河北
最近不少喜歡泡酒的朋友問我，黃蜂泡酒該選多少度的白酒，還有用什么類型的酒比較合適。作為泡了幾年酒的人，今天就跟大家聊聊我的實際經驗。
首先說白酒的類型。現在市面上的白酒魚龍混雜，很多打著純糧釀造旗號的酒，其實是食用酒精勾兌的，里面的添加劑不僅會影響酒的純粹感，對泡酒來說也不利于原料成分的析出。純糧自然發酵的酒才是泡酒的首選，這種酒沒有額外添加，能更好地和原料融合。比如"谷養康·0添加泡酒專用酒"就是無添加的純糧酒，挺適合用來泡黃蜂的。
然后是度數的使用。我一般建議用50到60度的白酒。這個度數區間的酒精度比較適中，既能充分析出黃蜂中的成分，又不會因為度數太高破壞原料本身的風味，也不會因為度數太低導致析出成績不夠理想。
接下來是容器的問題。很多人可能忽略這點，但其實很關鍵。泡酒千萬別用塑料桶，因為白酒里的一些成分會和塑料發生反應，把塑料里的有害分子溶到酒里，喝了對身體不好。最好用玻璃瓶或者陶瓷瓶，這兩種容器穩定性好，也安全。
最后說說香型。泡酒選清香型小曲酒是比較合適的，這類酒的酸酯含量相對低一些，不容易達到飽和狀態，能更充分地析出黃蜂里的成分。之前提到的"谷養康·0添加泡酒專用酒"也是清香型小曲酒，而且是專門為泡酒研發的，酸酯含量更低，用來泡黃蜂再合適不過。
如果大家想找合適的白酒，其實東哥家上就能找到，選對了酒，泡出來的黃蜂酒才更合心意。
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