福建茶，讓世界讀懂中國(guó)味！

在福建，茶從來(lái)不是簡(jiǎn)單的飲品，而是流淌在血脈里的文化基因，是山海饋贈(zèng)的生態(tài)瑰寶。

這片穿越千年的綠葉，既承載著“碧水丹山”的靈秀之氣，也見(jiàn)證著“海絲茶路”的傳奇歷程，更融入了福建人三餐四季的煙火人間。

福建產(chǎn)茶的歷史，早在南北朝便有印記。浦城縣令江淹盛贊武夷山“碧水丹山”間的“珍木靈芽”，為閩茶寫下最早的文字注腳。

圖源：武夷山融媒體中心

到了唐代，陸羽《茶經(jīng)》明確記載“嶺南，生福州、建州……其味甚佳”，讓武夷茶躋身名茶之列。

圖源：印象大紅袍

宋代是閩茶的黃金時(shí)代。范仲淹以“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽”詠嘆武夷茶的非凡；歐陽(yáng)修任宰相時(shí)獲賜北苑貢茶，在《歸田錄》中感慨“其品精絕，謂小團(tuán)，凡二十餅重一斤，其價(jià)值金二兩，然金可有而茶不可得”，足見(jiàn)其珍貴。

大文豪蘇東坡更是為武夷茶傾心，創(chuàng)作《葉嘉傳》，將茶比作“風(fēng)味恬淡，清白可愛(ài)”“資質(zhì)剛勁”的閩人“葉嘉”，喻其“啟乃心、沃朕心”的獨(dú)特價(jià)值。

陸游曾任福建路常平茶事，親督武夷茶制作，留下“建溪官茶天下絕”的千古贊嘆。

元時(shí)，朝廷在武夷山設(shè)立“御茶園”，督造官?gòu)垳o在《重修茶場(chǎng)記》中盛贊武夷茶“靈芽含石姿而鋒勁，帶云氣而粟腴。色碧而瑩，味飴而芳。”

以上4圖源：看見(jiàn)建甌

明末清初，武夷茶通過(guò)“萬(wàn)里茶道”與海上絲綢之路遠(yuǎn)銷歐亞，成為上流社會(huì)的奢侈品。

圖源：新華社@伊凡

清代乾隆皇帝對(duì)武夷巖茶情有獨(dú)鐘，寫下6首詠茶詩(shī)，在《冬夜烹茶》中以“就中武夷品最佳，氣味清和兼骨鯁”，精準(zhǔn)道出巖茶清醇回甘的特質(zhì)。

19世紀(jì)，俄國(guó)詩(shī)人普希金筆下“晚茶的茶炊閃閃發(fā)亮”，英國(guó)詩(shī)人拜倫《唐璜》中“求助于武夷的紅茶”，皆是閩茶風(fēng)靡世界的生動(dòng)寫照。

圖源：人民網(wǎng)俄文版

如今，福建作為全國(guó)最大產(chǎn)茶省份，茶葉遠(yuǎn)銷170多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，2022年出口額蟬聯(lián)全國(guó)第一，6項(xiàng)制茶技藝入選人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，讓千年閩茶成為世界級(jí)文化符號(hào)。

在福建，喝茶從不是附庸風(fēng)雅，而是融入柴米油鹽的生活習(xí)慣。“寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”，這句流傳已久的俗語(yǔ)，道盡了福建人對(duì)茶的依賴。

圖源：遇見(jiàn)福州

這份依賴，早在古代便有跡可循——南宋理學(xué)大家朱熹在武夷山五夫里生活時(shí)，便以茶代酒，將飲茶視作清心省事的日常。

武夷精舍前的溪中，有一奇石，石上有臼似灶，朱子常邀友在此煮茶論理，賦詩(shī)《茶灶》。圖為茶灶石。

他還在武夷精舍前培植茶樹，寫下《茶坂》詩(shī)“攜籝北嶺西，采擷供茗飲。一啜夜窗寒，跏趺謝衾枕”，記錄親手采茶、烹茶御寒的生活場(chǎng)景，更常邀友在溪中奇石茶灶煮茶論理，賦《武夷精舍雜詠?茶灶》“仙翁遺石灶，宛在水中央。飲罷方舟去，茶煙裊細(xì)香”，成就文人飲茶的經(jīng)典范式。

以上2圖源：吳心正

福建人的茶桌，藏著最樸素的生活哲學(xué)，也藏著不同茶類的獨(dú)特風(fēng)情。

福州人愛(ài)喝茉莉花茶，這份偏愛(ài)可追溯至宋代——福州才女王真曾填《清平樂(lè)?茉莉》“芳苞泫露，冉冉暗香度。纖手量珠曾幾許，猶憶冰盤幽貯”，將茉莉的清雅與飲茶的閑情寫入詞中。

