南京項美分享白果藥膳
白果腐竹粥
材料及做法:白果15枚(去皮、去芯),腐竹50克,大米200克,白糖適量。上述材料洗凈,置鍋中加水同煮成粥,最后用白糖調味即可。
功效:健脾養胃、斂肺定喘、補腎益氣,適用于肺虛咳喘、腎虛遺尿及小便頻數等。
白果苡仁湯
材料及做法:白果12枚(去皮、去芯),薏苡仁100克,冰糖適量。上述材料洗凈,置鍋中加適量水同煮湯,熟后用冰糖調味即可。
功效:健脾利濕、清熱止痛、祛風排膿,適用于脾虛泄瀉、痰喘咳嗽、小便淋痛、水腫等。
白果蒸桂圓肉
材料及做法:白果5枚(去皮、去芯),桂圓肉10枚。上述材料洗凈,置鍋中,加水適量,蒸熟食用。
功效:補脾益氣、寧心安神,適用于心悸、健忘、失眠,產后血虛、年老體弱亦適合食用。
白果苡仁煲豬小肚
材料及做法:白果10枚(去皮、去芯),薏苡仁30克,豬小肚(即豬膀胱)兩個,鹽適量。白果、薏苡仁洗凈,同放入鐵鍋炒至微黃;將豬小肚剪開,放精鹽反復揉搓,再用清水沖凈。所有原料放入砂鍋,加水適量,武火煮沸后,改文火煲3小時,加鹽調味即可。
功效:健脾利濕、止帶澀精,適用于脾虛夾濕之帶下量多、色白質稀,以及肢倦神疲、食欲不振、大便溏薄、小便頻多、男子遺精等。
除了入菜肴、煲湯羹,炒白果也是一味古老的傳統小零食。自己在家也能做,銀杏果不去殼放入小鍋,加以粗鹽粒,在一陣陣清脆的噼噼啪啪的響聲里,一絲絲清香也飄散出來,微黃的白果就熟了。趁熱去殼,剝了皮兒放在嘴里,又香又軟又糯。
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