交接棒落地！"泡椒鳳爪第一股"迎37歲新掌門

出品|中訪網

審核|李曉燕

從重慶街頭的泡椒風味到登陸A股的"泡椒鳳爪第一股"，有友食品用28年時間書寫了一段休閑食品行業的創業傳奇。當70歲的創始人鹿有忠將總經理接力棒交到37歲的侄子鹿游手中時，這家年營收超12億元的企業，正站在家族傳承與戰略轉型的雙重十字路口。這場跨越兩代人的交接，不僅承載著"鳳爪大王"的創業初心，更寄托著企業突破發展瓶頸、開拓第二增長曲線的時代命題。

1992年，37歲的鹿有忠辭去公職下海，從川渝人餐桌上不可或缺的泡菜中嗅到商機。歷經酒樓經營的積累與保鮮技術的攻堅，1997年創立的有友食品，憑借一款泡椒鳳爪打開全國市場，巔峰時期單品貢獻超80%營收，成就了年銷10億的行業神話。即便在64歲帶領企業上市后，這位精力充沛的創業者仍直言"還能再干20年"，但接班人的培養始終是投資者關注的焦點。

在多年的穩健布局中，鹿有忠早已為企業傳承埋下伏筆。畢業于西南大學食品科學與工程專業、擁有美國伊利諾伊理工大學碩士學位的鹿游，從研發部基層起步，7年技術深耕奠定專業基礎，2019年出任副總經理后全面參與企業管理，在產品創新與渠道拓展中積累實戰經驗。相較于因家庭因素暫不考慮接班的女兒鹿新，鹿游的專業背景與職場歷練，恰好契合有友食品當下對技術升級與年輕化轉型的需求。2025年新一屆董事會換屆，鹿游正式出任董事、總經理，標志著這家家族底色濃厚的企業，完成了從創始人主政到新生代掌舵的平穩過渡。

鹿游接棒后的首要任務，是破解企業長期面臨的"鳳爪依賴癥"。盡管泡椒鳳爪仍是營收支柱，占2024年總營收的66.4%，但單一品類的增長瓶頸早已顯現。2021年至2023年，公司營收從12.2億元跌至9.66億元，凈利潤三連降，疊加王小鹵等新興品牌的沖擊與良品鋪子、周黑鴨等跨界玩家的擠壓，市場份額承壓明顯。事實上，鹿有忠早年間就嘗試布局魚產品、豬背皮等新品類，但始終未能復制泡椒鳳爪的成功。

轉機出現在2024年，有友食品憑借脫骨鴨掌成功打入山姆會員店，這款山椒味新品長期穩居山姆肉干肉脯小食熱度榜前三，月銷突破10萬件，2024年營收同比暴漲484.1%至1.5億元，成為僅次于泡椒鳳爪的第二大單品。這一突破不僅讓公司2024年營收回升至11.82億元，同比增長22.37%，更驗證了"1+N"多品類矩陣戰略的可行性。鹿游上任后，延續了新品創新與渠道升級的雙輪驅動，2025年密集推出素食輕享時光、酸湯雙脆等山姆定制產品，同時加速量販渠道布局與線上轉型，2024年線上營收同比增長204%，2025年上半年電商渠道增速再達116%，渠道結構持續優化。

面對山姆合作帶來的應收賬款增長等隱憂，有友食品展現出成熟的風險應對能力。通過參與沃爾瑪中國"供應商減排激勵"計劃，落地光伏發電項目，既提升資金周轉效率，又踐行綠色發展理念；同時深化全渠道布局，與萬辰、很忙系等量販渠道達成合作，降低單一渠道依賴。這種在機遇中保持警醒的戰略定力，既延續了鹿有忠時代的穩健風格，也體現了鹿游團隊的市場化思維。

對于有友食品而言，新生代的接棒不僅是管理層的迭代，更是發展理念的升級。鹿游的專業背景讓企業在產品研發上更注重健康化、年輕化趨勢，脫骨、低脂等產品特性契合當下消費升級需求；而其國際化教育背景，也為企業帶來更開闊的市場視野。在休閑食品行業競爭日趨激烈的當下，有友食品正以傳承為根基，以創新為引擎，在品類拓展、渠道革新與品牌年輕化上持續發力。

從1997年的技術攻堅到2019年的上市圓夢，從單一品類的深耕到多品類矩陣的構建，有友食品的發展軌跡，是中國民營食品企業創業與成長的縮影。70歲的鹿有忠功成身退，將企業交給更具活力的新生代；37歲的鹿游肩負使命，帶領有友食品開啟新的發展征程。這場平穩有序的交接，不僅讓"鳳爪大王"的創業精神得以延續，更讓市場看到傳統企業在傳承中創新的無限可能。