吃，外地很難吃到，是本地人私藏的美味。做法很講究：新鮮豬血里加入糯米、碎瘦肉、蔥花、鹽等調料，攪拌均勻后灌入豬腸衣，煮熟后放涼，切成厚片備用。

最經典的吃法是油煎 —— 平底鍋刷少許油，放入血腸片，小火煎到兩面微焦，外皮帶著點韌勁，內里軟嫩。吃的時候蘸上用醋、醬油、味精調的料汁，酸香解膩，剛好中和血腸的厚重感。一口下去，糯米的軟、豬血的嫩、瘦肉的香混在一起，沒有絲毫腥味，越嚼越香，是德保人逛集市必買的零嘴。

5. 竹筒飯：

竹筒飯是百色少數民族的傳統美食，藏著山林的清新滋味。做法很原生態：選新鮮的嫩竹筒，截成小段，洗凈后裝入泡好的糯米，再加入臘肉丁、玉米、香菇丁等配料，灌滿清水，用芭蕉葉塞住開口，架在火上慢慢烤。

烤的時候，竹筒的清香會慢慢滲入糯米里，烤到竹筒外皮焦黑就熟了。劈開竹筒，熱氣帶著米香、竹香撲面而來，糯米被烤得軟糯油亮，臘肉的咸香、玉米的清甜混在一起，每一粒米都吸滿了味道。吃的時候直接用手抓，帶著點野趣，是去百色鄉村游玩必嘗的美味。

6. 五層糕：

五層糕是百色人愛吃的 “下午茶甜點”，做法不算復雜，卻很考驗手藝。用米漿和香芋泥交替蒸制，一層米漿蒸凝固后，再鋪一層香芋泥，重復五次，蒸好后冷卻切塊，就成了層次分明的五層糕。

做好的五層糕，米白色和淺紫色相間，看著很有食欲。口感軟糯 Q 彈，米香和香芋香融合得恰到好處，甜而不齁。吃的時候淋上一勺蒜蓉醬油或黃辣椒醬，咸甜交織，味道更獨特；也可以直接吃，帶著淡淡的甜，是老人小孩都愛的糕點，逛夜市時買一塊，邊走邊吃很愜意。