圖源：新華社記者@周義

如今福州的茶攤遍布街巷，搪瓷杯泡上“清雅甘醇”的茉莉花茶，三五好友圍坐，便是最愜意的時(shí)光。

圖源：福州晚報(bào)@包華

安溪人嗜飲鐵觀音，“蘭香馥郁”的茶湯配上“關(guān)公巡城”“韓信點(diǎn)兵”的功夫泡法，盡顯閩南人的精致。

福鼎人偏愛(ài)白茶，明人陸應(yīng)陽(yáng)《廣輿記》記載“福寧州太姥山出名茶，名綠雪芽”，如今福鼎白茶“毫香蜜韻”的特質(zhì)，仍延續(xù)著古人筆下的“仙茶”風(fēng)骨。

圖源：抖音@無(wú)謝

在福建，家家戶戶總設(shè)有一方茶桌。就像古代文人以茶會(huì)友、以茶論道，如今的福建人也以茶待客——清晨一壺?zé)岵鑶拘盐独伲嫌严嗑蹏鸂t品茗，商務(wù)洽談清茶促成合作，田間勞作間隙茶罐解乏。

茶，早已成為福建人待人接物、安放身心的重要載體，古今茶心，一脈相承。

圖源：遇見(jiàn)閩侯

福建的冬天，濕冷入骨，一杯熱茶便成了最好的御寒良方。

古人早已深諳此道，朱熹在《茶坂》中寫“一啜夜窗寒”，便是以熱茶抵御冬夜寒涼；清代袁枚在寒冬品武夷茶，亦覺(jué)“釋躁平疴、怡情悅性”。

圖源：央視新聞

如今福建人對(duì)冬茶的演繹，既有傳統(tǒng)的堅(jiān)守，更有創(chuàng)新的巧思，讓古老的飲茶智慧煥發(fā)新彩。

圖源：抖音@無(wú)謝

在武夷山，“茶鄉(xiāng)療愈九式”成為冬日熱門體驗(yàn)：住茶宿聽(tīng)山風(fēng)，吃茶膳補(bǔ)元?dú)猓胁鑿劫p冬景，再泡上一壺巖茶。正如乾隆筆下“氣味清和兼骨鯁”的茶湯，入喉便有暖意從胃里蔓延至全身，驅(qū)散濕冷寒氣。

圖源：武夷山新聞

這里還有大型山水實(shí)景演出《印象大紅袍》，游客在欣賞演藝的同時(shí)，還能循著古人的品飲之道，細(xì)味巖茶“香、清、甘、活”的特質(zhì)。

圖源：印象大紅袍

安溪的茶莊園里，冬日茶旅別有韻味。觀茶山落日余暉，嘗鐵觀音茶餐——茶油炒青菜、茶葉燉雞湯，茶香與食材本味交融，營(yíng)養(yǎng)又暖身；夜晚住進(jìn)茶山觀景大床房，圍爐煮茶，配上當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的茶點(diǎn)，閑話家常間，寒意盡消。

圍繞打造“全國(guó)最具吸引力的茶旅勝地”，安溪還策劃推出“三鐵三世遺 樂(lè)享茶香生活”等精品線路，讓游客在冬日里既能感受茶鄉(xiāng)風(fēng)光，也能體驗(yàn)傳統(tǒng)制茶技藝。

以上2圖源：安溪融媒

每至冬末初春時(shí)分，在漳平的高山茶園中，櫻花與茶樹相映成趣，游客在賞櫻之余，親手采摘冬茶嫩芽，體驗(yàn)制茶技藝，再泡上一杯新茶，感受“茶暖花香”的雙重愜意。

圖源：魏培全

更有巧思者將閩茶與冬日養(yǎng)生結(jié)合：福鼎白茶煮桂圓，“毫香蜜韻”搭配桂圓的甘甜，暖身又滋補(bǔ)；武夷巖茶配陳皮，醇厚茶湯中和陳皮的果香，理氣健脾；福州茉莉花茶煮姜棗，清雅香氣融合姜棗的溫?zé)幔?qū)寒又暖心。

這些冬日喝茶的新花樣，既延續(xù)了閩茶的養(yǎng)生底蘊(yùn)，又賦予傳統(tǒng)茶飲新的時(shí)代活力。

圖源：福州晚報(bào)

從南北朝的“珍木靈芽”到如今的“茶和天下”，從皇室貢茶到百姓日常，從萬(wàn)里茶道到中歐班列，福建茶早已超越了飲品的范疇。它是山海饋贈(zèng)的生態(tài)珍寶，是匠人堅(jiān)守的文化遺產(chǎn)，是福建人生活的精神底色，更是連接中國(guó)與世界的友誼橋梁。

這個(gè)冬天，不妨來(lái)福建走一走，在碧水丹山間品一杯千年好茶，感受藏在茶湯里的匠心與溫情，讓暖茶伴你度過(guò)漫漫寒冬。

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