曾經年入15億水餃巨頭外資收購后衰落？

年入十五億、霸榜中式快餐的水餃龍頭——大娘水餃，曾是中式快餐界的傳奇。

如今卻門店銳減、口碑崩盤，淪為無人問津的“過氣品牌”。

外資收購的介入，看似是命運轉折的節點，實則藏著中式品牌被資本裹挾的真相。

背負50萬欠債、經商數十載屢戰屢敗的吳國強，從四十平米小店起步。

以南北融合口味破局，最終逆襲成為年入15億的水餃巨頭。

出生于蘇州常州的吳國強一直都有一個經商夢。

從1985年到1995年間，他嘗試過很多方式，但都以失敗告終，甚至還收獲一堆欠賬。

面對市場經濟的“瞬息萬變”和他的50萬債務，沒辦法的他，不敢放慢拼搏的腳步。

1996年，吳國強在商廈邊上租了個四十平米的小門面開飯館。

本來想靠這個美食園翻身，沒想到生意慘淡，一個月都虧損一萬五千多，眼看就要徹底垮掉。

不過功夫不負有心人。

轉機來得很意外，有一天店里來了位北方顧客，沒吃到水餃的他當場鬧了起來。

吳國強靈光一閃：常州人愛吃清淡，北方人愛吃水餃，不如就把兩者結合試試。

他趕緊請了位東北大娘來包水餃，店名直接改成“大娘水餃”，主打北方風味的皮、南方口味的餡。

沒想到這一改，生意立馬火了，開業才一個月，每天能賣30斤水餃，一天營業額就有兩千多，總算熬出了頭。

“大娘水餃”就這樣誕生了。

第二年，吳國強趁熱開了幾家分店，不僅還清了高利貸，還注冊了“吳大娘”商標，怕別人仿冒。

1998年，他開始闖入蘇州市場。

為了保證味道一致，他天天往返兩地親自拌餡，瘦了十多斤才琢磨出標準，從此贏得了口碑。

之后的幾年，“大娘水餃”越做越大，又開直營又招加盟。

還建了中央廚房統一送食材，門店從幾十家漲到四百多家，甚至開到了國外。

2008年，還成了北京奧運會的推薦菜品，名氣徹底打響。

那時候的“大娘水餃”已經有7000多名員工，一年能賺15億，成了實打實的水餃巨頭。

令吳國強沒想到的是，2013年，水餃行業巨頭“大娘水餃”，迎來了命運的轉折點。

“大娘水餃”成功后，有很多企業開始模仿吳國強的經營模式，市場競爭越來越大。

而那時吳國強已經60歲，管著450多家門店、7000多名員工，早就覺得精力不夠。

再加上房租漲得厲害、利潤越來越薄，也沒找到合適的接班人。

這時歐洲的一家頂級私募股權投資公司CVC向吳國強伸出了橄欖枝。

吳國強想著CVC是大資本，有專業團隊，可以把品牌做得更好，于是定決心出讓股權。

他把90%的股權賣給了歐洲私募公司CVC，自己只留了10%，還繼續擔任董事長。

可沒想到，CVC接手后，滿腦子都是快速賺錢。

為了降本增效，他們把每只餃子從20克改成17.5克，湯里的主料也減了10%。

同時還漲價，以前15塊能吃飽，后來20塊都吃不滿足。

這引起了許多顧客的不滿與抵制。

更讓老顧客寒心的是，“大娘水餃”一直標榜的手工現包。

現在卻改成了機器生產，口感差了一大截。

這些改動讓顧客紛紛吐槽，“大娘水餃”的生意一落千丈。

2014年銷售額跌到了上年的90%，2015年又跌了10%。

到2016年，負債率已經飆到了70%。

吳國強看著心疼，想出面干涉一下，卻因為股份少沒了話語權。

后來連公司的年會都被阻止參加。

CVC見“大娘水餃”情況不妙，賺不到錢，根本沒想好好經營。

2017年就把“大娘水餃”轉手賣給了格林豪泰，自己套現離場。

曾經年入15億的水餃巨頭，就這么被資本折騰得元氣大傷，從國民喜愛的品牌慢慢走向了衰落。

2017年，把“大娘水餃”折騰得不行的CVC，將這個“爛攤子”賣給了格林豪泰酒店集團后，又被打包轉給了母公司格林酒店集團。

短短幾年“大娘水餃”經歷了兩次易主，徹底沒了往日的風光。

現在的“大娘水餃”，早就不是那個開遍全國的巨頭了。

巔峰時全國有450多家門店，到現在也只剩一百多家。

而且九成以上都擠在江蘇本地，其他省份的門店基本都關完了。

從全國品牌變成了區域性小店。

以前年營收能沖到15億。

現在就算加上其他品牌的收入，兩家加起來也才7億多，連巔峰時期的一半都不到。

酒店集團接手后，本來想搞“酒店+餐飲”的搭配，讓住店客人順便吃水餃。

可他們根本不懂快餐運營，折騰了半天也沒扭轉頹勢。

口感上也還是沒回到以前的樣子。

餃子小、餡料少的問題沒解決，老顧客還是不買賬。

新顧客又被袁記云餃、喜家德這些新品牌搶走了。

那些新品牌都學著“大娘水餃”以前的路子。

主打手工現包、用料實在，還搞了外賣配送，年輕人都愛點。

可大娘水餃還是老樣子，跟不上線上消費的潮流，門店也大多留在老商圈，沒跟上市場變化。

多家門店還因稅務問題被列入經營異常，合規危機纏身。

雖然現在還能在江蘇的一些商場、高鐵站看到它的招牌，嘗試著穩住本地市場。

但想再回到全國爆紅的日子基本不可能了。

曾經家家戶戶都愛吃的水餃品牌，就這么在資本手里反復轉手。

慢慢從大家的視線里淡了下去。

只剩老顧客偶爾想起當年那碗熱騰騰的水餃時，忍不住唏噓。

關于“大娘水餃”的隕落，外資短視逐利只是導火索。

更源于自身對品質的背棄、對市場轉型的遲鈍。

餐飲品牌的根基從來不是資本加持，而是對產品初心的堅守、對消費需求的敏銳洞察。

唯有平衡規模與品質，拒絕短期誘惑，方能在市場周期中生存。

這是所有實業品牌的生存真諦。