武夷山不僅有壯麗的丹霞地貌和醇厚的巖茶,還有一席別具風味的茶宴。茶與菜的相遇,在這里被演繹得淋漓盡致,既有山野的清新,又不失烹飪的巧思。
茶宴的開場常常是一道“巖茶熏鵝”。選用當地散養的白鵝,以巖茶葉、糯米、紅糖為熏料,慢火熏制數小時。出爐時鵝肉金黃透亮,茶香滲入每一絲肌理,吃起來皮脆肉嫩,茶香與肉香交織,卻無半分油膩。最妙的是那若有若無的巖韻回甘,在口腔中久久不散。
![]()
“大紅袍茶葉蛋”看似尋常,做法卻有講究。雞蛋先煮后敲,放入以陳年大紅袍為主的鹵汁中,文火慢煨一整夜。茶湯的醇厚逐漸滲透,蛋白染上漂亮的琥珀紋路,咬一口,茶香四溢,比普通茶葉蛋多了幾分層次與韻味。
茶湯亦可直接入饌。“肉桂茶燉溪魚”取鮮活的小溪魚,與肉桂巖茶一同清燉。茶的澀味化解了魚腥,又增添了獨特的香氣,魚肉鮮甜中帶著茶香,湯色清亮,味道卻十分濃郁。還有“鐵羅漢茶香蝦”,茶葉炸得酥脆如海苔,與大蝦同炒,茶葉的微苦襯托出蝦的鮮美,脆嫩的茶葉本身也成了美味。
![]()
最雅致的要數“白雞冠茶糕”。以白雞冠巖茶的茶湯和面,加入少許蜂蜜,蒸制成淡綠色的糕點。口感綿密清甜,茶香含蓄悠長,宛若將山水云霧都濃縮于方寸之間。
武夷茶宴的精髓不在于炫技,而在于尊重食材本味,讓茶香成為風味的引子而非主宰。一席吃完,口齒留香,仿佛漫步雨后茶山,身心俱清。這不僅是美食,更是一場關于武夷風土的味覺體驗。
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.