云南
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冬日里，云南省臨滄市云縣的上萬畝滇黃精到了采收時節。這些長在山里的寶貝，根莖肥厚飽滿，帶著新鮮泥土的潮氣，是云南人冬日進補的好選擇。滇黃精生長于云南高海拔山區，因晝夜溫差大，富含黃精多糖、皂苷、氨基酸及多種維生素礦物質。《本草綱目》載其“補諸虛，填精髓”，能增強免疫力、改善皮膚干燥、抵御寒氣侵襲，是冬季溫和又全面的養生食材。
新鮮滇黃精。尚敏 攝
把新鮮采收的滇黃精洗干凈，切成厚片，搭配本地散養的大鵝一起燉煮。大鵝肉質緊實，脂肪少，和黃精一起放入鍋中，加幾片生姜，用小火慢燉兩個小時左右。隨著湯汁慢慢變濃，顏色轉為琥珀色，鵝肉變得酥爛，黃精也軟糯微甜。整道菜不用加過多調料，湯味清潤不膩，回口還有一絲自然甘甜。
滇黃精燉大鵝。尚敏 攝
這鍋燉菜，藏著云縣的好水土，補氣血又暖身子，正是“有一種叫云南的生活”該有的滋味——取自自然，暖在日常。天冷的時候，一家人圍坐在一起，喝一碗熱騰騰的滇黃精鵝湯，既舒服又踏實，把冬天的寒意一點點驅散。
來源/云南發布
總編/楊銳責編/張云龍值班編輯/孔德云編排/劉璐
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